有機・自然農法で「当たり前」を貫く：宮城・涌谷町の黒澤ライスサービスが実現する唯一無二の米作りを取材
2025年7月6日、宮城県涌谷町に拠点を構える「黒澤ライスサービス」を訪問し、唯一無二の米作りと革新的な経営哲学について取材を行いました。
当日は、採れたてのお米で握られたおにぎりと味噌汁が振る舞われ、その温かなおもてなしからは、黒澤ライスサービスが追求する「当たり前」の品質と、生産者の真心が感じられました。
生産者紹介｜4代にわたる有機農法と「型破り経営」
黒澤ライスサービスは、黒澤伸嘉さんが4代目を務める歴史ある米農家です。曽祖父の代から有機栽培を始めており、先進的な農法を代々継承してきました。父・黒澤重雄氏の代より、農業経営のあらゆる工程を独自の手法で確立。政府の減反政策による補助金を一切受けず、JA（農業協同組合）との取引も行わないという“補助金ゼロ・JAルートゼロ”の経営スタイルを貫いています。
かつてはJAから敬遠される存在でしたが、現在ではJA幹部から農地管理の依頼を受けるほど信頼を築いています。管理する耕地面積は300ヘクタールを超え、涌谷町を中心に、20kmにもおよぶ広大な農地を日々巡回しています。
訪問で体感した「当たり前」の質の高さ
今回の訪問では、黒澤さんのあたたかなご厚意で、自家製のおにぎりとお味噌汁をいただきました。ひと口食べると、おにぎりの粒はふっくらとほどよく立ち、やさしい甘みがじんわりと広がります。どこか懐かしい、昔ながらの自然な味わいに感動しました。黒澤さんは「当たり前のことをしているだけ」と謙遜されていましたが、その言葉の奥には、真摯に米作りと向き合ってきた年月が感じられます。
味噌汁も非常に美味しく、その素朴で奥深い味わいは、日々の丹精込めた米作りがもたらす恵みを物語っているようでした。
【新米】有機玄米 つや姫5kg（宮城県産）｜栽培期間中農薬・化学肥料不使用【2025年度産】-かわしま屋-
オーガニック酵素玄米 プレゼント！
こちらの商品を5kgご購入ごとに、酵素玄米1袋をプレゼントします。
※特典例：対象の玄米10kg× 2セット（合計20kg）ご予約の場合、お米券1枚、酵素玄米を４点プレゼントします。
※酵素玄米の種類をお選びいただくことは出来ません。
※同時開催中の他のキャンペーンにも同時にご参加いただけます。
※プレゼントの在庫が無くなり次第、予告なくキャンペーンを終了する場合がございます。予めご了承ください。
こだわりの有機玄米
健康のための日々の食事の中心的存在だからこそ、かわしま屋では、身体にやさしく、不安なく美味しいと喜んでいただける栽培期間中農薬不使用の玄米にこだわっています。
玄米の品質を左右する大切な要素の一つが「鮮度」です。一般的な玄米は、収穫後に一度籾摺り（もみすり）をして保管されますが、有機玄米 つや姫5kg（宮城県産）は、収穫した米を籾（もみ）の状態で低温貯蔵しています。これにより、長期間にわたって新米に近い鮮度と風味を保つことが可能になります。
有機玄米 つや姫5kg（宮城県産）は、出荷直前に籾すりを行い等級検査を受けて発送されるため、採れたての風味や香りを損なうことなく、最高の鮮度でお客様のお手元にお届けします。
「おひさまと水の恵み」を最大限に引き出す米作り
黒澤ライスサービスさんは、曽祖父の代から有機栽培に取り組んできたという、まさに道を切り開くパイオニアの血脈が流れる家系です。
涌谷町を中心に300ヘクタールにも上る広大な農地（約80ヶ所に点在）を毎朝巡回し、きめ細やかな管理を行っています。
彼らの米作りの根底にあるのは、お米はおひさまと水の恵みという揺るぎない哲学です。この哲学のもと、化学肥料や農薬を一切使用しない「自然農法」を徹底しています。
特にこだわっているのは、自家製の堆肥作りです。籾殻、米ぬか、発酵菌を使用して丁寧に作られた堆肥を土作りに用い、藁を漉き込む程度で肥培管理を行います。さらに、家畜の餌に何が含まれているか分からないという理由から、近代的な畜産施設から出た家畜糞尿は一切使用しないという徹底ぶりです。これにより、彼らの田んぼは肥力が高く健康な土壌を保ち、通常寒冷地での栽培が難しいとされる酒米の「山田錦」も、特別な工夫なしに栽培できるほどです。
黒澤ライスサービスでは、稲を植える際に稲同士が「喧嘩しない」よう十分な空間を確保するという独特の栽培法も実践しており、これにより稲のストレスを軽減し、健康な生育を促しています。
宮城県が誇る銘柄米「つや姫」の魅力
日本の米を代表する銘柄「つや姫」は、食味のバランスが良く、粘りが強すぎず、飲食店などでのスタンダードな品種として人気です。 口に入れるとふっくらとした食感と、噛むほどに広がる上品な甘みと旨みが楽しめます。シンプルな和食や、お米の味を引き立てるおかずとの相性も抜群です。
放射能検査結果について
この度、こちらの商品の放射能検査を実施し、不検出であることがわかりました。
お客様に安心してお召し上がりいただける品質であることを証明しております。
玄米の美味しい炊き方
- 玄米を洗います。
胚芽が落ちない程度にやさしく洗い、ザルに上げます。
- 炊飯器の玄米の線に合わせて水をいれます。
半日以上吸水させてから炊きます。硬水のミネラルウォーターを使用するとパサパサしたご飯になりやすいので、軟水か水道水の使用がおすすめです。
- 玄米モードで炊飯します。
炊き上がったら蓋や釜の上についた水滴を丁寧にふき取ります（釜の中に水滴が落ちるとせっかく美味しいご飯が水っぽくなってしまいます）。
- 混ぜ合わせて、蒸気を抜きます。
玄米が炊き上がったら、米粒をつぶさないように気を付けながら、底からサックリと全体を混ぜます。こうすることでごはんの余分な水分が飛び、釜の中の炊きむらがなくなって均一な炊き上がりになります。
※炊飯前に塩を一つまみ入れると、お米の甘みが更に引き立ちます。お好みでお試しください。
かわしま屋では玄米と小豆と少量のお塩を一緒に炊いて召し上がる「酵素玄米」もおすすめしています。玄米をお召し上がりになるのなら、ぜひ酵素玄米もつくってみてください。
返品・交換について
こちらの商品は生産者との協力の上で、品質管理に最大限の注意をはらっております。
しかしながら、無農薬栽培という性質上、どんなに品質管理を徹底してもごく稀に、虫喰いや虫、卵の混入被害が生じてしまいます。
お手数ですが商品がお手元に届きましたら、商品の状態をご確認いただきますようによろしくお願いします。
品質にご納得頂けない場合は、お手数ですが商品到着後７日以内にメールにてご連絡をお願いします。
速やかに商品のご返金または交換の対応をいたします。
お問い合わせはこちら
＊恐れ入りますが品質不備が原因によるご返金・ご返品は、商品到着後７日以内とさせていただきます。
商品到着後7日以上経過したもの品質管理不備が原因のご返金ご返品は対応いたしかねます。＊
玄米の虫対策につきまして
①虫は洗米時に水に浮いてきますので、いつもより多く水を替えて洗い流します。
②食害されていないお米は水に沈み、虫や食害された米粒はお米を研ぐ際に浮いてきますので除去できたかどうかはほぼ目で確認できると思います。
③保管しているお米は、防虫効果のあるトウガラシや市販の防虫製品をお試しください。
④お米は、なるべく冷暗所(理想は15℃以下)で密封して保管します。
⑤もしも虫が入ったままご飯を炊いてしまったり、虫ごと食べてしまったとしてもこれらの虫に毒や病原性はありません。
玄米についてのQ&A
玄米のおすすめの保存方法はありますか？
酸化や虫の発生を防ぐには、密封したうえで冷蔵庫の野菜室で保存するのが理想です。とはいえ、大量の玄米を冷蔵庫で保存するのは難しいもの。その場合は、ジップロックなどの密封できる袋に入れて、家の中で最も乾燥している涼しい場所で保存すると良いでしょう。
玄米を美味しく冷凍保存する方法が知りたいです。
炊きたての熱いうちに小分けしてラップに包み、粗熱がとれたらすぐに冷凍庫に入れて保存するのがおすすめです。小分けする際は、ムラなく解凍できるようになるべく薄く広げましょう。また、解凍した際にふっくら仕上がるよう、ペタペタとつぶさないようにするのもポイントです。
玄米と白米ではほとんどカロリーが変わらないのに、どうして玄米のほうが太りにくいんですか？
玄米には食物繊維やビタミンが豊富でモチモチとした食感のため、よく噛むことで満腹感を感じやすいと言われています。
玄米は本当に体にいいのですか？
玄米には体に良い栄養素が多く含まれており、理想の完全食ともいわれています。特に多い栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB、ナイアシンなどがあげられます。ミネラルやビタミンを主食で補えれば、普段おかずのバランスが取れていない方でも、食事の栄養が整いやすくなるのでおすすめです。
ご一緒にいかがですか
商品詳細
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 玄米 |
| 内容量 | 5kg |
| 生産地 | 宮城県 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい所に保存してください。夏場はできるだけ冷蔵庫保存をおすすめします。 |
価格: 7389 円
自然農法・無農薬にこだわる、黒澤ライスサービスの米作り哲学
黒澤ライスサービスの米作りの根底にあるのは、「お米はおひさまと水の恵み」という哲学です。この哲学を軸に、化学肥料を使わず、自ら堆肥作りにも力を入れた自然農法、無農薬栽培を徹底しています。特に、家畜の餌に何が含まれているか分からないという理由から、近代的な畜産施設から出た家畜糞尿は一切使用しないという徹底したこだわりを持っています。寒冷地では難しいとされる酒米「山田錦」を特別な対策をせずに栽培可能なほどに、肥力が高く健康な土壌です。
また、稲を植える際には、稲同士が「喧嘩しない」ように十分な空間を確保するという独特の栽培法を実践しており、これにより稲のストレスを軽減し、健康な生育を促しています。
黒澤ライスサービスは、GLOBALG.A.P.認証を2019年12月11日に取得しており、これは宮城県のコメ生産者では第一号となります。また、有機JAS認証や県の特別栽培認証（無・無）も受けていますが、彼らの栽培方法は認証基準よりもさらに徹底されています。
【新米】有機玄米 ひとめぼれ 5kg（宮城県産）｜栽培期間中農薬・化学肥料不使用（2025年度産）-かわしま屋-
新米入荷のお知らせ
今年も収穫された「新米」
秋の訪れとともに、今年も待ちに待った「新米」がかわしま屋に届きました。稲穂が黄金色に輝き、太陽の光と澄んだ空気をたっぷりと受けて育ったお米は、格別の風味を持っています。炊きあがった瞬間に立ちのぼる湯気と香りは、新米ならではの特別なものです。
新米ならではの食感と甘み
一粒一粒がしっかりと立ち、口に含むとふっくらとした食感とみずみずしい甘みが広がります。普段のご飯とはひと味違う、生命力あふれる味わいは新米だけの特権です。炊きたてはもちろん、冷めても旨味が残るため、おにぎりやお弁当にもぴったり。食卓に特別感をもたらします。
丹精込めて育てた、こだわりの有機玄米
健康のための日々の食事の中心的存在だからこそ、かわしま屋では、身体にやさしく、不安なく美味しいと喜んでいただける栽培期間中農薬不使用の玄米にこだわっています。
玄米の品質を左右する大切な要素の一つが「鮮度」です。一般的な玄米は、収穫後に一度籾摺り（もみすり）をして保管されますが、有機玄米 ひとめぼれ5kg（宮城県産）は、収穫した米を籾（もみ）の状態で低温貯蔵しています。これにより、長期間にわたって新米に近い鮮度と風味を保つことが可能になります。
有機玄米 ひとめぼれ5kg（宮城県産）は、出荷直前に籾すりを行い等級検査を受けて発送されるため、採れたての風味や香りを損なうことなく、最高の鮮度でお客様のお手元にお届けします。
「おひさまと水の恵み」を最大限に引き出す米作り
黒澤ライスサービスさんは、曽祖父の代から有機栽培に取り組んできたという、まさに道を切り開くパイオニアの血脈が流れる家系です。
涌谷町を中心に300ヘクタールにも上る広大な農地（約80ヶ所に点在）を毎朝巡回し、きめ細やかな管理を行っています。
彼らの米作りの根底にあるのは、「お米はおひさまと水の恵み」という揺るぎない哲学です。この哲学のもと、化学肥料や農薬を一切使用しない「自然農法」を徹底しています。
特にこだわっているのは、自家製の堆肥作りです。籾殻、米ぬか、発酵菌を使用して丁寧に作られた堆肥を土作りに用い、藁を漉き込む程度で肥培管理を行います。さらに、家畜の餌に何が含まれているか分からないという理由から、近代的な畜産施設から出た家畜糞尿は一切使用しないという徹底ぶりです。これにより、彼らの田んぼは肥力が高く健康な土壌を保ち、通常寒冷地での栽培が難しいとされる酒米の「山田錦」も、特別な工夫なしに栽培できるほどです。
黒澤ライスサービスでは、稲を植える際に稲同士が「喧嘩しない」よう十分な空間を確保するという独特の栽培法も実践しており、これにより稲のストレスを軽減し、健康な生育を促しています。
宮城県が誇る銘柄米「ひとめぼれ」の魅力
日本の米を代表する銘柄「ひとめぼれ」は、粘り、ツヤ、甘み、香りのバランスが非常に良く、どんな料理にも合うオールマイティな美味しさが魅力です。 粒がしっかりしていて冷めても美味しく、お弁当やおにぎりにも最適です。
放射能検査結果について
この度、こちらの商品の放射能検査を実施し、不検出であることがわかりました。
お客様に安心してお召し上がりいただける品質であることを証明しております。
玄米の美味しい炊き方
- 玄米を洗います。
胚芽が落ちない程度にやさしく洗い、ザルに上げます。
- 炊飯器の玄米の線に合わせて水をいれます。
半日以上吸水させてから炊きます。硬水のミネラルウォーターを使用するとパサパサしたご飯になりやすいので、軟水か水道水の使用がおすすめです。
- 玄米モードで炊飯します。
炊き上がったら蓋や釜の上についた水滴を丁寧にふき取ります（釜の中に水滴が落ちるとせっかく美味しいご飯が水っぽくなってしまいます）。
- 混ぜ合わせて、蒸気を抜きます。
玄米が炊き上がったら、米粒をつぶさないように気を付けながら、底からサックリと全体を混ぜます。こうすることでごはんの余分な水分が飛び、釜の中の炊きむらがなくなって均一な炊き上がりになります。
※炊飯前に塩を一つまみ入れると、お米の甘みが更に引き立ちます。お好みでお試しください。
かわしま屋では玄米と小豆と少量のお塩を一緒に炊いて召し上がる「酵素玄米」もおすすめしています。玄米をお召し上がりになるのなら、ぜひ酵素玄米もつくってみてください。
返品・交換について
こちらの商品は生産者との協力の上で、品質管理に最大限の注意をはらっております。
しかしながら、無農薬栽培という性質上、どんなに品質管理を徹底してもごく稀に、虫喰いや虫、卵の混入被害が生じてしまいます。
お手数ですが商品がお手元に届きましたら、商品の状態をご確認いただきますようによろしくお願いします。
品質にご納得頂けない場合は、お手数ですが商品到着後７日以内にメールにてご連絡をお願いします。
速やかに商品のご返金または交換の対応をいたします。
お問い合わせはこちら
＊恐れ入りますが品質不備が原因によるご返金・ご返品は、商品到着後７日以内とさせていただきます。
商品到着後7日以上経過したもの品質管理不備が原因のご返金ご返品は対応いたしかねます。＊
玄米の虫対策につきまして
①虫は洗米時に水に浮いてきますので、いつもより多く水を替えて洗い流します。
②食害されていないお米は水に沈み、虫や食害された米粒はお米を研ぐ際に浮いてきますので除去できたかどうかはほぼ目で確認できると思います。
③保管しているお米は、防虫効果のあるトウガラシや市販の防虫製品をお試しください。
④お米は、なるべく冷暗所(理想は15℃以下)で密封して保管します。
⑤もしも虫が入ったままご飯を炊いてしまったり、虫ごと食べてしまったとしてもこれらの虫に毒や病原性はありません。
玄米についてのQ&A
玄米のおすすめの保存方法はありますか？
酸化や虫の発生を防ぐには、密封したうえで冷蔵庫の野菜室で保存するのが理想です。とはいえ、大量の玄米を冷蔵庫で保存するのは難しいもの。その場合は、ジップロックなどの密封できる袋に入れて、家の中で最も乾燥している涼しい場所で保存すると良いでしょう。
玄米を美味しく冷凍保存する方法が知りたいです。
炊きたての熱いうちに小分けしてラップに包み、粗熱がとれたらすぐに冷凍庫に入れて保存するのがおすすめです。小分けする際は、ムラなく解凍できるようになるべく薄く広げましょう。また、解凍した際にふっくら仕上がるよう、ペタペタとつぶさないようにするのもポイントです。
玄米と白米ではほとんどカロリーが変わらないのに、どうして玄米のほうが太りにくいんですか？
玄米には食物繊維やビタミンが豊富でモチモチとした食感のため、よく噛むことで満腹感を感じやすいと言われています。
玄米は本当に体にいいのですか？
玄米には体に良い栄養素が多く含まれており、理想の完全食ともいわれています。特に多い栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB、ナイアシンなどがあげられます。ミネラルやビタミンを主食で補えれば、普段おかずのバランスが取れていない方でも、食事の栄養が整いやすくなるのでおすすめです。
ご一緒にいかがですか
商品詳細
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 玄米 |
| 内容量 | 5kg |
| 生産地 | 宮城県 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい所に保存してください。夏場はできるだけ冷蔵庫保存をおすすめします。 |
価格: 7389 円
丹精込めて育てられる多様な米品種
黒澤ライスサービスでは、食用米から酒米まで、多様な品種のお米を栽培しています。この多品種栽培は、天候不順などによる収穫減のリスクを分散し、安定供給を可能にするためのリスクヘッジでもあります。 主な品種は以下の通りです。
| 品種 | 概要 |
|---|---|
| つや姫 | 食味のバランスが良く、粘りが強すぎず、飲食店などでのスタンダードな品種として人気 |
| ひとめぼれ | 主力品種の一つ |
| コシヒカリ | 根強い人気を持つ定番品種 |
| ササニシキ | アトピー体質の方など、特定の顧客層に強く支持されている希少品種。そうした顧客のために、ササニシキのみを販売することも。 |
| みやこがねもち | 日本一のもち米と称される品種で、みりんの原料としても使用される。黒澤ライスサービスでは、年間約2000俵（60トン）もの生産量を誇る品種。 |
| だて正夢 | 宮城県で推奨される新品種の一つ |
| おもてなし米（極早稲米） | 宮城県内で最も早く食べられる新米で、収穫は8月14日には完了し、即完売するほどの人気品種。 カブトエビが生息する清らかな水と澄んだ空気の中で、自然農法により丹精込めて育てられており、「もてなす」という優しい心づかいが込められている。 |
長期的な信頼関係を最重視する姿勢
黒澤さんの特筆すべき点は、取引先の方々との長期的な信頼関係を最重視する姿勢にあります。彼らは、短期的なコスト削減よりも、多角的に信頼できるパートナーを増やしていくことが持続可能な農業経営にとって得策であると考えています。この哲学は、黒澤伸嘉氏の「特に変わったことをしている訳ではないんですよ。当たり前のことを当たり前のようにやっているだけ」という言葉にも集約されています。
彼らが築き上げる強固なパートナーシップの例は多岐にわたります。
| 保育園 | 黒澤ライスサービスから提供された「おもてなし米」を、宮城県内で最も早く新米として食べており、園児たちが幸せそうな表情でおにぎりを食べる様子は、米の美味しさと生産者の思いが伝わる光景です。 |
|---|---|
| 割烹 | 近隣の割烹の一つでは、黒澤ライスサービスの新米を使った寿司が提供されています。 |
| 金の井酒造（「綿屋」蔵元） | 地元の銘酒「綿屋」の純米大吟醸の酒米として、黒澤さんにしか作れない「山田錦」を提供しており、その日本酒のラベルには「黒澤米 山田錦」と明記され、ブランド価値を高めています。 |
これらの関係は単なる取引ではなく、互いを尊重し、支え合う長期的なパートナーシップが構築されている良い例と言えます。
安定供給への挑戦と将来
黒澤ライスサービスでは、収穫後の米を籾のまま貯蔵し、出荷直前に籾すり・検査を行うことで、年間を通じて新米に近い鮮度を保った状態で供給しています。
また、変化の激しい農業の世界においても、信頼できるパートナーを多面的に増やす姿勢を貫き、持続可能な農業の未来を見据えています。 「現場で汗を流して作るのはもちろんですが、お客様はそれを扱ってくれるだけでいいんです」という言葉からは、生産者とお客様、そしてお米の流通に関わる全ての人々が互いを尊重し、支え合うことで持続可能な農業が実現するという姿勢が感じられました。
黒澤ライスサービスこだわりの玄米
【新米】有機玄米 つや姫5kg（宮城県産）｜栽培期間中農薬・化学肥料不使用【2025年度産】-かわしま屋-
オーガニック酵素玄米 プレゼント！
こちらの商品を5kgご購入ごとに、酵素玄米1袋をプレゼントします。
※特典例：対象の玄米10kg× 2セット（合計20kg）ご予約の場合、お米券1枚、酵素玄米を４点プレゼントします。
※酵素玄米の種類をお選びいただくことは出来ません。
※同時開催中の他のキャンペーンにも同時にご参加いただけます。
※プレゼントの在庫が無くなり次第、予告なくキャンペーンを終了する場合がございます。予めご了承ください。
こだわりの有機玄米
健康のための日々の食事の中心的存在だからこそ、かわしま屋では、身体にやさしく、不安なく美味しいと喜んでいただける栽培期間中農薬不使用の玄米にこだわっています。
玄米の品質を左右する大切な要素の一つが「鮮度」です。一般的な玄米は、収穫後に一度籾摺り（もみすり）をして保管されますが、有機玄米 つや姫5kg（宮城県産）は、収穫した米を籾（もみ）の状態で低温貯蔵しています。これにより、長期間にわたって新米に近い鮮度と風味を保つことが可能になります。
有機玄米 つや姫5kg（宮城県産）は、出荷直前に籾すりを行い等級検査を受けて発送されるため、採れたての風味や香りを損なうことなく、最高の鮮度でお客様のお手元にお届けします。
「おひさまと水の恵み」を最大限に引き出す米作り
黒澤ライスサービスさんは、曽祖父の代から有機栽培に取り組んできたという、まさに道を切り開くパイオニアの血脈が流れる家系です。
涌谷町を中心に300ヘクタールにも上る広大な農地（約80ヶ所に点在）を毎朝巡回し、きめ細やかな管理を行っています。
彼らの米作りの根底にあるのは、お米はおひさまと水の恵みという揺るぎない哲学です。この哲学のもと、化学肥料や農薬を一切使用しない「自然農法」を徹底しています。
特にこだわっているのは、自家製の堆肥作りです。籾殻、米ぬか、発酵菌を使用して丁寧に作られた堆肥を土作りに用い、藁を漉き込む程度で肥培管理を行います。さらに、家畜の餌に何が含まれているか分からないという理由から、近代的な畜産施設から出た家畜糞尿は一切使用しないという徹底ぶりです。これにより、彼らの田んぼは肥力が高く健康な土壌を保ち、通常寒冷地での栽培が難しいとされる酒米の「山田錦」も、特別な工夫なしに栽培できるほどです。
黒澤ライスサービスでは、稲を植える際に稲同士が「喧嘩しない」よう十分な空間を確保するという独特の栽培法も実践しており、これにより稲のストレスを軽減し、健康な生育を促しています。
宮城県が誇る銘柄米「つや姫」の魅力
日本の米を代表する銘柄「つや姫」は、食味のバランスが良く、粘りが強すぎず、飲食店などでのスタンダードな品種として人気です。 口に入れるとふっくらとした食感と、噛むほどに広がる上品な甘みと旨みが楽しめます。シンプルな和食や、お米の味を引き立てるおかずとの相性も抜群です。
放射能検査結果について
この度、こちらの商品の放射能検査を実施し、不検出であることがわかりました。
お客様に安心してお召し上がりいただける品質であることを証明しております。
玄米の美味しい炊き方
- 玄米を洗います。
胚芽が落ちない程度にやさしく洗い、ザルに上げます。
- 炊飯器の玄米の線に合わせて水をいれます。
半日以上吸水させてから炊きます。硬水のミネラルウォーターを使用するとパサパサしたご飯になりやすいので、軟水か水道水の使用がおすすめです。
- 玄米モードで炊飯します。
炊き上がったら蓋や釜の上についた水滴を丁寧にふき取ります（釜の中に水滴が落ちるとせっかく美味しいご飯が水っぽくなってしまいます）。
- 混ぜ合わせて、蒸気を抜きます。
玄米が炊き上がったら、米粒をつぶさないように気を付けながら、底からサックリと全体を混ぜます。こうすることでごはんの余分な水分が飛び、釜の中の炊きむらがなくなって均一な炊き上がりになります。
※炊飯前に塩を一つまみ入れると、お米の甘みが更に引き立ちます。お好みでお試しください。
かわしま屋では玄米と小豆と少量のお塩を一緒に炊いて召し上がる「酵素玄米」もおすすめしています。玄米をお召し上がりになるのなら、ぜひ酵素玄米もつくってみてください。
返品・交換について
こちらの商品は生産者との協力の上で、品質管理に最大限の注意をはらっております。
しかしながら、無農薬栽培という性質上、どんなに品質管理を徹底してもごく稀に、虫喰いや虫、卵の混入被害が生じてしまいます。
お手数ですが商品がお手元に届きましたら、商品の状態をご確認いただきますようによろしくお願いします。
品質にご納得頂けない場合は、お手数ですが商品到着後７日以内にメールにてご連絡をお願いします。
速やかに商品のご返金または交換の対応をいたします。
お問い合わせはこちら
＊恐れ入りますが品質不備が原因によるご返金・ご返品は、商品到着後７日以内とさせていただきます。
商品到着後7日以上経過したもの品質管理不備が原因のご返金ご返品は対応いたしかねます。＊
玄米の虫対策につきまして
①虫は洗米時に水に浮いてきますので、いつもより多く水を替えて洗い流します。
②食害されていないお米は水に沈み、虫や食害された米粒はお米を研ぐ際に浮いてきますので除去できたかどうかはほぼ目で確認できると思います。
③保管しているお米は、防虫効果のあるトウガラシや市販の防虫製品をお試しください。
④お米は、なるべく冷暗所(理想は15℃以下)で密封して保管します。
⑤もしも虫が入ったままご飯を炊いてしまったり、虫ごと食べてしまったとしてもこれらの虫に毒や病原性はありません。
玄米についてのQ&A
玄米のおすすめの保存方法はありますか？
酸化や虫の発生を防ぐには、密封したうえで冷蔵庫の野菜室で保存するのが理想です。とはいえ、大量の玄米を冷蔵庫で保存するのは難しいもの。その場合は、ジップロックなどの密封できる袋に入れて、家の中で最も乾燥している涼しい場所で保存すると良いでしょう。
玄米を美味しく冷凍保存する方法が知りたいです。
炊きたての熱いうちに小分けしてラップに包み、粗熱がとれたらすぐに冷凍庫に入れて保存するのがおすすめです。小分けする際は、ムラなく解凍できるようになるべく薄く広げましょう。また、解凍した際にふっくら仕上がるよう、ペタペタとつぶさないようにするのもポイントです。
玄米と白米ではほとんどカロリーが変わらないのに、どうして玄米のほうが太りにくいんですか？
玄米には食物繊維やビタミンが豊富でモチモチとした食感のため、よく噛むことで満腹感を感じやすいと言われています。
玄米は本当に体にいいのですか？
玄米には体に良い栄養素が多く含まれており、理想の完全食ともいわれています。特に多い栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB、ナイアシンなどがあげられます。ミネラルやビタミンを主食で補えれば、普段おかずのバランスが取れていない方でも、食事の栄養が整いやすくなるのでおすすめです。
ご一緒にいかがですか
商品詳細
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 玄米 |
| 内容量 | 5kg |
| 生産地 | 宮城県 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい所に保存してください。夏場はできるだけ冷蔵庫保存をおすすめします。 |
価格: 7389 円
【新米】有機玄米 ひとめぼれ 5kg（宮城県産）｜栽培期間中農薬・化学肥料不使用（2025年度産）-かわしま屋-
新米入荷のお知らせ
今年も収穫された「新米」
秋の訪れとともに、今年も待ちに待った「新米」がかわしま屋に届きました。稲穂が黄金色に輝き、太陽の光と澄んだ空気をたっぷりと受けて育ったお米は、格別の風味を持っています。炊きあがった瞬間に立ちのぼる湯気と香りは、新米ならではの特別なものです。
新米ならではの食感と甘み
一粒一粒がしっかりと立ち、口に含むとふっくらとした食感とみずみずしい甘みが広がります。普段のご飯とはひと味違う、生命力あふれる味わいは新米だけの特権です。炊きたてはもちろん、冷めても旨味が残るため、おにぎりやお弁当にもぴったり。食卓に特別感をもたらします。
丹精込めて育てた、こだわりの有機玄米
健康のための日々の食事の中心的存在だからこそ、かわしま屋では、身体にやさしく、不安なく美味しいと喜んでいただける栽培期間中農薬不使用の玄米にこだわっています。
玄米の品質を左右する大切な要素の一つが「鮮度」です。一般的な玄米は、収穫後に一度籾摺り（もみすり）をして保管されますが、有機玄米 ひとめぼれ5kg（宮城県産）は、収穫した米を籾（もみ）の状態で低温貯蔵しています。これにより、長期間にわたって新米に近い鮮度と風味を保つことが可能になります。
有機玄米 ひとめぼれ5kg（宮城県産）は、出荷直前に籾すりを行い等級検査を受けて発送されるため、採れたての風味や香りを損なうことなく、最高の鮮度でお客様のお手元にお届けします。
「おひさまと水の恵み」を最大限に引き出す米作り
黒澤ライスサービスさんは、曽祖父の代から有機栽培に取り組んできたという、まさに道を切り開くパイオニアの血脈が流れる家系です。
涌谷町を中心に300ヘクタールにも上る広大な農地（約80ヶ所に点在）を毎朝巡回し、きめ細やかな管理を行っています。
彼らの米作りの根底にあるのは、「お米はおひさまと水の恵み」という揺るぎない哲学です。この哲学のもと、化学肥料や農薬を一切使用しない「自然農法」を徹底しています。
特にこだわっているのは、自家製の堆肥作りです。籾殻、米ぬか、発酵菌を使用して丁寧に作られた堆肥を土作りに用い、藁を漉き込む程度で肥培管理を行います。さらに、家畜の餌に何が含まれているか分からないという理由から、近代的な畜産施設から出た家畜糞尿は一切使用しないという徹底ぶりです。これにより、彼らの田んぼは肥力が高く健康な土壌を保ち、通常寒冷地での栽培が難しいとされる酒米の「山田錦」も、特別な工夫なしに栽培できるほどです。
黒澤ライスサービスでは、稲を植える際に稲同士が「喧嘩しない」よう十分な空間を確保するという独特の栽培法も実践しており、これにより稲のストレスを軽減し、健康な生育を促しています。
宮城県が誇る銘柄米「ひとめぼれ」の魅力
日本の米を代表する銘柄「ひとめぼれ」は、粘り、ツヤ、甘み、香りのバランスが非常に良く、どんな料理にも合うオールマイティな美味しさが魅力です。 粒がしっかりしていて冷めても美味しく、お弁当やおにぎりにも最適です。
放射能検査結果について
この度、こちらの商品の放射能検査を実施し、不検出であることがわかりました。
お客様に安心してお召し上がりいただける品質であることを証明しております。
玄米の美味しい炊き方
- 玄米を洗います。
胚芽が落ちない程度にやさしく洗い、ザルに上げます。
- 炊飯器の玄米の線に合わせて水をいれます。
半日以上吸水させてから炊きます。硬水のミネラルウォーターを使用するとパサパサしたご飯になりやすいので、軟水か水道水の使用がおすすめです。
- 玄米モードで炊飯します。
炊き上がったら蓋や釜の上についた水滴を丁寧にふき取ります（釜の中に水滴が落ちるとせっかく美味しいご飯が水っぽくなってしまいます）。
- 混ぜ合わせて、蒸気を抜きます。
玄米が炊き上がったら、米粒をつぶさないように気を付けながら、底からサックリと全体を混ぜます。こうすることでごはんの余分な水分が飛び、釜の中の炊きむらがなくなって均一な炊き上がりになります。
※炊飯前に塩を一つまみ入れると、お米の甘みが更に引き立ちます。お好みでお試しください。
かわしま屋では玄米と小豆と少量のお塩を一緒に炊いて召し上がる「酵素玄米」もおすすめしています。玄米をお召し上がりになるのなら、ぜひ酵素玄米もつくってみてください。
返品・交換について
こちらの商品は生産者との協力の上で、品質管理に最大限の注意をはらっております。
しかしながら、無農薬栽培という性質上、どんなに品質管理を徹底してもごく稀に、虫喰いや虫、卵の混入被害が生じてしまいます。
お手数ですが商品がお手元に届きましたら、商品の状態をご確認いただきますようによろしくお願いします。
品質にご納得頂けない場合は、お手数ですが商品到着後７日以内にメールにてご連絡をお願いします。
速やかに商品のご返金または交換の対応をいたします。
お問い合わせはこちら
＊恐れ入りますが品質不備が原因によるご返金・ご返品は、商品到着後７日以内とさせていただきます。
商品到着後7日以上経過したもの品質管理不備が原因のご返金ご返品は対応いたしかねます。＊
玄米の虫対策につきまして
①虫は洗米時に水に浮いてきますので、いつもより多く水を替えて洗い流します。
②食害されていないお米は水に沈み、虫や食害された米粒はお米を研ぐ際に浮いてきますので除去できたかどうかはほぼ目で確認できると思います。
③保管しているお米は、防虫効果のあるトウガラシや市販の防虫製品をお試しください。
④お米は、なるべく冷暗所(理想は15℃以下)で密封して保管します。
⑤もしも虫が入ったままご飯を炊いてしまったり、虫ごと食べてしまったとしてもこれらの虫に毒や病原性はありません。
玄米についてのQ&A
玄米のおすすめの保存方法はありますか？
酸化や虫の発生を防ぐには、密封したうえで冷蔵庫の野菜室で保存するのが理想です。とはいえ、大量の玄米を冷蔵庫で保存するのは難しいもの。その場合は、ジップロックなどの密封できる袋に入れて、家の中で最も乾燥している涼しい場所で保存すると良いでしょう。
玄米を美味しく冷凍保存する方法が知りたいです。
炊きたての熱いうちに小分けしてラップに包み、粗熱がとれたらすぐに冷凍庫に入れて保存するのがおすすめです。小分けする際は、ムラなく解凍できるようになるべく薄く広げましょう。また、解凍した際にふっくら仕上がるよう、ペタペタとつぶさないようにするのもポイントです。
玄米と白米ではほとんどカロリーが変わらないのに、どうして玄米のほうが太りにくいんですか？
玄米には食物繊維やビタミンが豊富でモチモチとした食感のため、よく噛むことで満腹感を感じやすいと言われています。
玄米は本当に体にいいのですか？
玄米には体に良い栄養素が多く含まれており、理想の完全食ともいわれています。特に多い栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB、ナイアシンなどがあげられます。ミネラルやビタミンを主食で補えれば、普段おかずのバランスが取れていない方でも、食事の栄養が整いやすくなるのでおすすめです。
ご一緒にいかがですか
商品詳細
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 玄米 |
| 内容量 | 5kg |
| 生産地 | 宮城県 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい所に保存してください。夏場はできるだけ冷蔵庫保存をおすすめします。 |
価格: 7389 円
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