ムキエビとブロッコリーの豆乳リゾット
お腹が空いた時にも大満足。しっかり食べ応えのあるクリーミーなリゾットです。
材料
- オートミール 30 g
- ムキエビ 100 g
- ブロッコリー（だいたい大きい房4つ） 80 g
- 玉ねぎ（1/2玉）
- オリーブオイル（大さじ1）
- にんにく（1片）
- コンソメ（小さじ1）
- 豆乳 300 ml
- お好みでパルメザンチーズや黒コショウ
作り方
- ムキエビははらわたをとるなど下処理を済ませる
- ブロッコリーは好みの大きさにカット（大きめが食べ応えあっておすすめ）
- 玉ねぎは1㎝角のダイス型ニカット
- にんにくはみじん切り
- 鍋を熱し、オリーブオイルを温める
- 4を入れて香りをだし、ムキエビを入れて色が変わるまで炒める
- 玉ねぎ・ブロッコリーを入れ、蓋をして弱火にしたら5分ほど蒸す
- 豆乳とコンソメ、オートミールを入れ、蓋をしてさらに5分ほど煮る
- 器に盛り、チーズやペッパーをかけて完成