豆腐のお味噌汁の作り方│合わせだしのレシピ
シンプルで上品な味わい「豆腐味噌汁」の作り方を紹介します。豆腐の柔らか食感とだしの風味をしっかり感じられる味噌汁です。ぜひお試しください。
作り方
- 昆布の表面をかわいた布で拭き、鍋に入れた水の中に入れます。そのまま30分～1時間ほど浸けておきます。
- 鍋を中火にかけます。鍋の底から小さな泡がふつふつとしてきたら、昆布を取り出します。
- 鰹節を加えて、沸騰したらすぐに火を止めます。
- 30秒ほどおいて、晒し布などで濾す。
- 豆腐を1.5cm角に、万能ねぎを小口切りにする。
- 煮出しただしを中火で煮立たせ、豆腐を加えて2分ほど加熱する。
- 火を弱めて味噌を溶かし入れ、器に盛り付けて最後に万能ねぎをのせたら完成です。
コツ・ポイント
味噌を加えた後は沸騰させず、風味が飛ばないようにしましょう。