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蔵元小田屋



蔵元小田屋

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蔵元小田屋とは



蔵元小田屋は、茨城県結城市において、寛政元年の創業より二百余年に亘り、
醤油の香りと味わいという名の「職人の粋」を守り続けながら
醤油を作り続けています。

伝統を受け継ぐこだわりの醤油づくり、変わらない味を極み続ける
「蔵元小田屋」の割烹シリーズは、老舗有名料亭でも永きにわたり
愛され続けています。

蔵元小田屋


蔵元小田屋お客様の声



このお醤油を使うとこれまでのお料理の味が、
旨みが増してレベルアップした感じになります。
友達からのプレゼントでしたが、私にとってこだわりの逸品になりました。


他のお醤油はもう食べられないくらい美味しいです。いつも使っています。


焼き魚やお刺身など、お料理の美味しさをさらに増してくれるお醤油です。


魚料理が好きです。
美味しい素材にできるだけ手を加えず 食べています。
この醤油を少々つかって食べると 素材の良さが際立ちます。


料理に凝っていて 毎週末厨房に立っています。
調味料にこだわると料理も楽しくできます。
山紫水明は煮物用に買い揃えました。
出来上がった料理を食べてみると他の醤油との違いは明らかです。


煮物の時の味付けに普段の醤油とは別にこの溜まり醤油を買いました。
料理がグンと楽しくなります。 美味しく出来上がるし!


我が家のたまり醤油はいつもこれを使っています。
すこし高いのですが、一度使うと他の醤油を使う気になりません。
良いお醤油だと思います。


蔵元小田屋のこだわり




お刺身本来の味を消さずにお刺身が美味しく食べられる究極の醤油
「割烹 大吟醸(三年熟成醤油)」は、
お刺身のことだけを考えて作られたという代物です。
食品のミシュランガイドと呼ばれるiTQiで
優秀味覚賞を受賞しました。
独特の管理方法で三年寝かせ、
まろやかで香り豊かな醤油となっています。

何にでも合う万能醤油の「割烹 山紫水明[二年もろみ]」は、
本格醸造による二年ものです。
素材の色、香りを大切に、煮物用として造り上げました。

他にもくせがなく香り高い「割烹 本たまり」、
柔らかでつんとこない味わいの「割烹 酢」など、
どの製品も200余年の伝統を受け継ぎながらこだわりを持って
製造しております。

蔵元小田屋


蔵元小田屋のメッセージ



創業寛政元年。200余年の伝統を受け継ぐ、
こだわりの醤油作りに二人三脚で命をかけ、
87歳になる今なお蔵に入り醤油造りに携わっております。

自然の力、麹という不思議な生き物の働きの
妙味により醸し出される醤油の味、香り、風合いは、

一つとして同じものはありません。

蔵によって夫々に異なる旨さ、
個性を光らせて生まれ出る醤油の自由奔放さに惚れ込み、
憧れ、愛するようになりました。

醤油造りという仕事には深いロマンがあるのだと考えています。

日本一美味しい醤油をご納得いただける
「こだわりの醤油蔵」を目標に、
現在なお挑戦しつづけている「醤油職人」、

これが、わが人生そのものでございます。

蔵元 小田屋  
渡部 由一
 久子


蔵元小田屋







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