豚とネギの塩麹蒸し焼き
豚肉・ネギ・塩麹のサッパリ蒸し焼き炒めです。
材料
- 豚もも肉 250 g
- しめじ 1 株
- しいたけ 2 個
- 長ネギ 1 本
- 玉ネギ 1/2 個
- 塩麹（適量）
- にんにくチューブ（適量）
- 酒（フライパン1周）
- 黒コショウ（適量）
作り方
- 豚肉・塩麹・ニンニクをビニール袋に入れ、もみあわせて冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
- 豚肉・玉ねぎを食べやすい大きさにカット。フライパンにいれる。長ネギは輪切りにして、よけておく。
- 玉ねぎの上に、漬けておいた豚肉を満遍なく広げる。酒を回し入れ、蓋をして火をつける。
- 弱火で7〜8分ほど蒸し焼きにする。
- 一旦蓋を取り、長ネギを投入。再び蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、黒胡椒をふり、軽く混ぜ合わせる。（味見をし、薄いようであれば塩を追加）味が整えば完成。