銀ダラのみりん焼き
みりんとしょうゆの上品な甘辛味がふっくらとした身にしみ込む「銀ダラのみりん焼き」は、和食の定番として人気の一品です。下処理で水分と臭みをしっかり取ることで、魚本来の旨みが際立ちます。みりん・しょうゆ・酒のシンプルな漬けダレにじっくり漬け込み、皮目から丁寧に焼くことで、外は香ばしく中はしっとりとした仕上がりに。照りのある見た目とコク深い味わいは、ご飯にもお弁当にもよく合います。
作り方
- 銀ダラに塩をふって5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ってください。
- 保存袋に以下の調味料を入れます。みりん：大さじ2しょうゆ：大さじ1酒：大さじ1銀ダラを加えて全体を軽くもみ込み、袋を密閉。冷蔵庫で 1時間以上おきます。時間が経ったら取り出し、汁気をキッチンペーパーでふいてください。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、皮目を下にして 銀ダラを並べます。皮がパリッとするまで触らずに焼き、焼き色がついたらひっくり返してください。
- 弱火にし、漬け込んだ調味料の残りがあれば、加えて軽く煮からめます。
- 器に盛り付けたら完成です。