赤飯
炊飯器で手軽にさっと作れる赤飯です。
材料
- 小豆 60 g
- もち米（2合） 300 g
- うるち米（1合） 150 g
作り方
- 小豆をさっと洗って鍋に入れます。
- 水3カップを加えて中火にかけます。
- 沸騰してきたら弱火にして蓋をしたまま15分ほど茹でます。この時の硬さは、「食べられるけれど少し硬め」くらいでOKです。
- 火を止めて5分ほど蒸らします。
- 蒸らしおわったら、ボウルにザルをのせて小豆をあげて冷まします。茹で汁は炊くときに使います。
- 茹で汁を、お玉ですくい上げてボウルの中に落とすのを繰り返して冷まします。空気に触れることで茹で汁の色が鮮やかになります。
- もち米・うるち米を合わせて手早くすすぎ洗いし、すぐに水を捨てます。2～3回水をためながら優しくとぎ洗いし、水を捨てます。
- 最後に水をためて軽くすすぎ洗いし、ザルにあげて水を切ります。洗った米は割れやすいのでなるべく早く水を加えて炊飯します。
- 炊飯器の内釜に米を入れて、冷ました茹で汁を加えてます。水を足して３合の目盛りまで調節します。
- お米を平らにしたら小豆を入れ、炊飯器にセットし炊飯をスタートします。
- 赤飯が炊き上がったら全体を底からさっくりと混ぜて完成です。
