【基本の】椎茸と昆布のだし（ヴィーガンだし）
干し椎茸と昆布と使って取る、基本のお出汁の作り方です。100%植物性のお出汁ですので、ヴィーガンの方にもお召し上がりいただけます。
材料
- 干し椎茸 30 g
- 昆布 5 cm
- 水 1 ℓ
作り方
- 干し椎茸のゴミを軽くとります。流水で洗う場合はさっと流す程度に。
- 昆布は、水で濡らして硬く絞った布で表面を軽く拭きます。
- 容器に水、干し椎茸、昆布を入れて戻します。
- ご使用になる前にザルや晒し布などで濾します。
コツ・ポイント
・椎茸は、大きさや厚み、水温などによって、戻る時間が異なりますが、じっくりゆっくり戻すとより美味しいだしが取れます。