ココナッツオイルのチキン野菜カレー
ココナッツオイルがほのかに香るマイルドな辛さのチキンカレーです。
材料
- 鳥もも肉 1 枚
- ★ヨーグルト（大さじ2）
- ★カレー粉（大さじ2）
- 玉ねぎ 1 個
- 生姜 1 片
- ココナッツオイル（大さじ2）
- 茄子 2 個
- じゃがいも 3 個
- トマト水煮缶 1 缶
- カレー粉（大さじ2）
- 水 200 cc
- 鶏がらスープの素（小さじ1）
- 牛乳 100 cc
- バター（大さじ2）
作り方
- 鳥もも肉を一口大に切り、混ぜ合わせた★に漬けておく。
- 玉ねぎ、生姜をみじん切り、じゃがいも、茄子は一口大に切っておく。
- 鍋にココナッツオイルを入れ、火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカレー粉を入れて炒める。
- 3.にじゃがいも、茄子を入れて炒める。
- 4.に少し火が通ってきたらトマト水煮缶、鶏がらスープの素と水を入れ沸騰させる。
- 5.に1.を漬け汁ごと一緒に入れて、20分ほど煮込む。
- 牛乳を加え、温め、さらに沸騰直前にバターを加えて完成。