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有機アップルサイダービネガー 500ml|コトー・ナンテ

販売価格 1,280円(税抜)
レビュー件数 3件のレビューを見る★★★★★








有機アップルサイダービネガーとは




コトーナンテ果樹園

フランスの老舗果樹園コトー・ナンテ。

ヨーロッパで贅沢な味わいで名高い、同果樹園の有機農法で育ったフルーツを、まるごと搾って職人がブレンドしました。



有機アップルサイダーヴィネガーは、フランスで2017年度最高のオーガニック製品にも選ばれています。



 

フランス最古の果樹園



1943年、2ヘクタールの果樹園からはじまったコトー・ナンテ。



当初は一般的な農法を実践していましたが、1970年に肥料や農薬を使わない有機農法へ転換しました。



さらに、1995年よりバイオダイナミック農法(自然農法)へと転換し、ヨーロッパでオーガニックフルーツブランドといえば、コトー・ナンテといわれるほど、たしかな品質と地位を確立しました。



また、コトー・ナンテは、EUのオーガニック認証の中でも厳しく、最も信頼がおけるとされるdemeter認証を取得しています。



これは、バイオダイナミック農法を実践している証明でもあります。現在、コトー・ナンテの総面積は94ヘクタールを超え、44種類のりんごをはじめとする、様々な種類のフルーツ栽培を行っています。



これからのフルーツを使って作る、コトー・ナンテのスパークリングジュース、シードル、アップルサイダーヴィネガーはどれも瑞々しい味わいで、フランスのミシュラン星付きレストランで提供されるなど、美食家の方々からも愛されています。





りんご酢とは




りんご酢とは|かわしま屋コンテンツ


リンゴ酢とは、りんごを絞ってりんごジュースを作り、アルコール発酵の後酢酸発酵をさせ熟成させた果実酢です。


リンゴの搾汁が1リットル当たり300g以上のものを指します。


世界的に広く親しまれている食酢で、特にアメリカで「酢と言えばリンゴ酢」と言われるほどもっとも一般的な食酢です。





りんご酢とはの記事を見る













有機りんごをまるごと使ったビネガー








  • バイオダイナミック農法で育った有機りんごをまるごと使い、保存料・着色料・砂糖を一切添加せず昔ながらの樫樽で数週間熟成、ヴィネガーマスターが毎日観察しながら、繊細な方法でじっくりと時間をかけて生産しています。



    また、この樫樽で仕込むことで、樫の風味をほのかに含み、自然の芳醇さとミネラルを含んだヴィネガーが完成します。



  • 有機リンゴは、Reinette d’Anjou(レネット・ダンジョー)、Topaz(トパーズ)、Falstaff(フォールスタッフ)、Patte de Loup(パット・ドゥ・ルー)Delis d'Or(デリ・ドール)といった品種のリンゴをブレンドした100%のリンゴジュースを基にしています。



  • 重要な役目を果たす、酵母(酢酸菌コロニー・マザー)と風味を生かすため、低温殺菌および濾過はしていません。(瓶の中に浮遊物が入っていることがありますが、これがマザーであり、本物の証です)



  • アップルサイダーヴィネガーは、一般的に抗菌作用や整腸作用、ダイエットやフィットネス後の疲労回復に適しているともいわれています。毎日の健康にお役立てください。






フランスで「Best Organic Products 2017」に選ばれました!





Best Organic Products 2017








サイダーとビネガーどちらなの?



日本ではあまり聞きなれないオーガニック アップルサイダービネガー。

サイダーという名称から炭酸の入ったお酢なの?と疑問を持たれるかもしれませんが、全く違います。



アップルサイダービネガーのアップルサイダーとは、リンゴを原料に作る無濾過・無加糖・ノンアルコール飲料で、リンゴ果肉粒が残った生リンゴジュースです。



だから、私たちに馴染みのある濾過済みのリンゴジュースと比べると、色も濃く、味も濃いのが特徴です。

そのアップルサイダーを発酵させ、アルコールにしたのがシードル。さらに発酵させると、アップルサイダービネガーができあがります。



製造工程表







伝統の樫樽熟成



コトー・ナンテでは樽に樫の木を用いて、この中で熟成させるという繊細な方法で時間をかけてりんご酢を生産しています。



酵素を加えず樫の樽で数週間熟成させることで、樫の風味をほのかに含み、自然の芳醇さをミネラルにたっぷり含んだリンゴ酢が完成します。



発酵においては、酵母(酢酸菌コロニー:マザー)が重要な役割を果たしています。

酵母は、有益なバクテリアを僅かに含んでおり、このバクテリアがアルコールを酢酸に変える働きをします。

必要に応じてシードルを加えることにより理想的な状態で酵母が生き続けるため、コトー・ナンテのビネガーマスター(職人)は、熟成させる数週間の間、酢の状態を毎日チェックして酵母にとって最適な環境を、長年の経験からつくり出しています。









召しあがり方




  • 1日に大さじ1〜2程度を目安に、お水や炭酸水で割ってお召し上がりください。


  • お好みに応じて、はちみつやアガベシロップなどの甘味料を加えていただくと、飲みやすくなります。


  • ほのかな甘みが特徴で、サラダやマリネにぴったり。


  • ソースやブイヨンに、魚介類の味つけにもおすすめです。










有機アップルサイダービネガー 500ml|コトー・ナンテの詳細



商品詳細


















内容量 500ml
原材料 有機りんご(フランス産)
酸度 5.0%
保存方法

【開封前】直射日光を避け、冷暗所で保存してください。

【開封後】冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。

リンゴ由来の沈殿物が生じることがありますが、品質には問題ありません。ご安心ください。

右近酢りんご酢の詳細








JANコード a2600_01
販売価格 1,280円(税抜)
購入数

有機アップルサイダービネガー 500ml|コトー・ナンテの感想

    WAKA (30代・女性)

毎朝欠かさず飲むようにしています。すっきりと目覚められるようになり体の調子が整ってきました。美味しいので楽に続けられる所が何より助かっています。

有機アップルサイダービネガー 500ml|コトー・ナンテの感想

    宇田川ともみ (40代・女性)

生きた酵母を自然なものから摂取できる所が気に入っている。サプリを飲むより安心で美味しい。

有機アップルサイダービネガー 500ml|コトー・ナンテの感想

    姫りんご (30代・女性)

私は一日の終わりに炭酸水で割って飲むのがお気に入りです。暑さでバテている時に程よい酸味が体に染みます・・・。










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