全 70 件

ザワークラウト
2019.03.15

栄養たっぷりザワークラウトのうれしい健...

誰でも簡単に作れるザワークラウトのレシピをご紹...

醤油麹
2019.02.28

醤油麹の作り方や使い方|麹を使った便利...

万能調味料でありながらとても簡単に作れる醤油麹...

こうじ水
2019.01.16

「こうじ水」の簡単な作り方、使い方|女...

便秘改善や美肌に良いと話題の「こうじ水」を知っ...

干し野菜
2019.01.07

干し野菜。切って並べて食材を使い切る、...

切って干すだけの、簡単干し野菜。生野菜よりもい...

ピクルス
2018.11.13

ピクルスの作り方|きゅうりなどの野菜を...

彩りもよく簡単に作れるので「料理のあともう1品」...

手作りヨーグルト
2018.11.07

手作りヨーグルトで健康効果アップ!美容...

使う材料は、牛乳と種菌だけ。市販のものよりも栄...

2018.11.02

本当に美味しいコーヒーとは? コーヒー豆...

ご家庭で気軽にできる、コーヒー焙煎についてご紹...

2018.10.25

ぬか漬けの作り方とお手入れ方法|失敗し...

日本の昔ながらの発酵食品、ぬか漬け。ぬか漬けの...

2018.09.10

栄養豊富で低カロリー!植物性乳酸菌パウ...

栄養豊富で低カロリー!ご家庭で簡単にできる、乳...

白味噌の作り方
2018.09.10

白味噌の作り方とは?白味噌の味噌汁や雑...

簡単に家庭で出来る手作り白味噌の作り方をご紹介...

2018.08.14

失敗しない!米麹のつくり方 – ここ...

自宅で手軽にできる米麹の作り方をご紹介。

2018.07.12

松の葉茶の淹れ方と効能|血管を強くきれ...

大昔から中国では仙人も飲んでいたと言われるほど...

失敗しない麹づくり
2018.07.02

失敗しない、麹づくりのワークショップまとめ

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹...

2018.06.12

手軽に使えてとっても便利! 米麹パウダー...

料理や甘酒づくりにそのまま使える、便利な米麹パ...

老舗種麹屋「菱六」の代表助野彰彦さんによるプロ向けの麹づくりワークショップ。 最終回は助野さんによる講義です。発酵や麹に関する知識全般が語られています。 (3日間のワークショップの講義部分だけを抽出しています。) 麹菌の背景を知りたい方はご一読してみても良いかと思います。
2018.05.01

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【そ...

最終回は助野さんによる講義。発酵や麹に関する知...