大豆ごはんの作り方｜基本と裏技

栄養満点な大豆ご飯のレシピをご紹介します。乾燥大豆から作る基本のレシピと、市販の炒り大豆を使って作る方法をご紹介いたします。

裏技！大豆を茹でない「大豆ご飯の作り方」

大豆ごはんを作るハードルをぐーんと下げてくれるのが炒り大豆。ご飯を炊く直前に加えるだけですが、お豆もちゃんと柔らかくなるんですよ。

作り方は、炊飯器に普通の水加減で、ご飯を炊く準備をします。そこに炒り大豆を加えるだけ。炒り大豆を加える量の目安は2合に対して炒り大豆が1/2カップです。

レシピで使った大豆

酵素玄米に大豆をプラスして、栄養価UP!

玄米と小豆、塩を一緒に炊いてから熟成させて作る酵素玄米は、「完全食」と呼ばれるくらい栄養価が高く、美味しい玄米ごはんです。この酵素玄米に大豆やひじきなどを加えることでさらに栄養価がUPして美味しくなりますよ。

かわしま屋の大豆入りの酵素玄米

「大豆」についてのQ&A

大豆が固くなってしまう原因は？

大豆が固くなってしまう原因はいくつかあり、浸水時間が足りていない、大豆が煮える前に味付けをしてしまうなどです。豆は古くなったり、寒い時期だったりすると浸水時間を長くとる必要がありますので、ご注意ください。

大豆の栄養は？

大豆の栄養は「畑の肉」と呼ばれるほどタンパク質が豊富に含まれています。そのほかにも食物繊維、鉄分、大豆イソフラボン、サポニンなどさまざまな栄養素が含まれています。

大豆は食べ過ぎるとどうなる？

大豆は食べすぎると、お腹が緩くなってしまう可能性がございます。厚生労働省の指針では、大豆を含む豆類の1日の摂取量は100gくらいとされています。