発酵どくだみエキス
生どくだみをもっと飲みやすく美味しいエキスにしました。
材料
- 生のどくだみ葉（水気を切った状態のg数） 適量
- 上白糖 どくだみの60％
- 非加熱のはちみつ 大さじ3
- 黒砂糖 大さじ1
- 果汁100％りんごジュース 瓶の7分目
- 保存瓶2.2L 1個
- フードプロセッサー 1つ
作り方
- 旬の生どくだみの葉・花・上部の茎のみにして洗う
- フードプロセッサーなどで細かく砕く
- 消毒した保存瓶にどくだみを汁ごと入れ、上白糖・はちみつ・黒砂糖もいれる（糖度は60％程度にしておく）
- りんごジュースも入れて混ぜる
- 発酵が落ち着くまで毎日混ぜる（発酵しやすいように蓋はせず一週間ほどペーパーなどで瓶の口を覆い常温でおいておく）
- よい発酵具合になったら、ざるなどで濾す
- 清潔な瓶で保存すれば完成
コツ・ポイント
＜ポイント＞
飲む場合は水で5倍程度に薄めて飲んでください
飲む場合は水で5倍程度に薄めて飲んでください