米麹パウダー入りパンケーキ 甘酒ベリーソース
米麹パウダーのチカラで、もっちりした食感のパンケーキに！米麹パウダーを使ってつくった甘酒のベリーソースを添えて。
材料
パンケーキ
- 米粉 95 g
- 米麹パウダー 10 g
- ベーキングパウダー（小さじ1） 3.5 g
- 卵 1 個
- 油（なたね油、米油など）（小さじ2）
- 牛乳 100～110 ml
甘酒ベリーソース
- 甘酒 100 ml
- バター 10 g
- 苺 (a) 3個 (b) 5個
- ブルーベリー 15 個
作り方
- 甘酒ベリーソースを作る。苺(a)は5mm角に切り、苺(b)は好みのサイズに切る（トッピング用）。小鍋に甘酒とバターを入れて中火で熱し、木べらで攪拌しながら煮詰める。とろみがついたら苺(a)を加え、さっと煮立てたら火を止め、そのまま冷ます。
- ボウルにパンケーキの材料を全て入れ、泡立て器でダマが無くなるまでかき混ぜる。（米粉の種類によって粘度が異なるため、牛乳の量は様子を見ながら調整してください）
- フライパンを弱めの中火で熱し、温まったら弱火に切り替え、①を玉じゃくし半量〜1杯ほど流し入れる。全体に気泡が立ったら上下を返し、裏面を30秒ほど焼き、皿に盛る。好みの枚数を焼き、積み重ねる。
- ③に①の甘酒ベリーソースをかけ、(b)の苺とブルーベリーをトッピングする。