ハンバーグ 塩麹トマトソース
米麹パウダーがひき肉をふっくら柔らかくしてくれます。肉汁たっぷり、冷めても美味しい♪ 塩麹のトマトソースでどうぞ。
材料
作り方
- フライパンにサラダ油(a)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- ボウルに牛豚合挽肉、米麹パウダー、塩、①の玉ねぎ、卵、ナツメグ、胡椒を加え、よく捏ねる。
- 3～4等分に分け、両手でキャッチボールして空気を抜きながら、俵形に形を整える。真ん中を軽くくぼませる。
- フライパンにサラダ油(b)を熱し、強めの中火でハンバーグを焼く。片面に焼き色がついたら上下を返し、蓋をして弱火で5分焼く。
- 竹串を刺して、透明な脂が出てきたら、火を止める。（赤みがかっていたら、透明になるまで焼く）
- 小鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがしてきたら、トマト水煮缶、塩麹、酒を加え、煮立ったら5分程度煮詰める。
- 皿にハンバーグを盛り、トマトソースをかけ、お好みの野菜を添えてできあがり。