つくり方

1

鶏むね肉は、フォークで数カ所刺す。★の材料を混ぜ合わせ、鶏むね肉にまんべんなくまぶし、5分以上置く。（時間があれば、一時間以上置くと良い）

2

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を弱めの中火で皮目から焼く。3分ほど焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返し、酒を回しかけ、蓋をして弱火で7分焼く。火を止めたら、粗熱がとれるまでそのまま置く。

3

☆の材料を小鍋に入れ、一煮立ちさせてソースを作る。

4

粗熱が取れた鶏肉をそぎ切りにして皿に盛り、ソースをかける。添え野菜と、お好みでスライスレモンを添えてできあがり。

　つくり方

1

フライパンにサラダ油(a)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

2

ボウルに牛豚合挽肉、米麹パウダー、塩、①の玉ねぎ、卵、ナツメグ、胡椒を加え、よく捏ねる。

3

3～4等分に分け、両手でキャッチボールして空気を抜きながら、俵形に形を整える。真ん中を軽くくぼませる。

4

フライパンにサラダ油(b)を熱し、強めの中火でハンバーグを焼く。片面に焼き色がついたら上下を返し、蓋をして弱火で5分焼く。

5

竹串を刺して、透明な脂が出てきたら、火を止める。（赤みがかっていたら、透明になるまで焼く）

6

小鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがしてきたら、トマト水煮缶、塩麹、酒を加え、煮立ったら5分程度煮詰める。

7

皿にハンバーグを盛り、トマトソースをかけ、お好みの野菜を添えてできあがり。

　つくり方

1

甘酒ベリーソースを作る。苺(a)は5mm角に切り、苺(b)は好みのサイズに切る（トッピング用）。小鍋に甘酒とバターを入れて中火で熱し、木べらで攪拌しながら煮詰める。とろみがついたら苺(a)を加え、さっと煮立てたら火を止め、そのまま冷ます。

2

ボウルにパンケーキの材料を全て入れ、泡立て器でダマが無くなるまでかき混ぜる。（米粉の種類によって粘度が異なるため、牛乳の量は様子を見ながら調整してください）

3

フライパンを弱めの中火で熱し、温まったら弱火に切り替え、①を玉じゃくし半量〜1杯ほど流し入れる。全体に気泡が立ったら上下を返し、裏面を30秒ほど焼き、皿に盛る。好みの枚数を焼き、積み重ねる。

4

③に①の甘酒ベリーソースをかけ、(b)の苺とブルーベリーをトッピングする。

　つくり方

1

鍋に水を入れて火にかけ、65度まで温まったら、火を止める。

2

米麹パウダーを加え、泡立て器でダマが無くなるまで攪拌する。

3

再び弱火にかけ、65度まで温まったら、魔法瓶に移す。

4

8時間以上保温したら、甘酒が完成。

　ポイント

・

保温状態を保つため、魔法瓶の容量の8割以上の量で作るようにしてください。（量が少ないと温度が下がりやすく、糖化が不十分になる場合があります）

・

冷蔵で5日間～1週間程度、冷凍で3ヶ月程度保存できます。