呉汁のレシピ|ほっこりする大豆の郷土料理の作り方

呉汁とは

呉汁とは、すり潰した大豆を味噌汁に加えて作る郷土料理です。野菜をたっぷり入れることから、栄養価が高く、体の芯からあったまる大豆レシピです。宮城県、埼玉県、福井県、宮崎県、鹿児島県など全国各地で作り継がれてきました。
呉汁とは一見変わった料理名ですが、実は直球すぎるネーミングなんです。「呉（ご）」とはすりつぶした大豆を指す言葉のため、呉の汁で呉汁になったという説も。

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「呉汁」についてのQ&A

呉の味噌汁とは？

 呉の味噌汁とは、大豆を水に浸してすり潰したものが「呉（ご）」と呼ばれたため、呉を入れた味噌汁が「呉汁」と呼ばれています。

青呉汁とはなんですか？

青呉汁とは、枝豆を使って作る呉汁のことです。暑い日には、冷たい青呉汁がおすすめです。

呉汁は何県の郷土料理？

呉汁は、宮城県、埼玉県、福井県、宮崎県、鹿児島県など、全国各地で作り継がれている郷土料理です。