大豆ハンバーグの作り方|美味しいヴィーガン（ビーガン）レシピ
大豆を使った、ベジハンバーグの作り方をご紹介いたします。
大豆ハンバーグの作り方｜美味しいヴィーガン（ビーガン）ハンバーグのレシピ
ヘルシーで美味しい、植物性の食品だけを使って作るハンバーグの作り方です。
材料
- 蒸し大豆または大豆の水煮 200 g
- 玉ねぎ 1/2 個
- にんじん 1/6 本
- 片栗粉 1 大さじ
- 植物性油 1 大さじ
- 塩 1/4 小さじ
- 胡椒 適量
- パセリのみじん切り、コーン、ひじきなど お好みで
作り方
- 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。
- フライパンに油を敷き、玉ねぎを炒める。
- フードプロセッサーに、蒸し大豆、炒め玉ねぎ、塩、胡椒、片栗粉を入れ、ペースト状にする。
- みじん切りにしたにんじんを加えて混ぜる。お好みで、ひじきやコーンなどもこのタイミングで加えます。
- 熱したフライパンに多めに油を敷き（油は分量外）、形を整えた大豆ハンバーグを焼く。
コツ・ポイント
油で焼いてから、甘酢あんをかければ和風のおかずに大変身。
レシピで使った大豆
ユキホマレ大豆 500g｜北海道 渡部農場 渡部信一さんの無農薬・無化学肥料の大豆-2024年秋収穫分
渡部農場の「ユキホマレ」は北海道十勝平野の豊かな土壌と澄んだ水を使って自然農法で作られています。大豆本来の風味を存分に堪能できるとても豊かな味わいが魅力です。
639 円(税抜)
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「大豆」についてのQ&A
- ソイミートを使わなくてもハンバーグが作れますか？
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ソイミートを使用しなくてもハンバーグは作れます。蒸し大豆や豆腐に、雑穀の「たかきび」を使ったり、高野豆腐を使ったりして食感や味の違いを試してみてはいかがでしょうか？
- 大豆の栄養は？
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大豆の栄養は「畑の肉」と呼ばれるほどタンパク質が豊富に含まれています。そのほかにも食物繊維、鉄分、大豆イソフラボン、サポニンなどさまざまな栄養素が含まれています。
- 蒸し大豆は1日何粒まで食べられるの？
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大豆は食べすぎると、お腹が緩くなってしまう可能性がございます。厚生労働省の指針では、大豆を含む豆類の1日の摂取量は100gくらいとされています。
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