種酢を使った米酢の作り方
種酢を使って米酢を作ります。 発酵させるときは口の広い容器を使用し、発酵が完了したら口の狭い容器に移し替えて保管しましょう。
材料
- 種酢 300 ml
- 純米酒 300 ml
- 水 300 ml
作り方
- 使う容器をアルコールなどで殺菌所毒します。
- ガラス瓶などの容器に種酢・純米酒・水を入れます。
- さらし(ペーパータオルでも可)で容器の口を覆い、輪ゴムなどで留めてフタをします。
- 容器の上部を「さらし」で覆い(ペーパータオルでも代用可)、輪ゴムで留めてフタをします。※酢酸発酵には酸素が必要なため、瓶のフタは少しスキマが開くようにして乗せましょう
- 直射日光を避けた場所に置いて発酵させます。早ければ3～5日ほどで酢酸菌の膜が張り始めます。
- 約1～3か月後、酢酸菌膜が薄くなって消えたら発酵終了です。