2022年11月生産分より、麹を乳酸発酵させた「乳酸発酵麹」を追加した改良版になりました。
「乳酸発酵麹」とは 国産の米麹を熱をかけず酵素が活きたままの状態で微粉末加工し、その後48時間以上じっくりと時間をかけて乳酸発酵させたものです。 ※麹の乳酸発酵はかわしま屋独自の加工技術で行われています。