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ぬか漬け

初心者の方は、漬かりやすい初夏にきゅうりやなすなど夏野菜から始めるのもおすすめです。
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調理時間 1 d

材料
  

  • ぬか床
  • 漬けたい野菜(きゅうりやなすなど)

作り方
 

  • 洗った野菜をぬか床に沈めます。
  • 上からぬかをかぶせてすき間を無くすように少し押します。カビ防止のために、容器の周りについたぬかはきれいにふき取りましょう。
  • 夏なら6時間、春や秋は12時間、冬場は1日ぐらいで完成します。ぬか床から出した野菜は、表面についたぬかをさっと水で流してからいただきます。
  • 漬かりの浅いものを「浅漬け」深いものを「古漬け」といい、野菜の種類や大きさで漬け時間は変わってきます。お好みの漬け時間で漬けてみてください。
このレシピのキーワード 腸活, 発酵食品, 乳酸菌, ぬか漬け