さまざまな加工食品や調味料の原料としても使われ、日本の食卓では欠かせない食材のひとつである大豆の、栄養や大豆製品について詳しく解説しています。
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大豆大辞典

わたしたちの食生活に欠かせない食材のひとつである大豆。「畑の肉」と呼ばれる大豆の魅力を余すことなく紹介します。
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