毎日使う純米酢を、3本まとめて。
単品でお求めいただくより、おトクな3本セットです。
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
国産にごり純米酢の魅力は、酸味がまろやかで、料理の素材そのものの旨みを引き立ててくれるところにあります。特にドレッシングやそのまま飲む使い方に適しており、酸っぱさが強くなりすぎることがありません。
国産にごり純米酢は、生で食べる料理でも酸っぱくなりすぎず、やさしい味わいが引き立ちます。サラダやマリネ、酢の物など、火を通さないメニューでも自然になじみ、素材の甘みや旨みを際立たせてくれます。
純米酢は、米だけを原料にしたシンプルな製法が特徴です。余計なものを加えないからこそ、米の風味がしっかり感じられ、酸味もまろやかです。
国産にごり純米酢のコクは、国産米だけを原料に使っているからこそ生まれます。米の持つ自然な甘みや旨みが、酢の中にしっかりと溶け込み、料理に加えたときに味の芯となって力を発揮します。
加えて、純米酢は余計な添加物を使わず、シンプルな材料で仕込まれるため、米の風味がそのまま生きています。この素直な味わいが、砂糖や油を控えた料理でもしっかりとした満足感を与えてくれるのです。
純米酢のなかでも「にごり」があるタイプは、無濾過・非加熱で仕上げられている証です。この製法だからこそ、酢酸菌や酵母の働きがそのまま活きており、香りや味に自然な丸みと広がりが生まれます。
にごりの正体は、酢酸菌が集まってできる“マザー”や、発酵によって生まれる微細な成分です。濾過や加熱処理をしていないからこそ、素材の持つ香味がしっかりと感じられます。
純米酢と穀物酢の違いは原料にあります。純米酢は米だけを原料とした純粋さが特徴です。穀物酢は、小麦やとうもろこし、米など複数の穀物を原料にしたものが一般的です。
日常的な使い分けでは、純米酢はまろやかでコクがあるのに対し、穀物酢はキレがありシャープな印象を持ちます。大づかみにこの違いを押さえると、料理ごとに選びやすくなります。
純米酢は、米だけを使って仕込まれる酢です。そのため、酸味がとがらず、どこかやさしい甘みと旨みが感じられます。一般的な米酢よりも「米らしい風味」が前に出て、まろやかなコクを楽しめるのが魅力です。
余計なものが入らない分、素材そのものの味わいが素直に伝わってきます。だからこそ、塩や砂糖を少し控えめにしても、満足感のある料理に仕上げられます。
純米酢は、発酵の過程で米に含まれる成分がじっくりと変化し、味に厚みをもたらします。
酵母や酢酸菌が働くことで、アミノ酸や、クエン酸などの有機酸が生まれ、酸っぱいだけでは終わらない、やさしい旨みと甘みが広がります。
米酢と純米酢はどちらも米を使った酢ですが、原料の考え方が異なります。農林水産省が公開しているJAS規格によると、1リットルあたり40g以上の米を使った穀物酢は「米酢」と名乗れます。
米酢には、米のほかに醸造アルコールなどを加えて造られるものもあります。一方、純米酢は米だけを原料に、醸造アルコールなどを加えずに造られるお酢です。そのぶん米由来の甘みやコクがしっかり感じられます。
参考：農林水産省 日本農林規格
かわしま屋のにごり純米酢は、「佐賀の蔵で仕込む長期静置発酵」「無濾過・非加熱仕上げ」「佐賀県産の米のみを使用」という、3つのこだわりを軸に作られています。手間と時間をかけることで、純米酢本来の風味と個性を最大限に引き出しています。
かわしま屋のにごり純米酢は、佐賀の自然が育んだ「米・麹・水」の3つの要素を土台にしています。この3つの素材がかけ合わさることで、やわらかく奥行きのある味わいが生まれます。
かわしま屋のにごり純米酢に使われる米は、佐賀平野で育てられた減農薬の国産米です。
地元の農家と連携しながら、環境に配慮した栽培を行い、米どころ・佐賀の恵みを丁寧に酢造りへと活かしています。雑味が少なく、やわらかな香りが立ち上がる米が、酢の味の基礎をやさしく支えています。
麹づくりには、蔵人の手作業による丁寧な工程が欠かせません。洗米から床揉み、切り返し、麹蓋の入れ替え、そして出麹まで、昼夜を問わず三日三晩手をかけて仕上げられます。
こうしてつくられた生麹は、アルコール発酵や酢酸発酵の質を大きく左右する重要な存在です。麹の働きが、酢の香りやうまみの深さにつながっていきます。
仕込み水には、佐賀の冷たく清らかな地下水を使用しています。温度が低いため発酵がゆっくり進み、香味を繊細に仕上げるのに適しています。
米と麹の持ち味を引き出すこの水も、味の完成度を高める大切な要素のひとつです。
静置発酵は、むやみにかき混ぜず、機械的な送風も抑え、槽の中でゆっくり熟成させる方法です。はじめに酵母が米の糖からアルコールをつくり、その後に酢酸菌がアルコールを酢へと育てます。
味は余韻が丸く、舌にすっと乗るのが特徴です。短期の速醸では出にくい落ち着きがあり、調味料の足し算に頼らなくても味が決まりやすくなっています。
かわしま屋の国産にごり純米酢は、無濾過・非加熱で仕上げられています。これはつまり、発酵で生まれた酵母や酢酸菌をそのまま瓶に閉じ込めているということ。加熱処理で失われやすい香味も保たれ、自然な姿のまま食卓に届きます。
瓶の底に沈殿が見えることもありますが、これは自然由来の成分です。使う前によく振って混ぜれば、にごり成分が全体に行き渡ります。透き通った見た目よりも、自然のままを味わえるのがにごり酢の魅力です。
本商品は非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
かわしま屋のにごり酢は生きた酢酸菌が入っている為、気温が30度を超えると菌が活性化し、酢の表面に膜のようなものができてしまうことが稀にございます。
膜は人体に害を与えるものではございませんが、お酢の風味を損なってしまいます。そのためかわしま屋では以下の方法をオススメしております。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり純米酢 3本セット |
| 原材料 | 米(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(574ml)×3本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量40kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.0g、炭水化物6.9g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
毎日使う玉ねぎ酢を、3本まとめて。
単品でお求めいただくより、おトクな3本セットです。
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
玉ねぎ酢（たまねぎ酢）とは、玉ねぎの搾り汁そのものをじっくり発酵・熟成させて作る醸造酢です。
玉ねぎに含まれる自然の糖分で発酵させるため、香料や添加物に頼らずに、やさしい酸味とほんのり甘い香りが生まれます。発酵の過程でアミノ酸などのうま味成分が増え、飴色に炒めた玉ねぎのような深みのある味わいに仕上がります。
酸っぱすぎず丸みのある味なので、水や炭酸で割って飲む「飲む酢」としても、酢の物・ドレッシング・スープなどの料理酢としても使いやすいお酢です。
管理栄養士
安藤
玉ねぎ酢と一般的な穀物酢の大きな違いは、「原料」と「味わいの深さ」にあります。
穀物酢は、米・とうもろこし・小麦などの穀物を原料にしたお酢で、香りや酸味がはっきりしたさっぱりとした後味が特徴です。料理の酸味づけや下ごしらえなど、幅広く使われる定番のお酢です。
一方、玉ねぎ酢は玉ねぎの汁そのものを発酵させてつくる醸造酢。玉ねぎの自然な糖分がゆっくり発酵することで、酸味の中にほんのりとした甘みとコクが加わり、香りもツンとせずまろやかです。
穀物酢が「料理の味を引き締める酢」だとすれば、玉ねぎ酢は「料理にうま味とやさしさを添える酢」といえます。
玉ねぎ酢は、玉ねぎの成分と発酵によるうま味をまとめて取り入れられるお酢です。食生活の乱れが気になる方や、毎日の健康習慣にお酢を取り入れたい方にぴったりです。
玉ねぎを切った時のツーンとした刺激のもとが硫化アリルです。玉ねぎ酢は熟成によって刺激が落ち着いているため、生の玉ねぎが苦手な方でも取り入れやすいのが特長です。
玉ねぎ酢には、一般的なお酢の約5倍のアルギニンが含まれています。アルギニンは体づくりにかかわるアミノ酸のひとつで、加齢やストレス、運動不足などで不足しがちといわれています。
玉ねぎ酢は、一般的なお酢に比べて約2倍のアミノ酸を含んでいます。アミノ酸はうま味のもとでもあり、玉ねぎ酢のコクのある味わいを支えています。
玉ねぎ酢の栄養成分・効果について詳しくはこちら >>
原材料は佐賀県産の玉ねぎだけ。水・砂糖・香料・保存料は一切使わず、玉ねぎの力だけで発酵させた「純玉ねぎ酢」です。
ろ過や加熱殺菌をせず、発酵の過程で生まれる酢酸菌（マザー）をそのまま瓶に閉じ込めた“生”のにごり酢です。発酵由来のまろやかなコクと香りを楽しめます。
ツンとしないやさしい酸味なので、水割り・炭酸割りで飲むのはもちろん、スープ・炒め物・煮込み・ドレッシングなど、毎日の料理に幅広く使えます。
かわしま屋の国産にごり酢シリーズは、多くのお客様にご愛用いただいています。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、飴色に炒めた玉ねぎのようなコク深い風味が特徴です。熟成発酵を経ているため、生玉ねぎやお酢特有のツンとした刺激が少なく、時間をかけて煮込んだオニオンスープのようなまろやかな酸味を感じられます。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、無ろ過のにごり酢です。 一般的な透明のお酢は、品質保持や見た目の美しさのためにろ過・加熱殺菌され、酢酸菌が取り除かれています。にごり酢には、お酢の源である酢酸菌（マザー）がそのまま含まれています。 玉ねぎが発酵してお酢になるのをじっと待っただけの、何も足さず何も引かない自然の恵みです。
まん丸と太くみずみずしい甘さの佐賀県産玉ねぎは評判が高く、2月に出回る新玉ねぎはそのまま丸かじりできるほどの美味しさです。 発酵にも適した佐賀県産玉ねぎを丸ごと使い、何度も試作を重ねて商品化しました。原材料は玉ねぎだけで、水や添加物を一切加えないため、玉ねぎの風味がしっかり感じられるお酢に仕上がっています。
にごり玉ねぎ酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法で、発酵90日・熟成90日という長い時間をかけ、甕（かめ）の中で静かに発酵させて造られます。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みのあるまろやかな味わいが生まれます。
一般に流通しているお酢の多くは、発酵を早めるためのアルコール添加、水での希釈、発酵助剤の添加、にごり成分のろ過といった工程を経ています。 かわしま屋の玉ねぎ酢は、一つひとつ手作業で切って粉砕した新鮮な佐賀県産玉ねぎだけを原料に、発酵が進むのをじっと待ってできあがる、昔ながらの醸造酢です。
玉ねぎ100%のお酢は市場でも珍しいため、「身体に良さそうだけれど、使い方がわからない…」という方も多いと思います。
こっくりまろやかな玉ねぎ酢は、飲用にもお料理にも幅広くお使いいただけます。
※無ろ過の玉ねぎ酢はにごりが底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
1日大さじ1〜2杯（15〜30ml）を目安に、水や炭酸水で10倍程度に薄めて飲むのがおすすめです。食事と一緒に取り入れると続けやすく、玉ねぎのコクとやさしい酸味ですっきり飲めます。 玉ねぎの香りが気になる方は、牛乳や豆乳で割るとマイルドで飲みやすくなります。
お湯で割って少しの塩を足し、ゴマ油やネギをふりかければ和風スープに早変わり。塩こしょうとオリーブオイルで洋風にしても美味しくいただけます。小腹がすいた時の一杯にもおすすめです。
スライスした玉ねぎ1個分を保存瓶に入れ、玉ねぎ酢をひたひたに注いで冷蔵庫で一晩おくだけ。お好みではちみつを少量加えると、まろやかで食べやすくなります。 玉ねぎ酢で漬けた酢玉ねぎは、ツンとした酸味が少なく玉ねぎのうま味が際立つ仕上がりに。そのまま副菜として、サラダや冷奴のトッピング、肉料理・魚料理の付け合わせにも使えます。冷蔵で1週間程度を目安に食べきってください。
純玉ねぎ酢はコクを活かせる料理に向いています。酢豚やサンラータン、煮込み料理など加熱する料理にも使え、和風・洋風・中華を問わず味つけのベースになってくれます。
いつものドレッシングのお酢やレモンの代わりに玉ねぎ酢を使うと、まろやかでやさしい味わいに。玉ねぎ酢・オリーブオイル・塩を混ぜるだけで、オニオンドレッシングのような一品が作れます。生野菜や納豆、豆腐に少量かけるのもおすすめです。
野菜のピクルス、魚のマリネ、和え物、アジの南蛮漬けなど酢漬け料理の仕込みに使うと、玉ねぎ酢のコクが味をしっかりまとめてくれます。
醤油とラー油を混ぜれば、手軽に中華ダレが作れます。穀物酢で作るよりもやさしく奥深い味わいになります。
醤油やみりんと一緒に玉ねぎ酢を下味に使うと、臭み消しに役立ちます。素材がやわらかく、うま味の引き立つ一品に仕上がります。
にごり酢について
本商品は非加熱・無ろ過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、佐賀県産玉ねぎの汁そのものを無添加で自然にまかせて発酵させた、アミノ酸豊富な醸造酢です。無ろ過・非加熱のため、酢酸菌を含むにごり酢です。
違います。玉ねぎ酢は玉ねぎの汁そのものを発酵させて作ったお酢で、酢玉ねぎは玉ねぎを穀物酢やりんご酢などに漬け込んだ料理です。玉ねぎ酢を使って酢玉ねぎを作ることもできます。
大さじ1〜2杯を水や炭酸水で10倍に薄めて飲むのがおすすめです。玉ねぎの香りが気になる方は、牛乳や豆乳で割るとマイルドになります。お湯割りに塩を少し加えるとスープ感覚で楽しめます。
熟成された玉ねぎ酢は、一般的な穀物酢に比べてツーンとしたお酢っぽさが感じられにくい、落ち着いたまろやかな風味が特徴です。玉ねぎを凝縮したスープのような旨味は、様々なレシピでお楽しみいただけます。
無ろ過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌をそのまま含んでいます。透明なお酢は、ろ過や加熱殺菌によって酢酸菌が取り除かれています。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、以下の方法での保存をおすすめしております。
・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
・開封後は冷蔵庫にて保管し、3ヵ月を目安に使い切ってください。
・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそ大さじ1〜2杯（15〜30ml）程度です。飲用の場合はお好みで10倍程度に薄めてください。料理用として普段のお酢の代わりにお使いいただいても、刺激が少なくやさしい味わいをお楽しみいただけます。
1日大さじ1杯（約15ml）を飲用する場合、約1ヵ月が目安です。料理にもお使いいただく場合はそれより早くなります。開封後は冷蔵庫で保存し、3ヵ月を目安にお使いください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり純玉ねぎ酢 3本セット |
| 原材料 | 玉ねぎ(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(563ml)×3本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量27kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.0g、炭水化物2.7g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
毎日使うトマト酢を、3本まとめて。
単品でお求めいただくより、おトクな3本セットです。
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
トマト酢は、名前の通りトマトを原料として発酵させたお酢です。
トマト酢は、トマトの果汁やピューレに酢酸菌を加えて発酵させて作られます。そのため、トマトの栄養をまるごと活かした、自然派のお酢といえるでしょう。
一般的なお酢（米酢や穀物酢）は、米や麦、トウモロコシなどの穀類を発酵させて作ります。これに対し、トマト酢は野菜を原料とする点が大きな違いです。
また、味わいも異なります。米酢や穀物酢はシャープな酸味が特徴ですが、トマト酢はややまろやかで、甘酸っぱさがあります。料理に使うと素材の味を引き立てつつ、コクをプラスしてくれるのが魅力です。
さらに、トマト酢には抗酸化作用のあるリコピンやビタミンCが含まれており、自分らしい毎日を意識する人にも人気があります。
トマトジュースとは、製法も摂取する目的も異なります。トマトジュースはトマトを絞ってそのまま飲む飲料で、甘みや旨みを味わうもの。一方のトマト酢は、発酵によって作られる調味料です。
発酵の過程で生まれる酢酸には、バリア力を高める働きがあるといわれています。そのため毎日の習慣とするなら、トマトジュースよりもトマト酢のほうが適していると考える人も多いようです。
ただし、酸味が強いため、原液で飲むのはおすすめできません。水や炭酸で割ったり、ドレッシングやマリネに加えたりするとおいしく取り入れられます。
ほっと優しいトマトスープのような穏やかな香りと、昔ながらの丁寧な製法でつくられた醸造酢ならではのまろやかな酸味。「うま味」を表すグルタミン酸は純米酢と同等量を含有し、フルーティーなトマトらしさと長期熟成でうまれたコクのある味わいが特徴です。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトには栄養成分がたっぷり。そんなトマトを自然にまかせて発酵させたお酢は、更に嬉しい効果が倍増した一品です。
リコピンはカロテノイドの一種で、還元力が強くはつらつとした身体の維持をたすけてくれます。その働きはβ‐カロテンの2倍、ビタミンEの100倍もあるといわれます。かわしま屋のトマト酢は、特にその働きがすぐれているといわれる完熟トマト100%で作られています。
トマト酢に含まれるアスパラギン酸はアミノ酸の一種で、疲れにアプローチする効果があるとして多くの栄養ドリンクに使用され、身体のめぐりや、体内からの不要物の排出を促進してくれます。
GABA(ギャバ)は、チョコレートや発芽玄米などにも含まれていることで知られるアミノ酸の一種です。 にごりトマト酢は、一般の食酢に比べて約10倍のGABAを含んでいます。お仕事や家事の合間に、炭酸水や温かいお湯で割ったトマト酢ドリンクで、ほっとひと息つく時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。
カリウムは、トマトをはじめ野菜や果物に多く含まれるミネラルのひとつです。トマト酢には、原料のトマト由来のカリウムが含まれています。 塩分が多くなりがちな毎日の食事に、野菜由来のトマト酢をプラスしてみるのもおすすめです。さっぱりとした酸味が加わるので、味付けが濃くなりすぎず、素材の味を楽しめます。
かわしま屋のトマト酢は、トマトを酢漬けにしたりトマト果汁とお酢を混ぜるのではなく、完熟トマトそのものだけを無添加で自然にまかせて発酵させて出来上がった貴重な醸造酢です。
市場で見られる一般的な「トマト酢」は、健康飲料としての飲みやすさや品質保持のために添加物や糖分を使ったものが多く、このような純粋にトマトのみでつくられた「トマト酢」は珍しいため新しいジャンルとして注目されています。 さらに無ろ過で酢酸菌たっぷりのマザーを含んでいる生きた「にごりトマト酢」は、他では滅多に取り扱われていない希少な一品です。
かわしま屋の国産にごりトマト酢は、完熟トマトの旨味と自然発酵のまろやかな酸味が調和した、飲みやすく使いやすいお酢です。
砂糖・香料・保存料を一切使用せず、素材そのものの味と香りを生かしています。毎日の料理にも取り入れやすい一本です。
かわしま屋のトマト酢はフレッシュなトマトの香りとまろやかな酸味が特徴です。
トマトジュースや炭酸水で割って飲むのはもちろん、洋風ソースやマリネ、パスタ料理にもよく合います。トマトの自然な旨味が加わることで、料理の味がより深く、爽やかに仕上がります。
かわしま屋のトマト酢で使用しているのは、国産の完熟トマトのみ。リコピンやアスパラギン酸などの天然成分が豊富に含まれています。トマトの栄養をまるごと摂れるのも魅力です。
かわしま屋の国産にごりトマト酢は、無濾過・非加熱仕上げです。発酵の過程で生まれる酢酸菌（マザー）をそのまま残しています。
マザーが生きていることで、発酵由来の自然な香りとまろやかなコクを楽しめるだけでなく、中からきれいになる働きも期待できます。
トマトには、赤い色のもとである「リコピン」、アミノ酸の一種である「アスパラギン酸」や「GABA」など、注目の栄養成分が豊富に含まれています。 そんなトマトだけを原料に、無添加でじっくり発酵・熟成させたトマト酢なら、毎日の飲み物や料理に手軽にトマトを取り入れられるのが嬉しいですね。
管理栄養士
安藤
かわしま屋のトマト酢は、無ろ過のにごり酢です。 一般的な透明のお酢は、品質保持・見た目の美しさのためにろ過と加熱殺菌で酢酸菌が除去されてしまっていますが、にごり酢には力強いパワーを秘めたお酢そのものの源である酢酸菌がたっぷり含まれており、身体のバリア力を高めてくれます。 原材料のトマトの発酵が進んでお酢ができるのをじっと待っただけの、何も足さず何も引かない自然の恵みそのままだからこそ、本来のお酢の力が保たれています。
佐賀県の果実ブランドである「四銃士トマト」は身がしっかりしており、青臭さもなく、熟して昔懐かしい味と評判のトマトです。弊社では完熟トマトを農家より直接仕入れ、新鮮なもぎたてトマトをヘタが付いた状態でまるごと使用します。 完熟トマトのみが原材料で、水もその他添加物も一切加えないため、しっかりとトマトの風味が感じられるお酢に仕上がります。
にごりトマト酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法にて、発酵90日・熟成90日という長期間をかけて甕のなかで静置発酵される工程を経てできあがります。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みがありまろやかな味わいがうみだされていることが特徴です。
市場に流通しているお酢は、発酵を早めるためにアルコールを添加したり、水で薄める、発酵助剤を添加する、品質保持や見た目の美しさを保つためににごり成分を濾過で取り除くといった工程を経たものがほとんどです。 かわしま屋のトマト酢は、醸造所のある佐賀県で採れた新鮮な完熟トマトのみが原材料で、麴のはたらきで発酵が進むのをじっと待ってできた、何も足さず何も引かない自然の恵みです。
お水や炭酸、豆乳や牛乳などと割ると、トマトのフルーティーな酸味が味わえるドリンクになります。 また、トマトには旨味成分のグルタミン酸が含まれていて、トマト酢を味わってみても、他の酢にはない旨味を感じることができます。 グルタミン酸と他の旨味成分を一緒に取り入れることで、旨味の相乗効果が期待でき、さらにおいしくいただくことができます。他の旨味成分としては、鶏肉や牛肉、カツオ、豚肉などに含まれるイノシン酸、しいたけなどに含まれるグアニル酸があります。
管理栄養士
安藤
トマト100%でできたお酢というのは市場でも珍しいため、「身体に良さそうだけれど、使い方がよくわからない…」という方も多いでしょう。 一般的なお酢よりもフルーティーな爽やかさが加わり親しみやすい風味と健康効果が特徴のトマト酢は、様々なシーンでお使い頂けます。 ※無ろ過のトマト酢はにごりが底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
トマト酢の一日の摂取量目安は15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)。健康のため摂取するなら特に、一度に大量にではなく、毎日少量を続けて摂ることが大切です。
健康のために毎日トマトジュースを飲まれている方なら、少しのトマト酢を足すのがおすすめです。トマトジュースがお酢の酸味をまろやかにし、トマトの風味もより奥深くなって、更に味わい・栄養豊かな健康習慣に。
お湯割りにするなら、塩コショウやオリーブオイルを加えると小腹を満たすスープにも早変わり。糖分の摂りすぎが気になる方にもオススメです。
トマト酢はさっぱりした味わいが特徴で、野菜やマリネ等に直接振りかけるのがおすすめです。特にオリーブオイルなどを使う洋風の料理との相性は抜群です。
ドレッシングに混ぜ込むことはもちろん、できあがったいつものサラダやマリネに少しふりかけるだけでもトマトの爽やかな風味で食欲アップ。
コンソメスープや野菜のポタージュ、冷製スープなどにも、仕上げに少しまわし掛けるだけでお料理のフレッシュなアクセントに。
唐揚げやオーブン焼きなどの下味に少しのトマト酢を加えると、脂っこさが緩和されてさっぱりと食べやすい一品に。
トマトの風味が感じられるのでイタリアン料理、サラダのドレッシング、マリネはもちろん、お肉としいたけを加えたサンラータンスープなども旨味がより一層感じられますね。 水も添加物も一切加えず、じっくり発酵熟成された佐賀県の果実ブランド「四銃士トマト」のお酢をぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。
管理栄養士
安藤
本商品は非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
かわしま屋のトマト酢は、佐賀県産完熟トマトを粉砕し圧搾したトマト液そのものを無添加で自然にまかせて発酵させた、アミノ酸豊富な醸造酢です。
トマトジュースは生のトマトに近い状態ですが、トマト酢は長期間の熟成発酵を経て、酢酸菌の働きも加わっているため、トマトのメリットとお酢のメリットを兼ね備えているといえます。
熟成されたトマト酢は、一般的な穀物酢に比べてツーンとしたお酢っぽさが感じられにくい落ち着いたまろやかな風味が特徴です。ほっと優しいトマトスープのようで、お酢に慣れていない人でも抵抗を感じにくい味わいです。
無濾過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌をたっぷり含んでおり、身体のバリア力を高めてくれます。スリムを目指している方やおなかのモヤモヤに悩んでいる方、健康診断の数値が気になって健康的な習慣をつけたい方にピッタリです。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、かわしま屋では以下の方法での保存をオススメしております。 ・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。 ・開封後は冷蔵庫にて保管し、３ヵ月を目安に使い切ってください。 ・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそ15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)です。飲用の場合はお好みで10倍程度に希釈してください。料理用として普段のお酢の代わりにお使い頂いても、刺激が少なく優しい味わいをお楽しみ頂けます。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり純トマト酢 3本セット |
| 原材料 | トマト(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(569ml)×3本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量22kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物1.3g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
毎日使う黒酢を、3本まとめて。
単品でお求めいただくより、おトクな3本セットです。
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
黒酢独特の癖が控えめで飲みやすい
玄米の栄養素やアミノ酸などが豊富
酢酸菌（マザー）が活きている
身体の調子を整えるため、また、色んなお悩みを抱えている方に健康飲料として愛される黒酢。 かわしま屋の玄米黒酢は、無ろ過で、本来お酢に含まれるミネラルや生きた酢酸菌を含んだままのにごり黒酢なので、更に栄養価が高く毎日の健康習慣にピッタリ。工夫次第で様々な飲み方を楽しんでいただけます。
一般的な透明のお酢は、品質保持・見た目の美しさのためにろ過と加熱殺菌で酢酸菌が除去されてしまっていますが、「にごり」に生きている酢酸菌は、実は力強いパワーを秘めたお酢そのものの源であり、身体のバリア力をも高めてくれます。
玄米黒酢は精米したお米を原料に使う米酢よりも玄米の持つ栄養素とアミノ酸により、栄養価が高いことと深い味わいが特徴です。 黒酢は一般的なスーパーなどでもよく販売されていますが、品質保持のため、ミネラルや生きた酢酸菌、酵素などがろ過により取り除かれているものも多くあります。 かわしま屋の玄米黒酢はろ過されていないためミネラル、酢酸菌、酵素がそのまま残っていること、昔ながらの長期間静置発酵でじっくり発酵・熟成されているのが嬉しいですね。
管理栄養士
安藤
にごり玄米黒酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法にて、発酵90日・熟成90日という長期間をかけて甕のなかで静置発酵される工程を経てできあがります。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みがありまろやかな味わいがうみだされていることが特徴です。
一般的に流通している黒酢は、発酵を早めるためにアルコールを添加したり、水で薄める、発酵助剤を添加する、品質保持や見た目の美しさを保つためににごり成分を濾過で取り除くといった工程を経たものがほとんどです。 かわしま屋の玄米黒酢は、原材料の玄米と麴のはたらきで発酵が進みお酢ができるのをじっと待ってできた、何も足さず何も引かない自然の恵みそのままです。
水や炭酸水で割って飲んでもおいしい、すっきりタイプの玄米黒酢です。 爽やかさの中にも、熟成にごり酢ならではの優しさが感じられ、お酢独特のツーンとした風味は控え目です。 良質な素材と時間をかけた丁寧な自然の熟成によって、うまみを表すエキス分が10%以上(一般的な黒酢は2~5%)にものぼる味わい深い仕上がりになっています。
にごり玄米黒酢は、契約農家より直接仕入れる佐賀県産の減農薬玄米、蔵人が三日三晩かけて造る自家製玄米麹、佐賀の冷水という厳選の材料のみで造られています。 市販の黒酢には品質保持や味の調整のために添加物が加えられていることも多いですが、かわしま屋の玄米黒酢は完全無添加なので、素材そのものの自然な風味をお楽しみ頂けます。
黒酢はかわしま屋でも長年人気のある商品で、自宅で手軽に続けられる健康習慣として少量を毎日飲まれるというお客様が沢山いらっしゃいます。 一般的な黒酢は流通に際する品質保持のためにろ過されているものがほとんどですが、かわしま屋では『せっかく健康のために皆さんが毎日飲用する黒酢なので、ろ過をせずに身体に良い酢酸菌が含まれた状態のものを製品化したい』と考え、生産者さんに無ろ過のにごり玄米黒酢を作ってもらえないかとお願いをしました。 製造のスケジュールや原料確保の問題もありましたが、２年近い時間をかけてついに商品化が実現したのがこちらの玄米黒酢です。 酢酸菌が含まれており従来の黒酢よりも健康的なのはもちろん、自然に任せた長期静置発酵により酸味が柔らかく飲みやすいです。 黒酢を愛飲されている方にも、初心者の方にも是非お試し頂きたい商品です。
かわしま屋 河島酉里
黒酢は、原料や製法、熟成期間によって味や色、使い方に違いが出るお酢です。 ここでは黒酢の基本的な定義や原料、黒い色の理由についてご紹介します。
黒酢とは、食酢品質表示において定義されている「米黒酢」または「大麦黒酢」を指します。 米黒酢は、玄米などの精白していない米、またはそれに小麦や大麦を加えたものを原料とした穀物酢です。 穀物酢1リットルあたりに使われる米の量が180g以上で、発酵・熟成によって褐色または黒褐色になったものが黒酢と定義されています。 一方、大麦黒酢は大麦のみを原料として造られます。
黒酢の原料は主に穀物です。 米黒酢の場合は玄米などの米を使用し、大麦黒酢の場合は大麦のみを用います。 日本で造られる米黒酢には一般的にうるち米が使われます。 一方、中国産の黒酢ではもち米が使われることが多いとされています。 原料となる穀物の種類や性質が味わいや香りの違いにつながります。
黒酢が黒褐色になるのは、発酵と熟成の過程で起こる自然な変化によるものです。 原料に含まれる糖とアミノ酸が時間をかけて反応し、色が徐々に深まっていきます。 そのため、黒酢の色の濃さは原料の使用量や発酵・熟成期間によって異なります。 色の違いは品質の優劣ではなく、製法や造りの違いによるものです。
酢の醸造技術が中国から日本に伝わったのは古墳時代ですが、日本における黒酢の歴史は約200年前からといわれています。鹿児島県・福山町の竹之下松兵衛という人物が、中国の商人から製法を聞いて始めたという説が有力です。 その後、鹿児島県を中心に黒酢づくりがおこなわれてきましたが、戦後の原料不足・価格の安い合成酢の台頭で、一時は黒酢づくりが危ぶまれました。しかし、一軒の醸造所が米ではなくサツマイモを用いることで黒酢づくりを続け、技術を守ったとされています。 歴史のなかで途絶えそうになった技法を、人々の努力によって継承できたという歴史は、黒酢の味わいをより深いものにしてくれるでしょう。
ここでは黒酢に含まれる代表的な栄養成分と、それぞれの特徴について解説します。
黒酢の大きな特徴のひとつがアミノ酸を豊富に含む点です。 アミノ酸は、たんぱく質が分解されてできる成分で、発酵・熟成の過程で徐々に生成されます。 黒酢は一般的な酢に比べてアミノ酸量が多く、コクや旨味を感じやすい味わいになります。
原料となる玄米や大麦には、もともとミネラルが含まれています。 黒酢は、穀物を丸ごと使い、長時間発酵・熟成させることでこうした成分が残りやすいとされています。 無濾過タイプの黒酢では、にごりとともにミネラルを取り入れやすい点も特徴です。
黒酢には、酢酸だけでなくクエン酸などの有機酸も含まれています。 クエン酸は酸味にやわらかさを与え、黒酢特有のまろやかな味わいを引き出しています。 飲用時に刺激が少なく感じられるのも、複数の有機酸が組み合わさっているためです。
毎日飲んで身体を整える健康飲料として認知されている黒酢には、健康維持のカギとされるアミノ酸が米酢の4倍以上も含まれています。他にも、その知名度にふさわしい豊富な効能が期待できます。
黒酢には、酢酸をはじめ、アミノ酸やクエン酸など発酵・熟成から生まれるさまざまな成分が含まれています。 揚げ物やお肉料理など、こってりしがちな食事に黒酢を合わせると、さっぱりと食べやすくなります。毎日の食事に無理なくお酢を取り入れられるのも、黒酢の魅力です。
黒酢には、すっきりとした酸味のもとになるクエン酸も含まれています。 忙しい毎日の中でも、水や炭酸水で割ったり、いつもの料理に加えたりと、手軽に続けやすいのが黒酢のいいところ。毎日の健康習慣のおともに、無理のない量で取り入れてみてください。
クエン酸以外にも、アミノ酸、コハク酸など身体にプラスになる様々な酸が含まれており、お肌のコンディションを整え、心のストレスもリフレッシュして日頃の健康維持を助けてくれます。
「身体のため毎日飲みたいけれど、いつも同じパターンでは飽きてしまいそう…」そんなお悩みを解決します。 玄米黒酢の一日の摂取量目安は15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)です。 無添加でクセの無い味わいは、ドリンクとしてもお料理の調味料としても、幅広くお使いいただけます。 ※無ろ過の黒酢はにごり成分が底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
水や炭酸水、牛乳と割って飲むことで酸味がマイルドになり、胃の荒れの心配も少なくなります。 1日に1〜2回、最大で大さじ2杯程度を食事と一緒に摂ることで、腸内環境を整え、身体のめぐりを促進してくれます。
玄米黒酢・はちみつ各小さじ2をよく混ぜたところに炭酸水150ccを注いで更に混ぜれば、炭酸割りのできあがりです。
炭酸水の代わりに牛乳で割ると、甘酸っぱさが加わってヨーグルトドリンクのようなさわやかな飲み物に。更に豆乳に変えると、タンパク質を凝固させるお酢の性質が活きて、とろっとしたリッチな食感になります。
お湯割りにしてお好みで生姜や蜂蜜を加えると、リラックスしたい時や寒い冬にもぴったりのホットドリンクになります。
お味は黒糖のようなコクを感じるまろやかで深みがあります。ドリンクとしても水や炭酸水、豆乳などと割ってもちろん美味しいですが、鶏肉や魚、野菜の南蛮漬けなどの醤油と甘味も入るお料理に特に合います。 健康や美容のために取り入れたい玄米黒酢。毎日取り入れるものだからこそ品質にこだわって選びたいですね。
管理栄養士
安藤
漬け物や酢の物、ピクルスやマリネなどにお使い頂くと、まろやかな酸味の中にコクを感じられる落ち着いた味わいに。
和風のドレッシングを玄米黒酢で作ると、旨味が引き立ち色んなお野菜が美味しく頂けます。しょうがも加えて更に栄養満点。 ※写真は、醤油大2、黒酢大2、ごま油大1、みりん大1/2、しょうが(すりおろし)少々を混ぜたものです。
黒酢の効いた出汁がこっくり煮詰まって、普段の煮物が優しい味わいに。
(※電子レンジを使わない場合は、常温で1~2週間保存すればできあがりです。)
それぞれ健康と美容に嬉しいバナナと黒酢を組み合わせて、身体のめぐりスッキリ。 黒酢に漬けたバナナは朝食のヨーグルトに入れたり、バナナの成分が溶け出した黒酢は炭酸水やお湯、牛乳と割って飲むのもオススメです。
本商品は非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりください。
都度よく振ってからご使用ください。
黒酢は日常生活に取り入れやすいお酢ですが、酸性の食品であるため、摂取方法によっては体や歯に負担がかかる場合があります。 安心して続けるために、あらかじめ知っておきたい注意点をまとめましたので、確認しておきましょう。
黒酢は酸味が強いため、空腹時に摂取すると胃や腸に刺激を感じることがあります。 飲むときは10倍以上に薄めて飲みましょう。特に胃が弱い方や、体調がすぐれないときは食事と一緒に取り入れる工夫が大切です。
黒酢を含むお酢は酸性のため、頻繁に口の中に含むと、歯の表面のエナメル質が溶けやすくなることがあるといわれています。 飲用する際は、ストローを使う、飲んだ後に水で口をゆすぐなどの対策がおすすめです。 摂取後は少し時間を空けてから歯磨きをすると安心です。
無濾過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌をたっぷり含んでおり、身体のバリア力を高めてくれます。スリムを目指している方やおなかのモヤモヤに悩んでいる方、健康診断の数値が気になって健康的な習慣をつけたい方にピッタリです。
かわしま屋の玄米黒酢は、自然にまかせた熟成を経て、酸味がまろやかになった優しい味わいが特徴なので、一般的な黒酢に抵抗がある方にも是非お試しいただきたい商品です。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、かわしま屋では以下の方法での保存をオススメしております。 ・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。 ・開封後は冷蔵庫にて保管し、３ヵ月を目安に使い切ってください。 ・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそ15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)です。飲用の場合は10倍程度に希釈してください。料理用として普段のお酢の代わりにお使い頂いても、刺激が少なく優しい味わいをお楽しみ頂けます。
水や飲み物で薄めて適量を守れば、健康な人が毎日続けていても問題ないとされています。
黒酢とリンゴ酢は原料や風味が異なるため、体への感じ方も個人差があるといわれています。好みや続けやすさで選んでみることをおすすめします。
黒酢は原材料に米などを使い、時間をかけて発酵・熟成させている点が一般的な酢との違いとされています。
飲む時間に決まりはありませんが、食中や食後などの胃への刺激を感じにくいとされるタイミングを選ぶ人が多いといわれています。
水や炭酸水、牛乳などで割ると酸味が和らぎやすく、毎日でも飲みやすいとされています。ぜひお試しください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり黒酢 3本セット |
| 原材料 | 玄米(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(551ml)×3本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量60kcal、たんぱく質1.1g、脂質0.0g、炭水化物11.7g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
このセットの有機玄米みりんは、伝統的な醸造によるアルコール分（約14%）を含んだ「お酒類」です。 そのため、20歳未満の方への販売および飲酒は法律により禁じられております。 豊かな食卓を支える調味料として、正しく安全にお楽しみいただくため、ご理解とご協力をお願い申し上げます。
みりん、醤油、みそ、そして2種類のだし。毎日の料理に欠かせない調味料を、かわしま屋が選んだ5品でそろえました。いつもお使いの調味料の買い足しにも、まだ試していない調味料との出会いにもおすすめです。
上質な調味料が手元にそろうと、いつもの料理がひと味ちがって感じられ、作ってみたい料理も増えていきます。
1. 人気の調味料が入って、5%お得
かわしま屋で人気の「国産有機醤油」や「3年熟成 無添加生みそ」など、毎日使う調味料を5品まとめました。単品で買うと合計6,800円（税込）のところ、セットなら6,459円（税込）です。
2. 料理の「基本」が、これひとつでそろう
みりん・醤油・みそに、だしが2種類。煮物やお味噌汁、これからの季節の鍋まで、毎日の料理の土台がまとめて届きます。
3. どれも、原料と作り方にこだわった品
有機のお米で仕込んだみりん、有機大豆の木桶醤油、3年熟成のみそ、有機素材の粉末だし、素材を丸ごと使っただし。かわしま屋が自信をもっておすすめする5品です。
一般的な本みりんの2倍の玄米麹で、昔ながらの製法でじっくり仕込んだ本みりんです。今回、麹と焼酎には黒澤ライスサービスの有機つや姫、もち米には有機みやこがねもちを使い、原料のお米がすべて有機になりました。砂糖などの糖類は加えていません。煮物や照り焼きに、自然な甘みとコクが出ます。
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国産の有機大豆と有機小麦、赤穂の海水塩を、明治22年創業の足立醸造が杉桶で1年以上かけて天然醸造しました。木桶で仕込む醤油は、国内の醤油生産量の1%未満といわれる貴重なものです。かけても煮ても使いやすい、まろやかで香り高い濃口醤油です。
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国産大豆と南会津産の米、食塩だけを使い、3年かけてじっくり熟成させた味噌です。加熱殺菌やアルコール添加をしない「生みそ」なので、酵母が生きたままお届けします。だしをとらずに溶くだけでも、お味噌汁の味が決まるほどのうま味があります。
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本品は、生きている酵母菌が豊富な昔ながらの味噌です。そのため、輸送中の振動や温度変化により、容器の膨張やガス漏れ、それに伴う味噌の漏れが起こることがございます。
味噌が生きた発酵食品である証であり、品質には問題ございません。
商品到着時、ひどい漏れがあった場合は、商品到着から7日以内にご連絡ください。お取替えに応じさせて頂きます。ただし、商品の特性上、少量の漏れはよくある現象としてご理解いただけますと幸いです。
商品の到着後は冷蔵庫での保管を推奨いたします。
有機昆布・有機椎茸・有機米麹・有機玉ねぎのうま味をいかした、動物性原料不使用の粉末だしです。化学調味料や酵母エキスに頼らず、素材の味だけで仕上げました。国立循環器病研究センターの「かるしお®」認定品で、毎日の減塩にも取り入れやすいだしです。
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イワシ・カツオ・昆布・椎茸を、頭や骨まで丸ごと微粉末にした、食塩不使用のだしです。だしがらとして捨てていた部分まで使うので、1包（10g）でカルシウムが約66〜70mgとれます。お湯にさっと溶けるので、そのまま飲むスープにもおすすめです。
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調味料を良いものに変えると、いつもの煮物やお味噌汁が、それだけでひと味ちがう仕上がりになります。
このセットには、だしが2種類入っています。今日はカルシウム豊富な魚のだし、明日はやさしい植物性のだし。2つを合わせてうま味を重ねることもできます。料理や気分、家族の好みに合わせて、味わいを自分で選んで変えられるのも、このセットの楽しみです。
特別な材料がなくても、調味料を変えるだけで、いつもの料理の味わいが変わります。
水の半分を豆乳にすると豆乳鍋に、みそを溶き入れるとみそ鍋になります。しめは、ごはんを入れて雑炊にどうぞ。
かわしま屋の読み物「万能鍋つゆの作り方」はこちら
だしが多めでも、和風スープパスタとして美味しくいただけます。
かわしま屋の読み物「和風パスタの作り方」はこちら
焼いている最中に崩れてこないように、かために握るのがポイントです。
かわしま屋の読み物「酵素玄米のレシピ集」はこちら
普段の料理をワンランクアップしてくれる商品です！
ご注文の合計が9,980円以上（このセットからあと3,521円）でも送料無料になります。
一緒に買うと送料無料になる商品はこちら
中身は単品と同じ商品です。5品を単品で買うと合計6,800円（税込）のところ、セットなら6,459円（税込）でお求めいただけます。
このセットは送料をご負担いただく商品です。ご注文の合計が9,980円以上の場合は送料無料になります。
クーポンは1回のご注文につき1枚までご利用いただけます。ポイントはクーポンと併用できます。
申し訳ございませんが、中身の変更は承っておりません。単品でもお買い求めいただけますので、各商品のページをご覧ください。
商品ごとに異なります。それぞれの容器に記載の賞味期限をご確認ください。
有機玄米みりんのアルコール度数は14.1度です。お子さまが召し上がる料理などには、沸騰してから1〜2分ほどしっかり煮立たせ、アルコール特有のツンとするにおいがなくなるまで加熱してください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | 昔仕込み 有機玄米本みりん |
| 品名 | 本みりん |
| 内容量 | 500ml |
| 原材料 | 有機もち米(国産)、有機米麹(国産有機玄米、国産種麹)、有機本格焼酎(自社醸造) |
| アルコール分 | 14.1度 |
| 賞味期限 | 枠外下部に印字 |
| 保存方法 | 冷暗所で保存 |
| 栄養成分表示（100mlあたり） | エネルギー282kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.0g、炭水化物50.4g、食塩相当量0g ※表示値は目安です |
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩 |
| 内容量 | 900ml |
| 生産地 | 兵庫県 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け常温保存。開栓後は冷蔵庫で保存してください。 |
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 大豆（国産）、米（南会津産）、食塩 |
| 内容量 | 450g |
| 保存方法 | 直射日光の当たる所、高温多湿の所は避けて、冷暗所で保存して下さい。開封後要冷蔵（１０℃以下） |
| 栄養成分表示 | 熱量141kcal、たんぱく質9.1g、脂質2.4g、炭水化物20.8g、食塩相当量13g (100g当たり) |
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 有機昆布粉末、有機椎茸粉末、有機米麹粉末、食塩（国産）、醤油粉末、有機玉ねぎパウダー（一部に小麦・大豆を含む） |
| 内容量 | 100g |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け常温保存。※開封後はなるべく早くお召し上がりください |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量205.2kcal、たんぱく質8.9g、脂質1.5g、炭水化物54.7g、食塩相当量21.8g (100g当たり) |
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 澱粉分解物（キャッサバ芋・国内製造）、いわし、かつお、こんぶ、しいたけ、無臭ニンニク（国産） |
| 内容量 | 100g（10g×10包入り） |
| 使い方目安 | 100ccのお湯に1包（10g） |
| 保存方法 | 開封後は吸湿しやすいため、必ず密封して冷蔵庫で保存してください。未開封であれば常温保存可能ですが、高温多湿は避けます。成分が細かいため、湿気や結露が品質劣化の原因となるため、開封後はできるだけ早めに使い切ってください。 |
| アレルゲン |
小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン (29品目) |
| 栄養成分表示 （1包あたり） |
熱量35.9kcal、たんぱく質0.4g、脂質0g、炭水化物8.5g、食塩相当量0.4g、カルシウム66〜70mg |
ご好評につき、3袋セットが登場しました。
1本あたり約188円と、単品をご購入いただくよりも断然お買い得です。
毎日のストックや、ご家族とのシェアにもおすすめ。まとめて買っておけば、買い忘れの心配もなく手軽に続けられます。
「市販のプロテインバーの原材料が、少しだけ気になる。」
「粉のプロテインを持ち歩いて溶かすのは手間に感じてしまう。」
「安心して食べられる、からだに優しいおやつを選びたい。」
そんな日々のささやかな願いに寄り添うために、この1本を作りました。
かわしま屋の腸活プロテインバーは、1袋（2本）で大豆とえんどう豆の植物性たんぱく質約13gと、植物性乳酸菌1,200億個が補えます。さらに、8種のオリゴ糖、米ぬか発酵のGABA、運動を取り入れる方にうれしいMCTオイル（C8）も丁寧にブレンドしました。
白砂糖、人工甘味料、香料、着色料、保存料、乳化剤は一切使わず、小麦粉も使わずに、有機オーツ麦と大豆パフの豊かな食感を活かした、甘すぎない「ココア味」です。
ジムやヨガで汗を流したあとのたんぱく質補給にも、慌ただしい朝にも、3時の腸活おやつにも。
発酵と腸活の店かわしま屋が、毎日続けられる腸活おやつに仕上げました。
| たんぱく質 | 植物性乳酸菌 | オリゴ糖 | 食物繊維 | エネルギー |
|---|---|---|---|---|
| 約13g | 1,200億個 | 8種 | 12g | 206kcal |
※1袋（2本・60g）あたり
たんぱく質は、筋肉だけでなく肌や髪、爪など、毎日の美容と健康の土台となる栄養素です。食事が軽めな日は、たんぱく質が足りなくなることもあります。間食で手軽に補えるプロテインバーは、理にかなった取り入れ方です。
腸活プロテインバーの魅力は、たんぱく質と一緒に、植物性乳酸菌とオリゴ糖を摂れるところです。たんぱく質を意識すると食事が肉や卵に偏りがちですが、これなら腸のことも考えながら補えます。
白砂糖や人工甘味料を使わず、原材料がシンプルなのも、毎日の間食として選びやすいポイントです。
管理栄養士
山田
かわしま屋が原料と配合にこだわった、6つのポイントをご紹介します。
たんぱく質のもとには、大豆パフとえんどう豆たんぱくを使いました。主原料の有機オーツ麦や有機豆乳と合わせて、1袋（2本）で植物性たんぱく質を約13g摂れます。オートミールバーのような食べ応えがあり、たんぱく質を補う高タンパクなおやつにぴったりです。生地には小麦粉を使わず、オーツ麦と豆の素材だけで焼き上げています。
たんぱく質は、筋肉や肌・髪・爪など、からだをつくる材料となる栄養素です。食事だけでは不足しがちな分を、毎日のおやつで手軽に補えます。乳製品を使わない植物性のプロテインバーなので、牛乳が合わない方にも選びやすいのが特長です。
味噌や漬物など、日本の伝統的な発酵食品に由来する植物性乳酸菌を1袋に1,200億個。さらに、かわしま屋で人気の「オリゴ糖8種シロップ」も配合しました。腸活を意識したお菓子です。
オリゴ糖は胃や小腸で消化されにくく、大腸まで届いて善玉菌のエサになるといわれています。乳酸菌とオリゴ糖を一緒に摂れるので、たんぱく質を補いながら腸活も意識できる1本に仕上げました。
参考：植物性発酵食品由来の乳酸菌 Lactobacillus brevis KB290 の健康効果 脇尚子(2020)／ガラクトオリゴ糖およびオリゴ糖製品7種のヒト由来各種ビフィズス菌による in vitro 利用性試験 木村一雅(2018)
健康のために選ぶものだから、原材料まで安心できるものを。
そんな思いから、香料・着色料・保存料・乳化剤などの食品添加物は使わずに仕上げました。
ココアの風味は、香料に頼らずココアパウダーそのものから。有機オーツ麦や有機豆乳、有機アガベシロップなど、原材料表示に並ぶのは、ひとつひとつ入れる理由のある素材だけ。無添加のプロテインバーを探している方にも、安心して選んでいただけます。
多くのプロテインバーに含まれる、白砂糖や人工甘味料は使用してません。
甘みは、有機アガベシロップと、ウリ科の果実「羅漢果（ラカンカ）」のエキス、8種のオリゴ糖です。
「甘すぎるプロテインバーは苦手」「人工甘味料の後味が気になる」という方や、白砂糖不使用のお菓子を探している方にもおすすめです。
ジムやヨガ、ランニングなど、運動を習慣にしている方の間で注目されているのが「MCTオイル」です。
MCTオイルは、ココナッツなどに含まれる「中鎖脂肪酸」だけを取り出したもので、一般的な植物油に多い長鎖脂肪酸とは、からだの中での使われ方が異なる油として知られています。
腸活プロテインバーには、有機ココナッツ100%からつくられたMCTオイルの中でも「C8（カプリル酸）」だけを選んで配合しました。たんぱく質と一緒に摂れるので、運動の前後にも取り入れやすくなっています。
国産米の米ぬかを植物性乳酸菌で発酵させてできたGABA（γ-アミノ酪酸）を、1袋あたり約53mg配合しました。GABAはアミノ酸の一種で、発酵食品などにも含まれる成分です。
味噌や醤油、甘酒など、発酵食品と向き合ってきたかわしま屋だからこそ、「発酵由来」にこだわって選んだ素材です。GABA入りのお菓子として、毎日のおやつ時間に取り入れられます。
毎日口にするものだから、素材ひとつひとつにこだわりました。
| 原材料 | こだわり |
|---|---|
| 有機オーツ麦 | 有機栽培のオーツ麦。香ばしさと食べ応えUP |
| 大豆パフ | 大豆たんぱくを主原料に食感の良いパフ |
| えんどう豆たんぱく | 植物性のたんぱく質 |
| 有機豆乳 | 大豆由来のまろやかなコク |
| 有機アガベシロップ | 有機JAS認証原料のやさしい甘み |
| MCTオイル（C8） | 有機ココナッツ100%由来の中鎖脂肪酸油 |
| オリゴ糖 | 8種のオリゴ糖を配合 |
| 水溶性食物繊維 | ブルーアガベ由来の食物繊維 |
| 米糠発酵物（GABA含有） | 国産米ぬかを乳酸菌で発酵 |
| ラカンカエキス | 糖質・カロリー0の自然由来の甘味料 |
| 植物性乳酸菌 | 日本の発酵食品由来の乳酸菌 |
腸活プロテインバーを製造しているのは、石川県金沢市の菓子メーカー「株式会社コラソン」です。「人は食べるものでできている」という考えのもと、添加物をできるだけ使わない素材選びにこだわり、プラントベースやグルテンフリー、糀などの発酵食品を使った、からだにやさしいお菓子を手がけています。
腸活プロテインバーも、原料の計量から焼き上げ、包装までを、コラソンの工場で一貫して行っています。
有機オーツ麦や大豆パフ、えんどう豆たんぱくなどの原料を、1回の仕込みごとに計量します。
計量した原料をミキサーに入れ、全体が均一になるまでしっかり混ぜ合わせます。
生地を成形機に入れ、一定の太さの棒状に押し出します。
棒状の生地を高速カッターで同じ長さに切りそろえ、天板に間隔をあけて並べます。
天板をラックごとスチームコンベクションオーブンに入れ、一定の温度で焼き上げます。ラックを回転させながら焼くので焼きむらが出にくく、1本1本がむらなく仕上がります。
焼き上がったバーはラックのまま冷まし、熱がしっかり取れてから包装に進みます。
冷ましたバーを、スタッフが1袋（2本入り）ずつ手作業で袋に詰めます。
腸活プロテインバーは、運動を習慣にしている方や砂糖を控えたい方、家族のおやつを原材料で選びたい方におすすめです。
ジムやヨガ、ランニングを続けていると、たんぱく質だけでなく腸のことも気になるもの。腸活プロテインバーなら、植物性たんぱく質約13gと一緒に、乳酸菌やオリゴ糖、MCTオイル（C8）まで摂れます。トレーニング後の栄養補給にもおすすめです。
甘いものは好き。でも、砂糖たっぷりのおやつはなるべく避けたい。
腸活プロテインバーの甘みは、有機アガベシロップと羅漢果エキス、オリゴ糖です。たんぱく質も摂れるほろ苦ココア味のプロテインおやつで、3時のおやつを「腸活おやつ」の時間に変えてみませんか。
子どもに渡すおやつこそ、裏側が気になるもの。
腸活プロテインバーは、白砂糖・人工甘味料・香料・着色料・保存料・乳化剤を使っていません。原材料表示に並ぶのは、すべて説明できる素材だけ。家族みんなで食べられる、食品添加物不使用の無添加のお菓子です。
シェイカーも、粉を溶かす手間もいりません。カバンにひとつ入れておけば、思い立ったときにいつでも、たんぱく質補給と腸活ができます。
運動のあとは、体づくりのためにたんぱく質を補いたいタイミング。MCTオイルも一緒に摂れるので、トレーニング習慣のある方にぴったりです。ロッカーやバッグに入れておけば、着替えたその場でさっと食べられます。
時間のない朝は、コーヒーと一緒に1袋。朝食で不足しがちなたんぱく質を、手軽にプラスできます。有機オーツ麦の食べ応えで、朝の小腹も満たされます。
甘いものが欲しくなる午後も、白砂糖不使用のココア味なら気軽に手に取れます。仕事や家事の合間にも、封を開けるだけで食べられます。
個包装で持ち歩きやすいので、食事の時間が不規則になりがちな外出先や旅行にも安心です。ハイキングや登山の休憩時間の行動食としてもおすすめです。
食べる量の目安は1日1袋（2本）です。食事でたんぱく質が十分に摂れた日は1本だけにするなど、その日の食事に合わせて調整してください。
オリゴ糖や食物繊維を含むため、体質によってはお腹がゆるくなることがあります。はじめは1本から試して、ご自身に合う量を見つけてください。
一度にたくさん食べるより、毎日コツコツ続けることが大切です。
腸活プロテインバーは、1袋（2本）でたんぱく質約13gと食物繊維12g、植物性乳酸菌1,200億個、GABA約53mgが摂れます。
| 栄養成分 | 100gあたり | 1袋（60g）あたり | 1本（30g）あたり |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 343kcal | 206kcal | 103kcal |
| たんぱく質 | 21.3g | 12.8g | 6.4g |
| 脂質 | 14.7g | 8.8g | 4.4g |
| 炭水化物 | 41.4g | 24.8g | 12.4g |
| −糖質 | 21.5g | 12.9g | 6.5g |
| −食物繊維 | 20.0g | 12.0g | 6.0g |
| 食塩相当量 | 0.6g | 0.4g | 0.2g |
| 植物性乳酸菌 | ― | 1,200億個 | 600億個 |
| GABA | ― | 約53mg | 約27mg |
※この表示値は、目安です。
※植物性乳酸菌・GABAは配合量からの参考値です。
かわしま屋の腸活プロテインシリーズは、すべて乳酸菌・オリゴ糖・GABAを配合しています。
ここでは自分に合う商品が見つかるよう、腸活プロテインシリーズの特徴や違いを紹介いたします。
| 腸活プロテインバー | 腸活ソイプロテイン | ヘンププロテイン | |
|---|---|---|---|
| 形 | 固形 | 粉末 | 粉末 |
| たんぱく質 | 約13g／1袋 | 7.3g／1杯(20g) | 7.6g／1杯(20g) |
| 植物性乳酸菌 | 約1,200億個／1袋 | 約7000億個／1杯 | 約7000億個／1杯 |
| MCTオイル | 6.6g／1袋 | ― | ― |
| 特徴 | 持ち歩ける・MCTオイル配合 | 北海道産ユキホマレ大豆使用 | 鉄・亜鉛・オメガ3配合 |
| おすすめの場面 | 外出先・運動後・おやつに | 朝や自宅でのたんぱく質摂取に | 美容と栄養の底上げに |
朝は自宅でソイプロテイン、日中はバッグの中のプロテインバー、というように組み合わせるのもおすすめです。
1袋（2本）あたり206kcal、1本あたり約103kcalです。食べすぎればカロリーは増えますが、間食を置き換えるかたちで1日1袋を目安にすれば、無理なく取り入れられます。バランスのよい食事を基本に、たんぱく質を補うおやつとしてお役立てください。
1本あたり約103kcalで、たんぱく質を約6.4g摂れます。甘いおやつの置き換えとして取り入れやすい1本です。バランスのよい食事を基本に、目安量を守ってお召し上がりください。
プロテインバーの中には、食べやすくするために砂糖や人工甘味料、香料や乳化剤を使ったものもあり、気になる方もいらっしゃいます。腸活プロテインバーは、白砂糖・人工甘味料・香料・着色料・保存料・乳化剤を使っていません。原材料表示を見て、安心して選んでいただけます。
乳成分を使わない植物性のプロテインバーで、植物性乳酸菌とオリゴ糖を配合しています。体質によってはお腹がゆるくなることがあるので、はじめは1本からお試しください。
はい。食品添加物を使っていない、無添加のプロテインバーです。人工甘味料・香料・着色料・保存料・乳化剤も使っていません。白砂糖も不使用です。
小麦粉は使っていません。生地は有機オーツ麦、大豆パフ、えんどう豆たんぱくがベースです。
有機アガベシロップ、羅漢果（ラカンカ）エキス、8種のオリゴ糖で甘みをつけています。くどくない、やさしい甘さです。
甘さ控えめの、ほろ苦いココア味です。有機オーツ麦と大豆パフを使った、オートミールバーのような食べ応えのある食感が楽しめます。
MCTオイルは、有機ココナッツ100%を原料に中鎖脂肪酸だけを取り出した油です。運動習慣のある方の間で注目されていることから、たんぱく質と一緒に摂れるように、その中でもC8（カプリル酸）だけを選んで配合しました。
焼き上げる工程で加熱されるため、乳酸菌は生きた状態ではなく、菌体として配合されています。1,200億個は、1袋に配合している数です。
1袋（2本）あたり約53mgです。国産米の米ぬかを植物性乳酸菌で発酵させた素材を使っています。
動物性の原料を使っていないため、ヴィーガン対応のプロテインバーです。
運動のあとのたんぱく質補給、忙しい朝の朝食がわり、午後の間食など、暮らしに合わせていつでもお召し上がりいただけます。運動後のたんぱく質補給には特におすすめで、運動前の小腹満たしにもどうぞ。
1日1袋（2本）が目安です。食事の内容に合わせて、1本にするなど調整してください。
食品ですので、お子さまにもお召し上がりいただけます。小さなお子さまには1本を分けるなど、少なめの量からお召し上がりください。大豆を使っているので、アレルギーのある方は原材料をご確認ください。
一緒にお召し上がりいただけます。どちらも大豆を使っているので、ほかの大豆食品も含めて食べすぎには注意が必要です。
大豆を使っているため、大豆アレルギーの方はお召し上がりいただけません。大豆を使っていない「オーガニックヘンププロテイン」もご検討ください。
製造日から120日です。お届けする商品は、賞味期限が4か月未満のものとなる場合がございます。もともと賞味期限が短い商品のため、何卒ご了承ください。
保存料を使っていないため、直射日光と高温多湿を避けて保存してください。気温の高い時期は冷蔵庫での保存がおすすめです。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | 腸活プロテインバー ココア 3袋セット |
| 原材料 | オーツ麦（アメリカ産）、アガベシロップ、大豆パフ、食用中鎖脂肪酸油（ココナッツオイル由来）、豆乳、えんどう豆タンパク、ココアパウダー、オリゴ糖シロップ、米糠発酵物（GABA含有）、水溶性食物繊維、粉末ラカンカエキス（ラカンカ、デキストリン）、食塩、乳酸菌粉末（殺菌）、（一部に大豆を含む） ※原材料の一部に使用しているオーツ麦、豆乳、アガベシロップ、食用中鎖脂肪酸油は有機JAS認証原料です。 |
| 内容量 | 60g（30g×2本入）×3袋 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。開封後はお早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量343kcal、たんぱく質21.3g、脂質14.7g、炭水化物41.4g（糖質21.5g、食物繊維20.0g）、食塩相当量0.6g (100g当たり) ※この表示値は、目安です。 |
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
玉ねぎ酢（たまねぎ酢）とは、玉ねぎの搾り汁そのものをじっくり発酵・熟成させて作る醸造酢です。
玉ねぎに含まれる自然の糖分で発酵させるため、香料や添加物に頼らずに、やさしい酸味とほんのり甘い香りが生まれます。発酵の過程でアミノ酸などのうま味成分が増え、飴色に炒めた玉ねぎのような深みのある味わいに仕上がります。
酸っぱすぎず丸みのある味なので、水や炭酸で割って飲む「飲む酢」としても、酢の物・ドレッシング・スープなどの料理酢としても使いやすいお酢です。
玉ねぎには、めぐりを意識したい方に注目されている「硫化アリル」、ビタミンB1と結びつく「アリシン」、余分な塩分の排出にかかわる「カリウム」といった栄養成分が含まれています。 できれば毎日の食事に取り入れたい玉ねぎですが、毎日食べ続けるのは難しいという方も多いのではないでしょうか。 そんな方には、玉ねぎから作られた玉ねぎ酢を料理や飲み物として取り入れてみるのがおすすめです。 玉ねぎの素材の良さに加えて、お酢を毎日の食事に取り入れる習慣が手軽に始められるのも嬉しいですね。
管理栄養士
安藤
玉ねぎ酢と一般的な穀物酢の大きな違いは、「原料」と「味わいの深さ」にあります。
穀物酢は、米・とうもろこし・小麦などの穀物を原料にしたお酢で、香りや酸味がはっきりしたさっぱりとした後味が特徴です。料理の酸味づけや下ごしらえなど、幅広く使われる定番のお酢です。
一方、玉ねぎ酢は玉ねぎの汁そのものを発酵させてつくる醸造酢。玉ねぎの自然な糖分がゆっくり発酵することで、酸味の中にほんのりとした甘みとコクが加わり、香りもツンとせずまろやかです。
穀物酢が「料理の味を引き締める酢」だとすれば、玉ねぎ酢は「料理にうま味とやさしさを添える酢」といえます。
玉ねぎ酢は、玉ねぎの成分と発酵によるうま味をまとめて取り入れられるお酢です。食生活の乱れが気になる方や、毎日の健康習慣にお酢を取り入れたい方にぴったりです。
玉ねぎを切った時のツーンとした刺激のもとが硫化アリルです。玉ねぎ酢は熟成によって刺激が落ち着いているため、生の玉ねぎが苦手な方でも取り入れやすいのが特長です。
玉ねぎ酢には、一般的なお酢の約5倍のアルギニンが含まれています。アルギニンは体づくりにかかわるアミノ酸のひとつで、加齢やストレス、運動不足などで不足しがちといわれています。
玉ねぎ酢は、一般的なお酢に比べて約2倍のアミノ酸を含んでいます。アミノ酸はうま味のもとでもあり、玉ねぎ酢のコクのある味わいを支えています。
玉ねぎ酢の栄養成分・効果について詳しくはこちら >>
原材料は佐賀県産の玉ねぎだけ。水・砂糖・香料・保存料は一切使わず、玉ねぎの力だけで発酵させた「純玉ねぎ酢」です。
ろ過や加熱殺菌をせず、発酵の過程で生まれる酢酸菌（マザー）をそのまま瓶に閉じ込めた“生”のにごり酢です。発酵由来のまろやかなコクと香りを楽しめます。
ツンとしないやさしい酸味なので、水割り・炭酸割りで飲むのはもちろん、スープ・炒め物・煮込み・ドレッシングなど、毎日の料理に幅広く使えます。
かわしま屋の国産にごり酢シリーズは、多くのお客様にご愛用いただいています。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、飴色に炒めた玉ねぎのようなコク深い風味が特徴です。熟成発酵を経ているため、生玉ねぎやお酢特有のツンとした刺激が少なく、時間をかけて煮込んだオニオンスープのようなまろやかな酸味を感じられます。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、無ろ過のにごり酢です。 一般的な透明のお酢は、品質保持や見た目の美しさのためにろ過・加熱殺菌され、酢酸菌が取り除かれています。にごり酢には、お酢の源である酢酸菌（マザー）がそのまま含まれています。 玉ねぎが発酵してお酢になるのをじっと待っただけの、何も足さず何も引かない自然の恵みです。
まん丸と太くみずみずしい甘さの佐賀県産玉ねぎは評判が高く、2月に出回る新玉ねぎはそのまま丸かじりできるほどの美味しさです。 発酵にも適した佐賀県産玉ねぎを丸ごと使い、何度も試作を重ねて商品化しました。原材料は玉ねぎだけで、水や添加物を一切加えないため、玉ねぎの風味がしっかり感じられるお酢に仕上がっています。
にごり玉ねぎ酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法で、発酵90日・熟成90日という長い時間をかけ、甕（かめ）の中で静かに発酵させて造られます。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みのあるまろやかな味わいが生まれます。
一般に流通しているお酢の多くは、発酵を早めるためのアルコール添加、水での希釈、発酵助剤の添加、にごり成分のろ過といった工程を経ています。 かわしま屋の玉ねぎ酢は、一つひとつ手作業で切って粉砕した新鮮な佐賀県産玉ねぎだけを原料に、発酵が進むのをじっと待ってできあがる、昔ながらの醸造酢です。
玉ねぎ100%のお酢は市場でも珍しいため、「身体に良さそうだけれど、使い方がわからない…」という方も多いと思います。
こっくりまろやかな玉ねぎ酢は、飲用にもお料理にも幅広くお使いいただけます。
※無ろ過の玉ねぎ酢はにごりが底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
1日大さじ1〜2杯（15〜30ml）を目安に、水や炭酸水で10倍程度に薄めて飲むのがおすすめです。食事と一緒に取り入れると続けやすく、玉ねぎのコクとやさしい酸味ですっきり飲めます。 玉ねぎの香りが気になる方は、牛乳や豆乳で割るとマイルドで飲みやすくなります。
お湯で割って少しの塩を足し、ゴマ油やネギをふりかければ和風スープに早変わり。塩こしょうとオリーブオイルで洋風にしても美味しくいただけます。小腹がすいた時の一杯にもおすすめです。
スライスした玉ねぎ1個分を保存瓶に入れ、玉ねぎ酢をひたひたに注いで冷蔵庫で一晩おくだけ。お好みではちみつを少量加えると、まろやかで食べやすくなります。 玉ねぎ酢で漬けた酢玉ねぎは、ツンとした酸味が少なく玉ねぎのうま味が際立つ仕上がりに。そのまま副菜として、サラダや冷奴のトッピング、肉料理・魚料理の付け合わせにも使えます。冷蔵で1週間程度を目安に食べきってください。
純玉ねぎ酢はコクを活かせる料理に向いています。酢豚やサンラータン、煮込み料理など加熱する料理にも使え、和風・洋風・中華を問わず味つけのベースになってくれます。
いつものドレッシングのお酢やレモンの代わりに玉ねぎ酢を使うと、まろやかでやさしい味わいに。玉ねぎ酢・オリーブオイル・塩を混ぜるだけで、オニオンドレッシングのような一品が作れます。生野菜や納豆、豆腐に少量かけるのもおすすめです。
野菜のピクルス、魚のマリネ、和え物、アジの南蛮漬けなど酢漬け料理の仕込みに使うと、玉ねぎ酢のコクが味をしっかりまとめてくれます。
醤油とラー油を混ぜれば、手軽に中華ダレが作れます。穀物酢で作るよりもやさしく奥深い味わいになります。
醤油やみりんと一緒に玉ねぎ酢を下味に使うと、臭み消しに役立ちます。素材がやわらかく、うま味の引き立つ一品に仕上がります。
にごり酢について
本商品は非加熱・無ろ過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、佐賀県産玉ねぎの汁そのものを無添加で自然にまかせて発酵させた、アミノ酸豊富な醸造酢です。無ろ過・非加熱のため、酢酸菌を含むにごり酢です。
違います。玉ねぎ酢は玉ねぎの汁そのものを発酵させて作ったお酢で、酢玉ねぎは玉ねぎを穀物酢やりんご酢などに漬け込んだ料理です。玉ねぎ酢を使って酢玉ねぎを作ることもできます。
大さじ1〜2杯を水や炭酸水で10倍に薄めて飲むのがおすすめです。玉ねぎの香りが気になる方は、牛乳や豆乳で割るとマイルドになります。お湯割りに塩を少し加えるとスープ感覚で楽しめます。
熟成された玉ねぎ酢は、一般的な穀物酢に比べてツーンとしたお酢っぽさが感じられにくい、落ち着いたまろやかな風味が特徴です。玉ねぎを凝縮したスープのような旨味は、様々なレシピでお楽しみいただけます。
無ろ過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌をそのまま含んでいます。透明なお酢は、ろ過や加熱殺菌によって酢酸菌が取り除かれています。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、以下の方法での保存をおすすめしております。
・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
・開封後は冷蔵庫にて保管し、3ヵ月を目安に使い切ってください。
・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそ大さじ1〜2杯（15〜30ml）程度です。飲用の場合はお好みで10倍程度に薄めてください。料理用として普段のお酢の代わりにお使いいただいても、刺激が少なくやさしい味わいをお楽しみいただけます。
1日大さじ1杯（約15ml）を飲用する場合、約1ヵ月が目安です。料理にもお使いいただく場合はそれより早くなります。開封後は冷蔵庫で保存し、3ヵ月を目安にお使いください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり純玉ねぎ酢 |
| 原材料 | 玉ねぎ(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(563ml) |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量27kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.0g、炭水化物2.7g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
黒酢独特の癖が控えめで飲みやすい
玄米の栄養素やアミノ酸などが豊富
酢酸菌（マザー）が活きている
身体の調子を整えるため、また、色んなお悩みを抱えている方に健康飲料として愛される黒酢。 かわしま屋の玄米黒酢は、無ろ過で、本来お酢に含まれるミネラルや生きた酢酸菌を含んだままのにごり黒酢なので、更に栄養価が高く毎日の健康習慣にピッタリ。工夫次第で様々な飲み方を楽しんでいただけます。
一般的な透明のお酢は、品質保持・見た目の美しさのためにろ過と加熱殺菌で酢酸菌が除去されてしまっていますが、「にごり」に生きている酢酸菌は、実は力強いパワーを秘めたお酢そのものの源であり、身体のバリア力をも高めてくれます。
玄米黒酢は精米したお米を原料に使う米酢よりも玄米の持つ栄養素とアミノ酸により、栄養価が高いことと深い味わいが特徴です。 黒酢は一般的なスーパーなどでもよく販売されていますが、品質保持のため、ミネラルや生きた酢酸菌、酵素などがろ過により取り除かれているものも多くあります。 かわしま屋の玄米黒酢はろ過されていないためミネラル、酢酸菌、酵素がそのまま残っていること、昔ながらの長期間静置発酵でじっくり発酵・熟成されているのが嬉しいですね。
管理栄養士
安藤
にごり玄米黒酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法にて、発酵90日・熟成90日という長期間をかけて甕のなかで静置発酵される工程を経てできあがります。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みがありまろやかな味わいがうみだされていることが特徴です。
一般的に流通している黒酢は、発酵を早めるためにアルコールを添加したり、水で薄める、発酵助剤を添加する、品質保持や見た目の美しさを保つためににごり成分を濾過で取り除くといった工程を経たものがほとんどです。 かわしま屋の玄米黒酢は、原材料の玄米と麴のはたらきで発酵が進みお酢ができるのをじっと待ってできた、何も足さず何も引かない自然の恵みそのままです。
水や炭酸水で割って飲んでもおいしい、すっきりタイプの玄米黒酢です。 爽やかさの中にも、熟成にごり酢ならではの優しさが感じられ、お酢独特のツーンとした風味は控え目です。 良質な素材と時間をかけた丁寧な自然の熟成によって、うまみを表すエキス分が10%以上(一般的な黒酢は2~5%)にものぼる味わい深い仕上がりになっています。
にごり玄米黒酢は、契約農家より直接仕入れる佐賀県産の減農薬玄米、蔵人が三日三晩かけて造る自家製玄米麹、佐賀の冷水という厳選の材料のみで造られています。 市販の黒酢には品質保持や味の調整のために添加物が加えられていることも多いですが、かわしま屋の玄米黒酢は完全無添加なので、素材そのものの自然な風味をお楽しみ頂けます。
黒酢はかわしま屋でも長年人気のある商品で、自宅で手軽に続けられる健康習慣として少量を毎日飲まれるというお客様が沢山いらっしゃいます。 一般的な黒酢は流通に際する品質保持のためにろ過されているものがほとんどですが、かわしま屋では『せっかく健康のために皆さんが毎日飲用する黒酢なので、ろ過をせずに身体に良い酢酸菌が含まれた状態のものを製品化したい』と考え、生産者さんに無ろ過のにごり玄米黒酢を作ってもらえないかとお願いをしました。 製造のスケジュールや原料確保の問題もありましたが、２年近い時間をかけてついに商品化が実現したのがこちらの玄米黒酢です。 酢酸菌が含まれており従来の黒酢よりも健康的なのはもちろん、自然に任せた長期静置発酵により酸味が柔らかく飲みやすいです。 黒酢を愛飲されている方にも、初心者の方にも是非お試し頂きたい商品です。
かわしま屋 河島酉里
黒酢は、原料や製法、熟成期間によって味や色、使い方に違いが出るお酢です。 ここでは黒酢の基本的な定義や原料、黒い色の理由についてご紹介します。
黒酢とは、食酢品質表示において定義されている「米黒酢」または「大麦黒酢」を指します。 米黒酢は、玄米などの精白していない米、またはそれに小麦や大麦を加えたものを原料とした穀物酢です。 穀物酢1リットルあたりに使われる米の量が180g以上で、発酵・熟成によって褐色または黒褐色になったものが黒酢と定義されています。 一方、大麦黒酢は大麦のみを原料として造られます。
黒酢の原料は主に穀物です。 米黒酢の場合は玄米などの米を使用し、大麦黒酢の場合は大麦のみを用います。 日本で造られる米黒酢には一般的にうるち米が使われます。 一方、中国産の黒酢ではもち米が使われることが多いとされています。 原料となる穀物の種類や性質が味わいや香りの違いにつながります。
黒酢が黒褐色になるのは、発酵と熟成の過程で起こる自然な変化によるものです。 原料に含まれる糖とアミノ酸が時間をかけて反応し、色が徐々に深まっていきます。 そのため、黒酢の色の濃さは原料の使用量や発酵・熟成期間によって異なります。 色の違いは品質の優劣ではなく、製法や造りの違いによるものです。
酢の醸造技術が中国から日本に伝わったのは古墳時代ですが、日本における黒酢の歴史は約200年前からといわれています。鹿児島県・福山町の竹之下松兵衛という人物が、中国の商人から製法を聞いて始めたという説が有力です。 その後、鹿児島県を中心に黒酢づくりがおこなわれてきましたが、戦後の原料不足・価格の安い合成酢の台頭で、一時は黒酢づくりが危ぶまれました。しかし、一軒の醸造所が米ではなくサツマイモを用いることで黒酢づくりを続け、技術を守ったとされています。 歴史のなかで途絶えそうになった技法を、人々の努力によって継承できたという歴史は、黒酢の味わいをより深いものにしてくれるでしょう。
ここでは黒酢に含まれる代表的な栄養成分と、それぞれの特徴について解説します。
黒酢の大きな特徴のひとつがアミノ酸を豊富に含む点です。 アミノ酸は、たんぱく質が分解されてできる成分で、発酵・熟成の過程で徐々に生成されます。 黒酢は一般的な酢に比べてアミノ酸量が多く、コクや旨味を感じやすい味わいになります。
原料となる玄米や大麦には、もともとミネラルが含まれています。 黒酢は、穀物を丸ごと使い、長時間発酵・熟成させることでこうした成分が残りやすいとされています。 無濾過タイプの黒酢では、にごりとともにミネラルを取り入れやすい点も特徴です。
黒酢には、酢酸だけでなくクエン酸などの有機酸も含まれています。 クエン酸は酸味にやわらかさを与え、黒酢特有のまろやかな味わいを引き出しています。 飲用時に刺激が少なく感じられるのも、複数の有機酸が組み合わさっているためです。
毎日飲んで身体を整える健康飲料として認知されている黒酢には、健康維持のカギとされるアミノ酸が米酢の4倍以上も含まれています。他にも、その知名度にふさわしい豊富な効能が期待できます。
黒酢には、酢酸をはじめ、アミノ酸やクエン酸など発酵・熟成から生まれるさまざまな成分が含まれています。 揚げ物やお肉料理など、こってりしがちな食事に黒酢を合わせると、さっぱりと食べやすくなります。毎日の食事に無理なくお酢を取り入れられるのも、黒酢の魅力です。
黒酢には、すっきりとした酸味のもとになるクエン酸も含まれています。 忙しい毎日の中でも、水や炭酸水で割ったり、いつもの料理に加えたりと、手軽に続けやすいのが黒酢のいいところ。毎日の健康習慣のおともに、無理のない量で取り入れてみてください。
クエン酸以外にも、アミノ酸、コハク酸など身体にプラスになる様々な酸が含まれており、お肌のコンディションを整え、心のストレスもリフレッシュして日頃の健康維持を助けてくれます。
「身体のため毎日飲みたいけれど、いつも同じパターンでは飽きてしまいそう…」そんなお悩みを解決します。 玄米黒酢の一日の摂取量目安は15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)です。 無添加でクセの無い味わいは、ドリンクとしてもお料理の調味料としても、幅広くお使いいただけます。 ※無ろ過の黒酢はにごり成分が底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
水や炭酸水、牛乳と割って飲むことで酸味がマイルドになり、胃の荒れの心配も少なくなります。 1日に1〜2回、最大で大さじ2杯程度を食事と一緒に摂ることで、腸内環境を整え、身体のめぐりを促進してくれます。
玄米黒酢・はちみつ各小さじ2をよく混ぜたところに炭酸水150ccを注いで更に混ぜれば、炭酸割りのできあがりです。
炭酸水の代わりに牛乳で割ると、甘酸っぱさが加わってヨーグルトドリンクのようなさわやかな飲み物に。更に豆乳に変えると、タンパク質を凝固させるお酢の性質が活きて、とろっとしたリッチな食感になります。
お湯割りにしてお好みで生姜や蜂蜜を加えると、リラックスしたい時や寒い冬にもぴったりのホットドリンクになります。
お味は黒糖のようなコクを感じるまろやかで深みがあります。ドリンクとしても水や炭酸水、豆乳などと割ってもちろん美味しいですが、鶏肉や魚、野菜の南蛮漬けなどの醤油と甘味も入るお料理に特に合います。 健康や美容のために取り入れたい玄米黒酢。毎日取り入れるものだからこそ品質にこだわって選びたいですね。
管理栄養士
安藤
漬け物や酢の物、ピクルスやマリネなどにお使い頂くと、まろやかな酸味の中にコクを感じられる落ち着いた味わいに。
和風のドレッシングを玄米黒酢で作ると、旨味が引き立ち色んなお野菜が美味しく頂けます。しょうがも加えて更に栄養満点。 ※写真は、醤油大2、黒酢大2、ごま油大1、みりん大1/2、しょうが(すりおろし)少々を混ぜたものです。
黒酢の効いた出汁がこっくり煮詰まって、普段の煮物が優しい味わいに。
(※電子レンジを使わない場合は、常温で1~2週間保存すればできあがりです。)
それぞれ健康と美容に嬉しいバナナと黒酢を組み合わせて、身体のめぐりスッキリ。 黒酢に漬けたバナナは朝食のヨーグルトに入れたり、バナナの成分が溶け出した黒酢は炭酸水やお湯、牛乳と割って飲むのもオススメです。
本商品は非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
黒酢は日常生活に取り入れやすいお酢ですが、酸性の食品であるため、摂取方法によっては体や歯に負担がかかる場合があります。 安心して続けるために、あらかじめ知っておきたい注意点をまとめましたので、確認しておきましょう。
黒酢は酸味が強いため、空腹時に摂取すると胃や腸に刺激を感じることがあります。 飲むときは10倍以上に薄めて飲みましょう。特に胃が弱い方や、体調がすぐれないときは食事と一緒に取り入れる工夫が大切です。
黒酢を含むお酢は酸性のため、頻繁に口の中に含むと、歯の表面のエナメル質が溶けやすくなることがあるといわれています。 飲用する際は、ストローを使う、飲んだ後に水で口をゆすぐなどの対策がおすすめです。 摂取後は少し時間を空けてから歯磨きをすると安心です。
無濾過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌をたっぷり含んでおり、身体のバリア力を高めてくれます。スリムを目指している方やおなかのモヤモヤに悩んでいる方、健康診断の数値が気になって健康的な習慣をつけたい方にピッタリです。
かわしま屋の玄米黒酢は、自然にまかせた熟成を経て、酸味がまろやかになった優しい味わいが特徴なので、一般的な黒酢に抵抗がある方にも是非お試しいただきたい商品です。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、かわしま屋では以下の方法での保存をオススメしております。 ・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。 ・開封後は冷蔵庫にて保管し、３ヵ月を目安に使い切ってください。 ・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそ15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)です。飲用の場合は10倍程度に希釈してください。料理用として普段のお酢の代わりにお使い頂いても、刺激が少なく優しい味わいをお楽しみ頂けます。
水や飲み物で薄めて適量を守れば、健康な人が毎日続けていても問題ないとされています。
黒酢とリンゴ酢は原料や風味が異なるため、体への感じ方も個人差があるといわれています。好みや続けやすさで選んでみることをおすすめします。
黒酢は原材料に米などを使い、時間をかけて発酵・熟成させている点が一般的な酢との違いとされています。
飲む時間に決まりはありませんが、食中や食後などの胃への刺激を感じにくいとされるタイミングを選ぶ人が多いといわれています。
水や炭酸水、牛乳などで割ると酸味が和らぎやすく、毎日でも飲みやすいとされています。ぜひお試しください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり黒酢 |
| 原材料 | 玄米(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(551ml) |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量60kcal、たんぱく質1.1g、脂質0.0g、炭水化物11.7g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
トマト酢は、名前の通りトマトを原料として発酵させたお酢です。
トマト酢は、トマトの果汁やピューレに酢酸菌を加えて発酵させて作られます。そのため、トマトの栄養をまるごと活かした、自然派のお酢といえるでしょう。
一般的なお酢（米酢や穀物酢）は、米や麦、トウモロコシなどの穀類を発酵させて作ります。これに対し、トマト酢は野菜を原料とする点が大きな違いです。
また、味わいも異なります。米酢や穀物酢はシャープな酸味が特徴ですが、トマト酢はややまろやかで、甘酸っぱさがあります。料理に使うと素材の味を引き立てつつ、コクをプラスしてくれるのが魅力です。
さらに、トマト酢には抗酸化作用のあるリコピンやビタミンCが含まれており、自分らしい毎日を意識する人にも人気があります。
トマトジュースとは、製法も摂取する目的も異なります。トマトジュースはトマトを絞ってそのまま飲む飲料で、甘みや旨みを味わうもの。一方のトマト酢は、発酵によって作られる調味料です。
発酵の過程で生まれる酢酸には、バリア力を高める働きがあるといわれています。そのため毎日の習慣とするなら、トマトジュースよりもトマト酢のほうが適していると考える人も多いようです。
ただし、酸味が強いため、原液で飲むのはおすすめできません。水や炭酸で割ったり、ドレッシングやマリネに加えたりするとおいしく取り入れられます。
ほっと優しいトマトスープのような穏やかな香りと、昔ながらの丁寧な製法でつくられた醸造酢ならではのまろやかな酸味。「うま味」を表すグルタミン酸は純米酢と同等量を含有し、フルーティーなトマトらしさと長期熟成でうまれたコクのある味わいが特徴です。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトには栄養成分がたっぷり。そんなトマトを自然にまかせて発酵させたお酢は、更に嬉しい効果が倍増した一品です。
リコピンはカロテノイドの一種で、還元力が強くはつらつとした身体の維持をたすけてくれます。その働きはβ‐カロテンの2倍、ビタミンEの100倍もあるといわれます。かわしま屋のトマト酢は、特にその働きがすぐれているといわれる完熟トマト100%で作られています。
トマト酢に含まれるアスパラギン酸はアミノ酸の一種で、疲れにアプローチする効果があるとして多くの栄養ドリンクに使用され、身体のめぐりや、体内からの不要物の排出を促進してくれます。
GABA(ギャバ)は、チョコレートや発芽玄米などにも含まれていることで知られるアミノ酸の一種です。 にごりトマト酢は、一般の食酢に比べて約10倍のGABAを含んでいます。お仕事や家事の合間に、炭酸水や温かいお湯で割ったトマト酢ドリンクで、ほっとひと息つく時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。
カリウムは、トマトをはじめ野菜や果物に多く含まれるミネラルのひとつです。トマト酢には、原料のトマト由来のカリウムが含まれています。 塩分が多くなりがちな毎日の食事に、野菜由来のトマト酢をプラスしてみるのもおすすめです。さっぱりとした酸味が加わるので、味付けが濃くなりすぎず、素材の味を楽しめます。
かわしま屋のトマト酢は、トマトを酢漬けにしたりトマト果汁とお酢を混ぜるのではなく、完熟トマトそのものだけを無添加で自然にまかせて発酵させて出来上がった貴重な醸造酢です。
市場で見られる一般的な「トマト酢」は、健康飲料としての飲みやすさや品質保持のために添加物や糖分を使ったものが多く、このような純粋にトマトのみでつくられた「トマト酢」は珍しいため新しいジャンルとして注目されています。 さらに無ろ過で酢酸菌たっぷりのマザーを含んでいる生きた「にごりトマト酢」は、他では滅多に取り扱われていない希少な一品です。
かわしま屋の国産にごりトマト酢は、完熟トマトの旨味と自然発酵のまろやかな酸味が調和した、飲みやすく使いやすいお酢です。
砂糖・香料・保存料を一切使用せず、素材そのものの味と香りを生かしています。毎日の料理にも取り入れやすい一本です。
かわしま屋のトマト酢はフレッシュなトマトの香りとまろやかな酸味が特徴です。
トマトジュースや炭酸水で割って飲むのはもちろん、洋風ソースやマリネ、パスタ料理にもよく合います。トマトの自然な旨味が加わることで、料理の味がより深く、爽やかに仕上がります。
かわしま屋のトマト酢で使用しているのは、国産の完熟トマトのみ。リコピンやアスパラギン酸などの天然成分が豊富に含まれています。トマトの栄養をまるごと摂れるのも魅力です。
かわしま屋の国産にごりトマト酢は、無濾過・非加熱仕上げです。発酵の過程で生まれる酢酸菌（マザー）をそのまま残しています。
マザーが生きていることで、発酵由来の自然な香りとまろやかなコクを楽しめるだけでなく、中からきれいになる働きも期待できます。
トマトには、赤い色のもとである「リコピン」、アミノ酸の一種である「アスパラギン酸」や「GABA」など、注目の栄養成分が豊富に含まれています。 そんなトマトだけを原料に、無添加でじっくり発酵・熟成させたトマト酢なら、毎日の飲み物や料理に手軽にトマトを取り入れられるのが嬉しいですね。
管理栄養士
安藤
かわしま屋のトマト酢は、無ろ過のにごり酢です。 一般的な透明のお酢は、品質保持・見た目の美しさのためにろ過と加熱殺菌で酢酸菌が除去されてしまっていますが、にごり酢には力強いパワーを秘めたお酢そのものの源である酢酸菌がたっぷり含まれており、身体のバリア力を高めてくれます。 原材料のトマトの発酵が進んでお酢ができるのをじっと待っただけの、何も足さず何も引かない自然の恵みそのままだからこそ、本来のお酢の力が保たれています。
佐賀県の果実ブランドである「四銃士トマト」は身がしっかりしており、青臭さもなく、熟して昔懐かしい味と評判のトマトです。弊社では完熟トマトを農家より直接仕入れ、新鮮なもぎたてトマトをヘタが付いた状態でまるごと使用します。 完熟トマトのみが原材料で、水もその他添加物も一切加えないため、しっかりとトマトの風味が感じられるお酢に仕上がります。
にごりトマト酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法にて、発酵90日・熟成90日という長期間をかけて甕のなかで静置発酵される工程を経てできあがります。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みがありまろやかな味わいがうみだされていることが特徴です。
市場に流通しているお酢は、発酵を早めるためにアルコールを添加したり、水で薄める、発酵助剤を添加する、品質保持や見た目の美しさを保つためににごり成分を濾過で取り除くといった工程を経たものがほとんどです。 かわしま屋のトマト酢は、醸造所のある佐賀県で採れた新鮮な完熟トマトのみが原材料で、麴のはたらきで発酵が進むのをじっと待ってできた、何も足さず何も引かない自然の恵みです。
お水や炭酸、豆乳や牛乳などと割ると、トマトのフルーティーな酸味が味わえるドリンクになります。 また、トマトには旨味成分のグルタミン酸が含まれていて、トマト酢を味わってみても、他の酢にはない旨味を感じることができます。 グルタミン酸と他の旨味成分を一緒に取り入れることで、旨味の相乗効果が期待でき、さらにおいしくいただくことができます。他の旨味成分としては、鶏肉や牛肉、カツオ、豚肉などに含まれるイノシン酸、しいたけなどに含まれるグアニル酸があります。
管理栄養士
安藤
トマト100%でできたお酢というのは市場でも珍しいため、「身体に良さそうだけれど、使い方がよくわからない…」という方も多いでしょう。 一般的なお酢よりもフルーティーな爽やかさが加わり親しみやすい風味と健康効果が特徴のトマト酢は、様々なシーンでお使い頂けます。 ※無ろ過のトマト酢はにごりが底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
トマト酢の一日の摂取量目安は15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)。健康のため摂取するなら特に、一度に大量にではなく、毎日少量を続けて摂ることが大切です。
健康のために毎日トマトジュースを飲まれている方なら、少しのトマト酢を足すのがおすすめです。トマトジュースがお酢の酸味をまろやかにし、トマトの風味もより奥深くなって、更に味わい・栄養豊かな健康習慣に。
お湯割りにするなら、塩コショウやオリーブオイルを加えると小腹を満たすスープにも早変わり。糖分の摂りすぎが気になる方にもオススメです。
トマト酢はさっぱりした味わいが特徴で、野菜やマリネ等に直接振りかけるのがおすすめです。特にオリーブオイルなどを使う洋風の料理との相性は抜群です。
ドレッシングに混ぜ込むことはもちろん、できあがったいつものサラダやマリネに少しふりかけるだけでもトマトの爽やかな風味で食欲アップ。
コンソメスープや野菜のポタージュ、冷製スープなどにも、仕上げに少しまわし掛けるだけでお料理のフレッシュなアクセントに。
唐揚げやオーブン焼きなどの下味に少しのトマト酢を加えると、脂っこさが緩和されてさっぱりと食べやすい一品に。
トマトの風味が感じられるのでイタリアン料理、サラダのドレッシング、マリネはもちろん、お肉としいたけを加えたサンラータンスープなども旨味がより一層感じられますね。 水も添加物も一切加えず、じっくり発酵熟成された佐賀県の果実ブランド「四銃士トマト」のお酢をぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。
管理栄養士
安藤
本商品は非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
かわしま屋のトマト酢は、佐賀県産完熟トマトを粉砕し圧搾したトマト液そのものを無添加で自然にまかせて発酵させた、アミノ酸豊富な醸造酢です。
トマトジュースは生のトマトに近い状態ですが、トマト酢は長期間の熟成発酵を経て、酢酸菌の働きも加わっているため、トマトのメリットとお酢のメリットを兼ね備えているといえます。
熟成されたトマト酢は、一般的な穀物酢に比べてツーンとしたお酢っぽさが感じられにくい落ち着いたまろやかな風味が特徴です。ほっと優しいトマトスープのようで、お酢に慣れていない人でも抵抗を感じにくい味わいです。
無濾過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌をたっぷり含んでおり、身体のバリア力を高めてくれます。スリムを目指している方やおなかのモヤモヤに悩んでいる方、健康診断の数値が気になって健康的な習慣をつけたい方にピッタリです。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、かわしま屋では以下の方法での保存をオススメしております。 ・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。 ・開封後は冷蔵庫にて保管し、３ヵ月を目安に使い切ってください。 ・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそ15ml~30ml(スプーン1,2杯程度)です。飲用の場合はお好みで10倍程度に希釈してください。料理用として普段のお酢の代わりにお使い頂いても、刺激が少なく優しい味わいをお楽しみ頂けます。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり純トマト酢 |
| 原材料 | トマト(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(569ml) |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量22kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物1.3g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
「国産にごり酢」シリーズが、580gのガラス瓶にリニューアルしました。 ドリンクにも料理にも使いやすく、毎日続けやすいサイズです。 この機会にぜひお試しください。
国産にごり純米酢の魅力は、酸味がまろやかで、料理の素材そのものの旨みを引き立ててくれるところにあります。特にドレッシングやそのまま飲む使い方に適しており、酸っぱさが強くなりすぎることがありません。
国産にごり純米酢は、生で食べる料理でも酸っぱくなりすぎず、やさしい味わいが引き立ちます。サラダやマリネ、酢の物など、火を通さないメニューでも自然になじみ、素材の甘みや旨みを際立たせてくれます。
純米酢は、米だけを原料にしたシンプルな製法が特徴です。余計なものを加えないからこそ、米の風味がしっかり感じられ、酸味もまろやかです。
国産にごり純米酢のコクは、国産米だけを原料に使っているからこそ生まれます。米の持つ自然な甘みや旨みが、酢の中にしっかりと溶け込み、料理に加えたときに味の芯となって力を発揮します。
加えて、純米酢は余計な添加物を使わず、シンプルな材料で仕込まれるため、米の風味がそのまま生きています。この素直な味わいが、砂糖や油を控えた料理でもしっかりとした満足感を与えてくれるのです。
純米酢のなかでも「にごり」があるタイプは、無濾過・非加熱で仕上げられている証です。この製法だからこそ、酢酸菌や酵母の働きがそのまま活きており、香りや味に自然な丸みと広がりが生まれます。
にごりの正体は、酢酸菌が集まってできる“マザー”や、発酵によって生まれる微細な成分です。濾過や加熱処理をしていないからこそ、素材の持つ香味がしっかりと感じられます。
純米酢と穀物酢の違いは原料にあります。純米酢は米だけを原料とした純粋さが特徴です。穀物酢は、小麦やとうもろこし、米など複数の穀物を原料にしたものが一般的です。
日常的な使い分けでは、純米酢はまろやかでコクがあるのに対し、穀物酢はキレがありシャープな印象を持ちます。大づかみにこの違いを押さえると、料理ごとに選びやすくなります。
純米酢は、米だけを使って仕込まれる酢です。そのため、酸味がとがらず、どこかやさしい甘みと旨みが感じられます。一般的な米酢よりも「米らしい風味」が前に出て、まろやかなコクを楽しめるのが魅力です。
余計なものが入らない分、素材そのものの味わいが素直に伝わってきます。だからこそ、塩や砂糖を少し控えめにしても、満足感のある料理に仕上げられます。
純米酢は、発酵の過程で米に含まれる成分がじっくりと変化し、味に厚みをもたらします。
酵母や酢酸菌が働くことで、アミノ酸や、クエン酸などの有機酸が生まれ、酸っぱいだけでは終わらない、やさしい旨みと甘みが広がります。
米酢と純米酢はどちらも米を使った酢ですが、原料の考え方が異なります。農林水産省が公開しているJAS規格によると、1リットルあたり40g以上の米を使った穀物酢は「米酢」と名乗れます。
米酢には、米のほかに醸造アルコールなどを加えて造られるものもあります。一方、純米酢は米だけを原料に、醸造アルコールなどを加えずに造られるお酢です。そのぶん米由来の甘みやコクがしっかり感じられます。
参考：農林水産省 日本農林規格
かわしま屋のにごり純米酢は、「佐賀の蔵で仕込む長期静置発酵」「無濾過・非加熱仕上げ」「佐賀県産の米のみを使用」という、3つのこだわりを軸に作られています。手間と時間をかけることで、純米酢本来の風味と個性を最大限に引き出しています。
かわしま屋のにごり純米酢は、佐賀の自然が育んだ「米・麹・水」の3つの要素を土台にしています。この3つの素材がかけ合わさることで、やわらかく奥行きのある味わいが生まれます。
かわしま屋のにごり純米酢に使われる米は、佐賀平野で育てられた減農薬の国産米です。
地元の農家と連携しながら、環境に配慮した栽培を行い、米どころ・佐賀の恵みを丁寧に酢造りへと活かしています。雑味が少なく、やわらかな香りが立ち上がる米が、酢の味の基礎をやさしく支えています。
麹づくりには、蔵人の手作業による丁寧な工程が欠かせません。洗米から床揉み、切り返し、麹蓋の入れ替え、そして出麹まで、昼夜を問わず三日三晩手をかけて仕上げられます。
こうしてつくられた生麹は、アルコール発酵や酢酸発酵の質を大きく左右する重要な存在です。麹の働きが、酢の香りやうまみの深さにつながっていきます。
仕込み水には、佐賀の冷たく清らかな地下水を使用しています。温度が低いため発酵がゆっくり進み、香味を繊細に仕上げるのに適しています。
米と麹の持ち味を引き出すこの水も、味の完成度を高める大切な要素のひとつです。
静置発酵は、むやみにかき混ぜず、機械的な送風も抑え、槽の中でゆっくり熟成させる方法です。はじめに酵母が米の糖からアルコールをつくり、その後に酢酸菌がアルコールを酢へと育てます。
味は余韻が丸く、舌にすっと乗るのが特徴です。短期の速醸では出にくい落ち着きがあり、調味料の足し算に頼らなくても味が決まりやすくなっています。
かわしま屋の国産にごり純米酢は、無濾過・非加熱で仕上げられています。これはつまり、発酵で生まれた酵母や酢酸菌をそのまま瓶に閉じ込めているということ。加熱処理で失われやすい香味も保たれ、自然な姿のまま食卓に届きます。
瓶の底に沈殿が見えることもありますが、これは自然由来の成分です。使う前によく振って混ぜれば、にごり成分が全体に行き渡ります。透き通った見た目よりも、自然のままを味わえるのがにごり酢の魅力です。
本商品は非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
かわしま屋のにごり酢は生きた酢酸菌が入っている為、気温が30度を超えると菌が活性化し、酢の表面に膜のようなものができてしまうことが稀にございます。
膜は人体に害を与えるものではございませんが、お酢の風味を損なってしまいます。そのためかわしま屋では以下の方法をオススメしております。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | にごり純米酢 |
| 原材料 | 米(佐賀県産) |
| 内容量 | 580g(574ml) |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量40kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.0g、炭水化物6.9g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
当商品は、無濾過の成分をそのままお届けしているため、にごりの成分が瓶の底に沈んでいたり、液面に浮かんでいたりすることがございます。
いずれの商品にも「マザー」と呼ばれる酢酸菌はしっかりと入っておりますが、商品によっては、このにごりが多く混ざって見えることがございます。
量が多い場合も、品質には問題ございません。
安心してお召し上がりください。
純りんご酢は、健康にも料理にも幅広く使いやすく、無理なく続けやすいのが魅力です。
純りんご酢は、りんごの恵みを丸ごと活かせるのが大きな強みです。果汁100％のみを原料にして発酵させているため、りんご由来の栄養成分がそのまま保たれやすくなっています。
たとえば、酢の中に含まれる有機酸や香気成分、微量のミネラルなども、本来の果実由来のものがダイレクトに届きやすいのが特徴です。
純りんご酢は、できるだけ自然に近いかたちで作られているのが特長です。余計なものが入っていないぶん、すっきりとして飲みやすく、料理にもなじむ傾向があります。
純りんご酢は、やさしい酸味と自然な香りが特長です。一般的なりんご酢に比べて酸の角が立ちにくく、ツンとした刺激が少ないため、毎日でも無理なく続けられます。
純りんご酢は、「素材そのものの力を、静かに日々の生活に取り入れたい人」に向いています。添加物や加工をなるべく避け、自然に近いものを選びたい方は、心地よく続けられるでしょう。
純りんご酢は、毎日の食事や生活習慣をすこやかに整えたい方に、そっと寄り添ってくれる存在です。食事と一緒に取り入れやすく、スッと飲める軽やかさがあります。とくに、食事に合わせて薄めて取り入れると、すっきりとした口当たりが加わり、日々の食卓がほんの少し心地よく感じられることもあります。
食べものや飲みものを選ぶとき、「何から作られているか」を大切にしたい人には、純りんご酢がおすすめです。
一般的な「りんご酢」は、表示ルール上、1リットルあたり果汁300g以上という基準があります。純りんご酢はそれをさらに上回り、果汁だけで発酵しているのが特徴です。
「体によさそうだけど、すっぱいのがちょっと苦手…」といった方にも、純りんご酢は好評です。酸味がまろやかで、ツンとした刺激が少ないため、お酢が得意ではない方にも取り入れやすいのが特徴です。
はじめは、5倍くらいにしっかり薄めて、食事と一緒に一杯からスタートしてみてください。ドレッシングにして、1日数回に分けて使うのもおすすめです。毎食に少しずつ取り入れると、無理なく続けやすくなります。
当商品は、無濾過の成分をそのままお届けするため、色味を調整するための加熱処理等は行なっておりません。
そのため、お酢の色味や透明度が、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
目に見えなくても「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
品質にも問題ございませんので、安心してお召し上がりください。
お酢特有のツンとした酸味がマイルドでドリンクや料理に使いやすく、お酢が苦手な方にも取り入れやすい印象でした。
香りもフルーティーで爽やかで食欲をそそります。
管理栄養士
安藤
かわしま屋の純りんご酢は、毎日使えるやさしさと製法へのこだわりがしっかり感じられる一本です。とくに、味・使いやすさ・素材の安心感を大切にしたい方にとって、おすすめしたい商品となっています。
かわしま屋の純りんご酢がやさしく感じられる理由のひとつが、「静置発酵」と呼ばれる昔ながらの製法にあります。酢をゆっくりと自然の流れに任せて育てていく、ていねいな時間のかけ方が特徴です。
発酵にはおよそ180日。半年ほどかけてじっくりと発酵・熟成させることで、酸味の角がとれ、まろやかで奥行きのある香りが引き出されていきます。このやさしい酸味が、日々の食事にすっとなじみ、続けやすい味わいにつながっているのです。
素材のシンプルさを大切にしたい方にとって、「果汁だけでつくられているかどうか」は、大きな選ぶポイントになります。かわしま屋の純りんご酢は、水やアルコール、発酵を助ける薬剤を加えずに、りんご果汁だけでじっくり醸されているのが特徴です。
こうしたつくり方では、素材そのものの味や香りがよりクリアに感じられやすく、自然な輪郭がそのまま残ります。余計なものを加えていない分、さまざまな料理にも合わせやすく、飲み方のアレンジもしやすいというメリットがあります。
純りんご酢を選ぶうえで「無濾過・非加熱」の仕上げ方は、香りやコクを大切にしたい方にとって魅力的なポイントです。
無濾過とは、酢の中にある微細な成分をそのまま残している状態のこと。見た目に少しにごりがあったり、瓶の底に沈殿が見られたりしますが、これは「マザー（酢酸菌）」と呼ばれる自然な成分で、品質が落ちているわけではありません。むしろ、素材そのものの個性として楽しめる要素です。
また、非加熱で仕上げることで、りんご由来のフレッシュな香りや自然な風味がしっかりと残ります。加熱すると揮発してしまいやすい香気成分や、酸味のニュアンスもそのまま引き出されるため、口あたりのバランスが良く、さまざまな料理にもなじみやすくなります。
お酢は苦手だけどお酢の健康効果は取り入れたいという方におすすめです。りんご酢はフルーティーで爽やかな酸味なのですっぱさが苦手な方やお子さんでも摂りやすいと思います。
また、ろ過や加熱をしておらず昔ながらの製法で作られているので、りんご酢の栄養や健康効果をそのまま取り入れたいという方にぜひおすすめです。
国産のりんごを混ぜものもなく伝統製法で作っているものは大変貴重なので、毎日取り入れるものだからこそこだわりたいという方にうってつけのりんご酢ですね。
管理栄養士
安藤
お水や炭酸水でシンプルに割ってもいいですし、牛乳や豆乳で割るとタンパク質が凝固してどろりとマイルドな飲むヨーグルトのようになるので飲みやすいです。
また、少し疲れた時や甘いものが欲しい時にりんごジュースと割って飲むと気分がさっぱりしておすすめです。
フルーティーな香りとマイルドな酸味なので、お料理にも使いやすいです。
野菜や魚のマリネ、酢豚などに洋食や中華料理に特に相性がよく、自家製マヨネーズを作るのにもマイルドでおいしいです。
管理栄養士
安藤
かわしま屋のにごり酢は生きた酢酸菌が入っている為、気温が30度を超えると菌が活性化し、酢の表面に膜のようなものができてしまうことが稀にございます。
（※不純物を取り除くため布を通してボトル詰めしているので目視ではにごりが見えませんが、布目よりも微細な生きた酢酸菌がたっぷり含まれています。）
膜は人体に害を与えるものではございませんが、お酢の風味を損なってしまいます。そのためかわしま屋では以下の方法をオススメしております。
薄めて愛飲、胃に負担もありません
胃が弱い私でも荒らすことなく美味しく頂いています。かなり薄めて飲んでいますがりんごの香りがほのかにします。（30代女性）
国産の無濾過りんご酢は珍しい
国産のりんご酢で濾過をしていないタイプは珍しいと思います。送料無料なので試しやすかったです。良いお酢です。リピートいたします。（40代女性）
お酢のチカラで、お肉も柔らかく
サイダーで割ることが多いのですが、最近は料理にも活用するように。硬くなりやすいむね肉はかなり柔らかく美味しく仕上がるので重宝しています。（40代女性）
添加物の入っていない安心のりんご酢
お酢が苦手な私でも美味しく頂くことができました。添加物とかたくさん入っているものは苦手なのでかわしま屋さんのりんご酢はそういった心配もなく安心して口にすることができますね。次回から少し大きめのサイズで注文してみます。ありがとうございました。（40代女性）
上記の商品につきましては、非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質にも問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
にごり純りんご酢のメリットは、お酢に含まれるアミノ酸とクエン酸が、運動後などの体内エナジーチャージをサポートします。
また、酢酸の働きにより、生活習慣の改善やきれいを作る効果も期待できます。毎日スッキリしたい方にもお勧めです。酢は強い酸性を示すため、抗菌作用もあります。
原料には長野県産りんごを用いています。
りんごの栽培に虫や病気を防ぐ方法として使用される薬剤は、自然のものから摂れる木酢液などを忌避剤として採用し対策を行われています。
しかし、栽培状況に応じて農薬が必要な場合は、農協で許可されている最低限の農薬を使用することがあります。
りんごの洗浄につきましては、りんごの表面にある発酵に必要な酵母菌を残すため最低限の水洗を行い、酢の仕込みに用いられます。
2種類のりんご酢との味の違いにつきまして、どちらもフルーティーなお酢ですが、
国産は酸度4.5%、イタリア産は酸度5.0%のため、その分イタリア産の方が酸味が少し強調されると存じます。
材料と作成方法につきましては、イタリア産も国産にごりりんご酢も原材料はりんごのみで添加物など一切加えず、自然に発酵させた非加熱で無濾過のマザー入りのお酢です。
イタリア産有機にごりリンゴ酢はこちら>>
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | りんご（長野県産） |
| 内容量 | 580g（571ml）×12本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量37kcal、たんぱく質0.0g、脂質0.0g、炭水化物9.3g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
当商品は、無濾過の成分をそのままお届けしているため、にごりの成分が瓶の底に沈んでいたり、液面に浮かんでいたりすることがございます。
いずれの商品にも「マザー」と呼ばれる酢酸菌はしっかりと入っておりますが、商品によっては、このにごりが多く混ざって見えることがございます。
量が多い場合も、品質には問題ございません。
安心してお召し上がりください。
純りんご酢は、健康にも料理にも幅広く使いやすく、無理なく続けやすいのが魅力です。
純りんご酢は、りんごの恵みを丸ごと活かせるのが大きな強みです。果汁100％のみを原料にして発酵させているため、りんご由来の栄養成分がそのまま保たれやすくなっています。
たとえば、酢の中に含まれる有機酸や香気成分、微量のミネラルなども、本来の果実由来のものがダイレクトに届きやすいのが特徴です。
純りんご酢は、できるだけ自然に近いかたちで作られているのが特長です。余計なものが入っていないぶん、すっきりとして飲みやすく、料理にもなじむ傾向があります。
純りんご酢は、やさしい酸味と自然な香りが特長です。一般的なりんご酢に比べて酸の角が立ちにくく、ツンとした刺激が少ないため、毎日でも無理なく続けられます。
純りんご酢は、「素材そのものの力を、静かに日々の生活に取り入れたい人」に向いています。添加物や加工をなるべく避け、自然に近いものを選びたい方は、心地よく続けられるでしょう。
純りんご酢は、毎日の食事や生活習慣をすこやかに整えたい方に、そっと寄り添ってくれる存在です。食事と一緒に取り入れやすく、スッと飲める軽やかさがあります。とくに、食事に合わせて薄めて取り入れると、すっきりとした口当たりが加わり、日々の食卓がほんの少し心地よく感じられることもあります。
食べものや飲みものを選ぶとき、「何から作られているか」を大切にしたい人には、純りんご酢がおすすめです。
一般的な「りんご酢」は、表示ルール上、1リットルあたり果汁300g以上という基準があります。純りんご酢はそれをさらに上回り、果汁だけで発酵しているのが特徴です。
「体によさそうだけど、すっぱいのがちょっと苦手…」といった方にも、純りんご酢は好評です。酸味がまろやかで、ツンとした刺激が少ないため、お酢が得意ではない方にも取り入れやすいのが特徴です。
はじめは、5倍くらいにしっかり薄めて、食事と一緒に一杯からスタートしてみてください。ドレッシングにして、1日数回に分けて使うのもおすすめです。毎食に少しずつ取り入れると、無理なく続けやすくなります。
当商品は、無濾過の成分をそのままお届けするため、色味を調整するための加熱処理等は行なっておりません。
そのため、お酢の色味や透明度が、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
目に見えなくても「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
品質にも問題ございませんので、安心してお召し上がりください。
お酢特有のツンとした酸味がマイルドでドリンクや料理に使いやすく、お酢が苦手な方にも取り入れやすい印象でした。
香りもフルーティーで爽やかで食欲をそそります。
管理栄養士
安藤
かわしま屋の純りんご酢は、毎日使えるやさしさと製法へのこだわりがしっかり感じられる一本です。とくに、味・使いやすさ・素材の安心感を大切にしたい方にとって、おすすめしたい商品となっています。
かわしま屋の純りんご酢がやさしく感じられる理由のひとつが、「静置発酵」と呼ばれる昔ながらの製法にあります。酢をゆっくりと自然の流れに任せて育てていく、ていねいな時間のかけ方が特徴です。
発酵にはおよそ180日。半年ほどかけてじっくりと発酵・熟成させることで、酸味の角がとれ、まろやかで奥行きのある香りが引き出されていきます。このやさしい酸味が、日々の食事にすっとなじみ、続けやすい味わいにつながっているのです。
素材のシンプルさを大切にしたい方にとって、「果汁だけでつくられているかどうか」は、大きな選ぶポイントになります。かわしま屋の純りんご酢は、水やアルコール、発酵を助ける薬剤を加えずに、りんご果汁だけでじっくり醸されているのが特徴です。
こうしたつくり方では、素材そのものの味や香りがよりクリアに感じられやすく、自然な輪郭がそのまま残ります。余計なものを加えていない分、さまざまな料理にも合わせやすく、飲み方のアレンジもしやすいというメリットがあります。
純りんご酢を選ぶうえで「無濾過・非加熱」の仕上げ方は、香りやコクを大切にしたい方にとって魅力的なポイントです。
無濾過とは、酢の中にある微細な成分をそのまま残している状態のこと。見た目に少しにごりがあったり、瓶の底に沈殿が見られたりしますが、これは「マザー（酢酸菌）」と呼ばれる自然な成分で、品質が落ちているわけではありません。むしろ、素材そのものの個性として楽しめる要素です。
また、非加熱で仕上げることで、りんご由来のフレッシュな香りや自然な風味がしっかりと残ります。加熱すると揮発してしまいやすい香気成分や、酸味のニュアンスもそのまま引き出されるため、口あたりのバランスが良く、さまざまな料理にもなじみやすくなります。
お酢は苦手だけどお酢の健康効果は取り入れたいという方におすすめです。りんご酢はフルーティーで爽やかな酸味なのですっぱさが苦手な方やお子さんでも摂りやすいと思います。
また、ろ過や加熱をしておらず昔ながらの製法で作られているので、りんご酢の栄養や健康効果をそのまま取り入れたいという方にぜひおすすめです。
国産のりんごを混ぜものもなく伝統製法で作っているものは大変貴重なので、毎日取り入れるものだからこそこだわりたいという方にうってつけのりんご酢ですね。
管理栄養士
安藤
お水や炭酸水でシンプルに割ってもいいですし、牛乳や豆乳で割るとタンパク質が凝固してどろりとマイルドな飲むヨーグルトのようになるので飲みやすいです。
また、少し疲れた時や甘いものが欲しい時にりんごジュースと割って飲むと気分がさっぱりしておすすめです。
フルーティーな香りとマイルドな酸味なので、お料理にも使いやすいです。
野菜や魚のマリネ、酢豚などに洋食や中華料理に特に相性がよく、自家製マヨネーズを作るのにもマイルドでおいしいです。
管理栄養士
安藤
かわしま屋のにごり酢は生きた酢酸菌が入っている為、気温が30度を超えると菌が活性化し、酢の表面に膜のようなものができてしまうことが稀にございます。
（※不純物を取り除くため布を通してボトル詰めしているので目視ではにごりが見えませんが、布目よりも微細な生きた酢酸菌がたっぷり含まれています。）
膜は人体に害を与えるものではございませんが、お酢の風味を損なってしまいます。そのためかわしま屋では以下の方法をオススメしております。
薄めて愛飲、胃に負担もありません
胃が弱い私でも荒らすことなく美味しく頂いています。かなり薄めて飲んでいますがりんごの香りがほのかにします。（30代女性）
国産の無濾過りんご酢は珍しい
国産のりんご酢で濾過をしていないタイプは珍しいと思います。送料無料なので試しやすかったです。良いお酢です。リピートいたします。（40代女性）
お酢のチカラで、お肉も柔らかく
サイダーで割ることが多いのですが、最近は料理にも活用するように。硬くなりやすいむね肉はかなり柔らかく美味しく仕上がるので重宝しています。（40代女性）
添加物の入っていない安心のりんご酢
お酢が苦手な私でも美味しく頂くことができました。添加物とかたくさん入っているものは苦手なのでかわしま屋さんのりんご酢はそういった心配もなく安心して口にすることができますね。次回から少し大きめのサイズで注文してみます。ありがとうございました。（40代女性）
上記の商品につきましては、非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質にも問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
にごり純りんご酢のメリットは、お酢に含まれるアミノ酸とクエン酸が、運動後などの体内エナジーチャージをサポートします。
また、酢酸の働きにより、生活習慣の改善やきれいを作る効果も期待できます。毎日スッキリしたい方にもお勧めです。酢は強い酸性を示すため、抗菌作用もあります。
原料には長野県産りんごを用いています。
りんごの栽培に虫や病気を防ぐ方法として使用される薬剤は、自然のものから摂れる木酢液などを忌避剤として採用し対策を行われています。
しかし、栽培状況に応じて農薬が必要な場合は、農協で許可されている最低限の農薬を使用することがあります。
りんごの洗浄につきましては、りんごの表面にある発酵に必要な酵母菌を残すため最低限の水洗を行い、酢の仕込みに用いられます。
2種類のりんご酢との味の違いにつきまして、どちらもフルーティーなお酢ですが、
国産は酸度4.5%、イタリア産は酸度5.0%のため、その分イタリア産の方が酸味が少し強調されると存じます。
材料と作成方法につきましては、イタリア産も国産にごりりんご酢も原材料はりんごのみで添加物など一切加えず、自然に発酵させた非加熱で無濾過のマザー入りのお酢です。
イタリア産有機にごりリンゴ酢はこちら>>
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | りんご（長野県産） |
| 内容量 | 580g（571ml）×6本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量37kcal、たんぱく質0.0g、脂質0.0g、炭水化物9.3g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
当商品は、無濾過の成分をそのままお届けしているため、にごりの成分が瓶の底に沈んでいたり、液面に浮かんでいたりすることがございます。
いずれの商品にも「マザー」と呼ばれる酢酸菌はしっかりと入っておりますが、商品によっては、このにごりが多く混ざって見えることがございます。
量が多い場合も、品質には問題ございません。
安心してお召し上がりください。
純りんご酢は、健康にも料理にも幅広く使いやすく、無理なく続けやすいのが魅力です。
純りんご酢は、りんごの恵みを丸ごと活かせるのが大きな強みです。果汁100％のみを原料にして発酵させているため、りんご由来の栄養成分がそのまま保たれやすくなっています。
たとえば、酢の中に含まれる有機酸や香気成分、微量のミネラルなども、本来の果実由来のものがダイレクトに届きやすいのが特徴です。
純りんご酢は、できるだけ自然に近いかたちで作られているのが特長です。余計なものが入っていないぶん、すっきりとして飲みやすく、料理にもなじむ傾向があります。
純りんご酢は、やさしい酸味と自然な香りが特長です。一般的なりんご酢に比べて酸の角が立ちにくく、ツンとした刺激が少ないため、毎日でも無理なく続けられます。
純りんご酢は、「素材そのものの力を、静かに日々の生活に取り入れたい人」に向いています。添加物や加工をなるべく避け、自然に近いものを選びたい方は、心地よく続けられるでしょう。
純りんご酢は、毎日の食事や生活習慣をすこやかに整えたい方に、そっと寄り添ってくれる存在です。食事と一緒に取り入れやすく、スッと飲める軽やかさがあります。とくに、食事に合わせて薄めて取り入れると、すっきりとした口当たりが加わり、日々の食卓がほんの少し心地よく感じられることもあります。
食べものや飲みものを選ぶとき、「何から作られているか」を大切にしたい人には、純りんご酢がおすすめです。
一般的な「りんご酢」は、表示ルール上、1リットルあたり果汁300g以上という基準があります。純りんご酢はそれをさらに上回り、果汁だけで発酵しているのが特徴です。
「体によさそうだけど、すっぱいのがちょっと苦手…」といった方にも、純りんご酢は好評です。酸味がまろやかで、ツンとした刺激が少ないため、お酢が得意ではない方にも取り入れやすいのが特徴です。
はじめは、5倍くらいにしっかり薄めて、食事と一緒に一杯からスタートしてみてください。ドレッシングにして、1日数回に分けて使うのもおすすめです。毎食に少しずつ取り入れると、無理なく続けやすくなります。
当商品は、無濾過の成分をそのままお届けするため、色味を調整するための加熱処理等は行なっておりません。
そのため、お酢の色味や透明度が、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
目に見えなくても「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
品質にも問題ございませんので、安心してお召し上がりください。
お酢特有のツンとした酸味がマイルドでドリンクや料理に使いやすく、お酢が苦手な方にも取り入れやすい印象でした。
香りもフルーティーで爽やかで食欲をそそります。
管理栄養士
安藤
かわしま屋の純りんご酢は、毎日使えるやさしさと製法へのこだわりがしっかり感じられる一本です。とくに、味・使いやすさ・素材の安心感を大切にしたい方にとって、おすすめしたい商品となっています。
かわしま屋の純りんご酢がやさしく感じられる理由のひとつが、「静置発酵」と呼ばれる昔ながらの製法にあります。酢をゆっくりと自然の流れに任せて育てていく、ていねいな時間のかけ方が特徴です。
発酵にはおよそ180日。半年ほどかけてじっくりと発酵・熟成させることで、酸味の角がとれ、まろやかで奥行きのある香りが引き出されていきます。このやさしい酸味が、日々の食事にすっとなじみ、続けやすい味わいにつながっているのです。
素材のシンプルさを大切にしたい方にとって、「果汁だけでつくられているかどうか」は、大きな選ぶポイントになります。かわしま屋の純りんご酢は、水やアルコール、発酵を助ける薬剤を加えずに、りんご果汁だけでじっくり醸されているのが特徴です。
こうしたつくり方では、素材そのものの味や香りがよりクリアに感じられやすく、自然な輪郭がそのまま残ります。余計なものを加えていない分、さまざまな料理にも合わせやすく、飲み方のアレンジもしやすいというメリットがあります。
純りんご酢を選ぶうえで「無濾過・非加熱」の仕上げ方は、香りやコクを大切にしたい方にとって魅力的なポイントです。
無濾過とは、酢の中にある微細な成分をそのまま残している状態のこと。見た目に少しにごりがあったり、瓶の底に沈殿が見られたりしますが、これは「マザー（酢酸菌）」と呼ばれる自然な成分で、品質が落ちているわけではありません。むしろ、素材そのものの個性として楽しめる要素です。
また、非加熱で仕上げることで、りんご由来のフレッシュな香りや自然な風味がしっかりと残ります。加熱すると揮発してしまいやすい香気成分や、酸味のニュアンスもそのまま引き出されるため、口あたりのバランスが良く、さまざまな料理にもなじみやすくなります。
お酢は苦手だけどお酢の健康効果は取り入れたいという方におすすめです。りんご酢はフルーティーで爽やかな酸味なのですっぱさが苦手な方やお子さんでも摂りやすいと思います。
また、ろ過や加熱をしておらず昔ながらの製法で作られているので、りんご酢の栄養や健康効果をそのまま取り入れたいという方にぜひおすすめです。
国産のりんごを混ぜものもなく伝統製法で作っているものは大変貴重なので、毎日取り入れるものだからこそこだわりたいという方にうってつけのりんご酢ですね。
管理栄養士
安藤
お水や炭酸水でシンプルに割ってもいいですし、牛乳や豆乳で割るとタンパク質が凝固してどろりとマイルドな飲むヨーグルトのようになるので飲みやすいです。
また、少し疲れた時や甘いものが欲しい時にりんごジュースと割って飲むと気分がさっぱりしておすすめです。
フルーティーな香りとマイルドな酸味なので、お料理にも使いやすいです。
野菜や魚のマリネ、酢豚などに洋食や中華料理に特に相性がよく、自家製マヨネーズを作るのにもマイルドでおいしいです。
管理栄養士
安藤
かわしま屋のにごり酢は生きた酢酸菌が入っている為、気温が30度を超えると菌が活性化し、酢の表面に膜のようなものができてしまうことが稀にございます。
（※不純物を取り除くため布を通してボトル詰めしているので目視ではにごりが見えませんが、布目よりも微細な生きた酢酸菌がたっぷり含まれています。）
膜は人体に害を与えるものではございませんが、お酢の風味を損なってしまいます。そのためかわしま屋では以下の方法をオススメしております。
薄めて愛飲、胃に負担もありません
胃が弱い私でも荒らすことなく美味しく頂いています。かなり薄めて飲んでいますがりんごの香りがほのかにします。（30代女性）
国産の無濾過りんご酢は珍しい
国産のりんご酢で濾過をしていないタイプは珍しいと思います。送料無料なので試しやすかったです。良いお酢です。リピートいたします。（40代女性）
お酢のチカラで、お肉も柔らかく
サイダーで割ることが多いのですが、最近は料理にも活用するように。硬くなりやすいむね肉はかなり柔らかく美味しく仕上がるので重宝しています。（40代女性）
添加物の入っていない安心のりんご酢
お酢が苦手な私でも美味しく頂くことができました。添加物とかたくさん入っているものは苦手なのでかわしま屋さんのりんご酢はそういった心配もなく安心して口にすることができますね。次回から少し大きめのサイズで注文してみます。ありがとうございました。（40代女性）
上記の商品につきましては、非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質にも問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
にごり純りんご酢のメリットは、お酢に含まれるアミノ酸とクエン酸が、運動後などの体内エナジーチャージをサポートします。
また、酢酸の働きにより、生活習慣の改善やきれいを作る効果も期待できます。毎日スッキリしたい方にもお勧めです。酢は強い酸性を示すため、抗菌作用もあります。
原料には長野県産りんごを用いています。
りんごの栽培に虫や病気を防ぐ方法として使用される薬剤は、自然のものから摂れる木酢液などを忌避剤として採用し対策を行われています。
しかし、栽培状況に応じて農薬が必要な場合は、農協で許可されている最低限の農薬を使用することがあります。
りんごの洗浄につきましては、りんごの表面にある発酵に必要な酵母菌を残すため最低限の水洗を行い、酢の仕込みに用いられます。
2種類のりんご酢との味の違いにつきまして、どちらもフルーティーなお酢ですが、
国産は酸度4.5%、イタリア産は酸度5.0%のため、その分イタリア産の方が酸味が少し強調されると存じます。
材料と作成方法につきましては、イタリア産も国産にごりりんご酢も原材料はりんごのみで添加物など一切加えず、自然に発酵させた非加熱で無濾過のマザー入りのお酢です。
イタリア産有機にごりリンゴ酢はこちら>>
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | りんご（長野県産） |
| 内容量 | 580g（571ml）×3本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて保管してください。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量37kcal、たんぱく質0.0g、脂質0.0g、炭水化物9.3g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
この商品は在庫がなくなり次第、販売終了となります。 賞味期限が2026年12月の商品のため、30%OFFでご提供しています。 お届け後はお早めにお召し上がりください。
販売終了後は、同じく有機ココナッツ由来の有機C8MCTオイル（200ml）をご利用いただけます。
オイルはカロリーが高く、太りやすいイメージもありますが、カットしすぎは体の不調や肌、髪のパサつきにつながることもあります。 MCTオイルは、中鎖脂肪酸が多く含まれるココナッツオイルよりさらに中鎖脂肪酸の割合が高く、エネルギーになりやすく、体脂肪になりにくいことで注目されているオイルです。 MCTオイルは、健康効果を期待して使う方が多いからこそ、品質にはこだわって選びたいですね。
管理栄養士
安藤
100g
450g
100g×3個
450g×2個
| 商品名 | 有機MCTオイル 3本セット |
|---|---|
| 原材料名 | 有機食用中鎖脂肪酸油(スリランカ製造) |
| 内容量 | 184g(約194ml)×3本 |
| 保存方法 | 直射日光を避けて、暗い所で常温で保存してください |
| 原産国名 | スリランカ |
| 一日の摂取量 | 1回の使用量は小さじ1〜大さじ1杯程度、1日1〜3回を目安にお召し上がりください。過剰に摂取すると腹痛などがおきる場合があります。お気を付けください。 |
奈良県五條市西吉野町の熊代農園が、有機南高梅を沖縄の塩だけで漬け込み、五年間じっくりと寝かせた白干し梅干しです。
しそを使わない「白干し」。原材料は有機梅と塩だけの無添加です。五年という時間をかけて塩の角がとれ、酸味に深みと丸みが生まれています。
使うのは有機JAS認証を取得した完熟の南高梅と、沖縄の塩「シママース」だけ。保存料・着色料・調味料・甘味料は一切使っていません。昔ながらの、梅本来の味わいです。
熊代農園は、国内で初めて梅の有機JAS認証を取得した農家です。四代目が農業の道に入ってから42年、農薬を使わない栽培を貫いています。
梅園の周りはすべて山林。汚染のない環境で栽培しています。土づくりは自家製の発酵堆肥と有機肥料。昼夜の寒暖差が大きい気候が、みずみずしく果肉の厚い南高梅を育てます。
梅干しは寝かせるほどに塩の角がとれ、酸味がまろやかになっていきます。かわしま屋では熊代農園の梅干しを熟成年数別にご用意しています。
| 熟成年数と味わいの目安 | |
|---|---|
| 熟成なし（白梅干し） | キリッとした酸味。毎日のお料理に |
| 三年熟成 | 塩角がとれはじめた段階。日常使いに |
| 四年熟成 | 酸味はしっかり、角はさらに丸い |
| 五年熟成（本商品） | 酸味に深み。丸みとコクのバランスが良い |
| 八年熟成 | 穏やかでまろやか。特別な日に |
五年熟成は、昔ながらのしっかりとした酸味を残しながら、長期熟成ならではの丸みとコクを備えたバランスの良い一粒です。もっと穏やかな味わいをお探しの方には、塩分が低めの八年熟成A級品をおすすめします。
本商品は皮の破れやサイズにバラつきがある「B級品」となりますが、五年熟成の品質・風味は正規品と変わりません。
お手頃な価格でたっぷり500gお楽しみいただける商品です。安心してお召し上がりください。
炊きたての白米や、あたたかいお茶漬けに。五年熟成の深みのある酸味が、ご飯の甘みを引き立てます。
うどんやそうめんに添えれば、爽やかな酸味でさっぱりとお召し上がりいただけます。
塩分18％でしっかりした味なので、梅肉をたたいて和え物やソースに。焼き肉のタレに混ぜると、さっぱりとしつつもコクのある美味しさになります。
素敵な笑顔の熊代様
吉野山の麓に広がる奈良県五條市西吉野で、百余年にわたり梅と柿を育ててきた熊代農園さん。現在は五代目へと受け継がれています。
四代目・熊代敬三さんが農業の道に入ったのは42年前。まだ「有機」という言葉すら一般的ではなかった時代に、「安心安全なものを届けたい」という一心で農薬を使わない栽培に挑戦し始めました。
農薬を使わないということは、収穫の苦労も覚悟するということです。梅の収穫時期は湿度が高く虫が多い季節。長袖・長ズボン・手袋で完全防備しながら、脚立を使って一粒一粒を手でもぎ取ります。
試行錯誤を重ねた末、国内で初めて梅の有機JAS認証を取得。その品質は、JALファーストクラスの機内食にも採用されています。
沖縄の塩「シママース」を使用しています。
18％で漬け込んでいます。昔ながらのしっかりとした塩加減です。
寝かせた年数が長いほど塩の角がとれ、酸味に丸みと深みが出ます。塩分濃度はいずれも18％で同じです。
皮の破れや大きさのバラつきがあるものをB級品としています。使っている梅・製法・熟成年数は正規品と同じで、風味に違いはありません。
昔ながらのしっかりとした酸味がお好みなら五年熟成を、穏やかでまろやかな味わいがお好みなら塩分が低めの八年熟成A級品をおすすめします。
清潔で乾いた箸で取り出し、容器のふたをしっかり閉めて常温で保存してください。直射日光と高温多湿は避けてください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | 有機白梅干しB級品【五年熟成】 |
| 原材料 | 有機梅、漬け原材料（食塩） |
| 内容量 | 500g |
| 塩分 | 18% |
| 主原料の原産地 | 奈良県五條市西吉野町 |
| 保存方法 | 常温保存 直射日光の当たらない涼しい場所（冷暗所）に保管してください。 |
| アレルゲン | 該当なし 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン (29品目) |
玉ねぎには、めぐりを意識したい方に注目されている「硫化アリル」、ビタミンB1と結びつく「アリシン」、余分な塩分の排出にかかわる「カリウム」といった栄養成分が含まれています。 できれば毎日の食事に取り入れたい玉ねぎですが、毎日食べ続けるのは難しいという方も多いのではないでしょうか。 そんな方には、玉ねぎから作られた玉ねぎ酢を料理や飲み物として取り入れてみるのがおすすめです。 玉ねぎの素材の良さに加えて、お酢を毎日の食事に取り入れる習慣が手軽に始められるのも嬉しいですね。