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Fermentation Tourism

Fermentation Tourism Nippon by 小倉ヒラク

発酵デザイナー小倉ヒラクさんが1年半かけて準備をした展覧会。47都道府県のローカルでディープな発酵の品々が展示されています。

小倉ヒラクさん

発酵デザイナー小倉ヒラクさんに聞く 「発酵から再発見する日本の旅」 

かわしま屋のお客様にもファンの多い、発酵デザイナー小倉ヒラクさん。4月26日からは、渋谷ヒカリエで展示会「Fermentation Tourism NIPPPN〜発酵から再発見する日本の旅〜」が開催されます。また、5月には新書「日本発酵紀行」も出版される予定です。  本日はさまざまな方面でご活躍中のヒラクさんに、展示会に向けて全国各地をめぐった取材のウラ話や、発酵文化の魅力や課題点などについてお伺いしました。

助野さんとヒラクさん

麹のプロ達が考えるこれからの発酵事情とは?麹の勉強会【3】~助野さん、小倉ヒラクさん、お二人のお話~

助野彰彦さんと小倉ヒラクさんによるクロストーク。お二人の麹に関する考察や、麹作りにかける思いなど、貴重なトークショーの内容は必見です。

小倉ヒラクさんインタビュー

素人目線から考える麹作りとは?小倉ヒラクさんが教える、麹作りの成功率を上げるコツとポイント!麹の勉強会【1】~小倉ヒラクさんトークショー~

小倉ヒラクさんが麹づくりを始めたきっかけから現在行っている活動についてお話いただきました。

こうふはっこうマルシェ

KOFU HAKKOU MARCHÉ(こうふはっこうマルシェ)

山梨県甲府市で行われた、こうふはっこうマルシェ2019にお邪魔してきました!

コーヒー手焙煎&カカオ豆から作るチョコレート ワークショップレポート

焙煎士の竹林利朗さんによる、コーヒー手焙煎・カカオ豆からのチョコレート作りワークショップの当日の様子をレポート!

菱六当主助野さん

老舗種麹屋「菱六もやし」の当主・助野さんが語る、菱六流のプロの麹作りとは?麹の勉強会【2】~助野彰彦さんトークショー~

この記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます 創業360年以上の老舗種麹屋である「菱六もやし」の当主

乳酸菌のはなし