炊飯器で作る煮大根の梅流しレシピ
記事の監修
管理栄養士
安藤
老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。
炊飯器で作る煮大根（梅流し）
材料
- 大根（大） 1/2 本
- 梅干し 30 g（2~3個）
- 水 1 L
- 昆布出汁（顆粒・無添加） 小さじ 1
- きざみネギ （お好みで）
作り方
- 【作り方】・大根を良く洗い、皮ごと1センチ幅の輪切りにします。・炊飯器に大根、梅干し、昆布出汁、水を入れます。・炊飯をスタートし炊きあがったら完成です。
コツ・ポイント
炊飯器で作る梅流しはどんなときに便利？
炊飯器で作る梅流しは、材料を入れて炊飯をスタートしたあと、火加減や煮え具合を見る必要がありません。調理中に別の用事を進めたいときに向いています。
使えるのは、煮込み調理に対応した炊飯器です。材料と水の合計が、取扱説明書に書かれた調理量の上限に収まるかも、先に確認してください。
鍋で作る基本のレシピとは、手を動かす場面が次のように違います。
| 場面 | 炊飯器 | 鍋（基本のレシピ） |
|---|---|---|
| 加熱の前 | 昆布出汁（顆粒）を入れるだけ | 昆布を水に浸してから大根を入れる |
| 加熱中・加熱後 | 材料は最初にまとめて入れ、炊き上がりを待つ | 大根の柔らかさを見て火を止め、梅干しを加える |
手間を減らせるのは、昆布を浸す作業と、火を止める時期を見る作業です。大根の柔らかさを見て仕上げたいときは、鍋で作る基本のレシピが向いています。
鍋や圧力鍋など、ほかの道具で作る場合は、こちらで比べられます。
すぐに食べられる梅流しスープ
梅流しについてのQ＆A
- 梅流しの大根の皮はそのまま？
- 無農薬の大根を使う場合は、大根をよく洗ってから皮は剥かずに使えます。そうでない場合は大根の皮は剥いて使いましょう。
- 梅流しの出汁は？
- なるべく動物性のだしは使用しません。空腹時の胃腸にやさしくするためです。
- 梅流しは断食後しかダメですか？
- 梅流しは断食しなくても効果があるという体験談もあるようです。夕食を軽めにし、翌朝空腹の状態で行うとよいかもしれません。
●管理栄養士からのコメント
梅流しは大根の食物繊維と梅干しのクエン酸を組み合わせた、昔から親しまれている食養生の一つです。食べ過ぎなどで胃腸の負担が気になるときに取り入れてみるのも良いですね。
管理栄養士プロフィール
◎安藤
老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。
2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。
また「食を見直すならまずは毎日使う調味料から」をコンセプトに地元愛知県三河のみりんや味噌などの伝統的な調味料の素晴らしさを伝えるセミナーなども開催。
食や栄養に関すること全般ですが特に
・調味料について（みりん、味噌や醤油などの製法やどんなものを選ぶと良いかなど）
・体に優しいスイーツの選び方、作り方
・ダイエットレシピの考案
・時短レシピの考案を得意としています。
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