酢大豆の作り方
記事の監修
管理栄養士
安藤
老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。
酢大豆は簡単に作ることができ、日持ちがするので、冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。ここでは、管理栄養士さん監修の酢大豆のレシピをご紹介します。

酢大豆
ダイエット効果のあるお酢と栄養がたっぷり含まれた大豆で作る酢大豆。ダイエットや健康維持に役立ててください。
材料
- 乾燥大豆 100 g
- 酢 200 cc
作り方
- 大豆をよく洗いざるにあげます。
- 大豆をフライパンに入れ、弱火で20分ほど炒ります。
- 大豆が茶色っぽくなってきたら火を止めます。
- 大豆の粗熱がとれたら密閉容器に入れ、大豆の数cm上までお酢を注ぎ蓋をします。
- 1~2日で大豆が膨らんでお酢から出たら、もう一度酢を大豆の数cm上まで足します
- その後、3日ほど漬けたら完成です。
動画
管理栄養士からのコメント
大豆はダイエット中の方はもちろん食事がお肉や魚に偏りがちな方にもおすすめの食材なので手軽に食べられる酢大豆は作っておくと重宝しますね。保存食としてもおすすめなので、スープや和え物に加えるなどお料理にも活用できます。
管理栄養士プロフィール
安藤
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老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。
2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。
また「食を見直すならまずは毎日使う調味料から」をコンセプトに地元愛知県三河のみりんや味噌などの伝統的な調味料の素晴らしさを伝えるセミナーなども開催。
食や栄養に関すること全般ですが特に
・調味料について(みりん、味噌や醤油などの製法やどんなものを選ぶと良いかなど)
・体に優しいスイーツの選び方、作り方
・ダイエットレシピの考案
・時短レシピの考案を得意としています。
酢大豆作りに使用した商品
かわしま屋のおすすめの大豆とお酢をご紹介いたします。