レンコンのきんぴら
ニンジンとレンコンを使ったきんぴらは、手軽に作れる縁起の良い料理です。 シャキシャキとした食感と甘辛い味付けで食欲をそそり、根菜の力で体を芯から温めてくれます。作り置きもできるので、冬至の献立に加えやすい一品です。
作り方
- レンコンは皮をむき、半分に切って薄切りにする。数回水洗いしてからしっかり水気を切っておく。
- ニンジンは皮をむき、レンコンと同じように半分に切って薄切りにする。
- フライパンにごま油を入れて強火で温める。レンコンと人参を加えて炒める。
- れんこんが透き通って人参もしんなりしたら、●を全て加える。水分を飛ばしながら炒め煮にする。
- 汁気がほとんどなくなったところで醤油を加える。水分を飛ばしながらフライパンを大きく揺すって炒める。
- 汁気がなくなったら仕上げにいりごまを加えて全体を混ぜれば完成です。
コツ・ポイント
野菜のカットはスライサーでも問題なくできます。
冷蔵で4～5日間保存可能です。冷凍保存も可能なのでお弁当や忙しい時の作り置きにご活用ください。