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有機キヌア粒2個セット【送料無料】*メール便での発送*_k3
有機JAS認定品の有機キヌア粒です。キヌアは雑穀の一種で、鉄分やカルシウム、食物繊維などが多く含まれているスーパーフード。特有のプチプチとした食感で味にクセはないので、いつもの料理に少し混ぜるなどしてお使いいただけます。
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- 1840 円
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<{/section}>記事の監修
管理栄養士
管理栄養士として病院や保育園に勤務した経験があります。延べ１万人以上の栄養指導実績があり、得意分野は糖質制限や塩分制限、減量などの栄養サポートです。
欧米を中心に一大ブームを巻き起こした雑穀、キヌア。
小さな粒の中にぎっしりと詰まった栄養、低糖質でグルテンフリーであることなど、健康に気を遣う現代人にとって魅力がいっぱいのスーパーフードです。
今回は、料理にアクセントを加えてくれるキヌアのおいしい食べ方を中心に、その栄養や効能などについて詳しくご紹介していきます。
キヌア（キノア）とは、ほうれん草と同じアカザ科の1年草。
その実は直径2mm程度で、アワやキビなどと同様に雑穀の一種とされています。
原産地はボリビアからペルーにかけてのアンデスの高原。
人類が利用してきた歴史は古く、紀元前3000年にはすでに栽培され、「穀物の母」と呼ばれてインカ帝国の重要な食料とされてきたそうです。
現地では伝統的にキヌアの実をローストし、粉にして小麦粉のように使います。
「繊細なナッツのような味」とされ、シリアルのようにスープに加えたり、パスタとして使ったり、米で日本酒を作るようにキヌアでお酒を作ることもあるそうです。
キヌアが初めて国際的な注目を浴びたのは1993年。
その高い栄養価がNASAにより評価され、宇宙食として採用されました。
“NASA Technical Paper3422「Quinoa: An Emerging “New” Crop with Potential for CELSS」より引用”
その20年後の2013年には、国連が「2013年を国際キヌア年とする」と宣言。
高い栄養価をもち、厳しい環境でも生き抜く力をもつキヌアは飢餓や栄養失調、貧困の根絶に重要な役割を果たすことができるとして、国連のホームページには”UN celebrates Andean “super food”（国連はアンデスの「スーパーフード」を称えます）”と掲載されています。
“「Food and Agricuiture Organization of the United Nations」より引用”
キヌアの食べ方は大きく分けて3種類あります。
ここでは、日本で一般的な②と③の調理法と食べ方のアイデアをご紹介します。
いつもご飯にしているだけではもったいない！ キヌアが流行している欧米で人気のおいしい食べ方をご紹介します。
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1.サラダに 葉物野菜だけでなく豆やニンジン、ビートにナッツなどさまざまな具材をミックスして作るサラダは栄養満点。 キヌアをプラスするとプチプチとした食感が加わり、全体の満足感もアップします。 日本では軽くトッピングされることが多いですが、キヌアやナッツなどで葉物を「和える」くらいにたっぷりと使って軽食にしても。 |
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2.具沢山の煮込みやスープに たとえばポークビーンズ。豚肉に玉ねぎやセロリ、ニンジン、豆と具材のバラエティが豊かになるほどにおいしくなる料理に、キヌアをプラスします。 たっぷりと野菜の入ったスープにキヌアを加えれば、軽い朝食やランチにもぴったり。 料理をちょっとボリュームのある仕上がりにしたい時などにも大活躍です。 |
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3.グラタンに グラタンやラザニアのソースの中に加えるレシピも魅力的です。特にブロッコリーやカリフラワーなどの野菜とは相性がよいようです。 ソースの中ではなく、パン粉の代わりに粉チーズなどと混ぜてふりかけ、トッピングとして使われることもあります。その場合は茹でたものではなく、ローストしたキヌアを使ってもOK。 |
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4.オートミール風に オートミールも栄養のある食材ですが、グルテンフリーを求める方にはキヌアがおすすめ。 炊いたキヌアにナッツやドライフルーツ、スパイスやハチミツなどを加えれば朝食にぴったりの1品になります。 チアシードやベリー類など、他のスーパーフードと組み合わせていただくのもいいですね。 |
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5.手作りスイーツに キヌアはチョコレートやクッキー、ケーキ、マフィンなどスイーツに入れて楽しむこともできます。小麦粉の代わりにキヌアを使ったお菓子のレシピも。 ローストしてフードプロセッサーなどで粉にして使ってもいいですし、粒のまま加えてもOK。 キヌアは茹でてもベタベタしないので、炊いたものを生地に入れて使うこともできます。 |
「スーパーフードというけれど、一体どこがそんなにすごいの？」という方のために、キヌアの栄養成分を他の穀類と比較してみました。
| 食品 | エネルギー | 糖質 | たんぱく質 | 脂質 | 食物繊維総量 | ミネラル |
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | g | g | g | g | g | |
| アマランサス | 358 | 57.5 | 12.7 | 6 | 7.4 | 2.9 |
| オートミール | 380 | 59.7 | 13.7 | 5.7 | 9.4 | 1.5 |
| キヌア | 359 | 62.8 | 13.4 | 3.2 | 6.2 | 2.2 |
| 玄米 | 353 | 71.3 | 6.8 | 2.7 | 3 | 1.2 |
| 白米 | 358 | 77.1 | 6.1 | 0.9 | 0.5 | 0.4 |
| 小麦薄力粉 | 367 | 73.3 | 8.3 | 1.5 | 2.5 | 0.4 |
ダイエットする上で気になるのが糖質。
キヌアはアマランサスやオートミールに比べると糖質は少し高めですが、小麦やお米に比べるとかなり低くなります。
パンやご飯をキヌアを置き換えたり、お米にキヌアを混ぜた「キヌアご飯」にするだけでも糖質制限に有効なのがよく分かります。
キヌアは、9つの必須アミノ酸を含む数少ない植物性食材のひとつ。
米や小麦粉などと同様に食事のベースとなり得る食材であるため、特別に「この病気に効く！」というような効能を挙げるのは難しいですが、普段の食事で米や小麦と置き換えることで、さまざまな利点があるといわれています。
“healthline「11 Proven Health Benefits of Quinoa」より引用”
キヌアにはケルセチンとケンフェロールという2種類のフラボノイドが多量に含まれています。
これらには強力な抗酸化作用があるとされ、抗炎症効果や老化の抑制効果、がんの予防効果などにつながるものと考えられています。
実験により、発芽させるとさらに抗酸化物質の量が増えることがわかっているそうです。
キヌアには米や小麦よりも多くの食物繊維が含まれており、食後の血糖値を上げづらい食材であるとされています。
キヌアのGI値（血糖値の上がりやすさ）は53で、白米（GI73）や白パン（GI75）よりも大幅に低い値です。
普段摂取している穀類と置き換えることで血糖値の上昇スピードを抑えることができます。
血糖値が上がると分泌されるインスリンは脂肪の合成を促す作用があるため、GI値が低く血糖値が上がりにくいキヌアは脂肪がつきにくいといえます。
また、体内のエネルギー消費の大半を占めているのが基礎代謝で、基礎代謝が高いほど太りにくなります。
基礎代謝は筋肉量に比例し、筋肉には良質なタンパク質が必要になってきます。
キヌアはタンパク質含有量が高いので、普段のお米や小麦をキヌアに置き換えるだけでダイエット効果が期待できます。
低GI（糖化指数）｜ダイエットに効果的？な低GI食品とは
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定番のサラダ、おやつ、そして主食と、3種類の使い方をしたキヌアレシピをご紹介します。慣れたらカレーやグラタン、グラノーラバーやパウンドケーキなど、さまざまなメニューに挑戦してみてください！
●管理栄養士からのコメント
キヌアは、聞いたことはあるけれど食べたことはないという方も多いのではないでしょうか。
古くインカ帝国の時代から食べられてきたキヌアには、多くの栄養素が豊富に含まれています。
鉄分やカルシウム、食物繊維などが多く含まれていますので、女性には特に嬉しいですね。
特有のプチプチとした食感はあるものの、味にクセはないので、いつもの料理に少し混ぜるだけで、栄養価がグッと高まります。
たんぱく質は、20種類のアミノ酸からできていますが、そのうち9種類は体内で作ることができず「必須アミノ酸」と呼ばれます。
キヌアは、穀物の中では特に多くのたんぱく質を含む上、すべての必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
健康面だけでなく、美容面でも効果が期待できますので、毎日の料理に気軽に取り入れてみてくださいね。
管理栄養士として病院や保育園に勤務した経験があります。延べ１万人以上の栄養指導実績があり、得意分野は糖質制限や塩分制限、減量などの栄養サポートです。パン作りが趣味の２児の母です。食欲旺盛なこども達のためにパンを作り始めたところ、パンの奥深さに魅了されています。
かわしま屋で厳選したキヌアを取り扱っています。ぜひこの機会にお試しください。
有機JAS認定品の有機キヌア粒です。キヌアは雑穀の一種で、鉄分やカルシウム、食物繊維などが多く含まれているスーパーフード。特有のプチプチとした食感で味にクセはないので、いつもの料理に少し混ぜるなどしてお使いいただけます。
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コンテンツ、写真撮影担当。暇があったらキッチンで発酵食品や保存食品を作ったり、写真を撮ったりしています。趣味は一人で映画に行くこと。
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