けんちんうどん
温かいうどんに、人参、蓮根、里芋などの根菜をたっぷり入れたけんちん汁を合わせた、冬至にぴったりの料理。一杯で複数の「ん」のつく食材を摂ることができ、運盛りな一品です。体の芯から温まり、栄養もしっかり摂れる、寒い冬至の日に食べたい心温まる料理です。
材料
作り方
- 大根・人参・水にもどした干しいたけは、いちょう切り。ごぼうは小さめの乱切りにして水にさらす。里芋は1cm程の輪切りにする。
- 豆腐は水切りし、鶏肉は一口大に切る。ねぎはななめ切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら、ねぎ以外の野菜を炒める。油が回ったら、豆腐を手で崩しながら入れる。
- だし汁と酒を加え、野菜がやわらかくなるまで、アクをとりながら煮る。
- ●で調味し、ねぎを加える。
- うどんを加え、あれば細ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
味は好みで調味料の量を加減してください。
野菜やキノコ類はお好みで追加・変更してください。