茶碗蒸し
せいろで作ると美味しくできる茶碗蒸し。お好きな具材でお楽しみください。
材料
- 卵 2 個
- だし汁 400 cc
- 塩 小さじ 1/4
- お好みの具材 適量
作り方
- 鍋に水を入れ、沸騰させます。
- 具材を適当な大きさに切ります。鶏肉やエビを入れる場合は、調理酒を揉み込んでおくと臭みが消えます。
- 卵を割りほぐし、だし汁を加えて混ぜ、ざるで濾します。※卵を混ぜるときは気泡ができないように混ぜるのがポイントです。
- 器に具材を入れ、上から3を加えます。
- せいろで約10分蒸します。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸してください。
コツ・ポイント
卵の大きさはまちまちです。だし汁の量は、卵の3倍くらいを目安にしてください。