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原料の梅は減農薬の特別栽培で栽培された完熟梅です。
保存料や合成着色料は一切使用していない、天日塩だけで漬けた無添加の梅干しです。
3年間熟成させることで、旨味とコクを含んだ芳醇な味わいに変わります。酸味もほどよくまろやかになり、梅干しの酸味が丸くなるので食べやすいことも特徴です。
梅干し好きな方には、一度ぜひ召し上がっていただきたい梅干しです。
塩味はしっかりと、でも結晶化はしていないので歯ざわりなども気になりません。
乾燥させないように注意して熟成させているので、程よくみずみずしい仕上がりに。はちみつも加えておらず、子供のころにおばあちゃんの家で食べたような懐かしい味わいです。
3年梅干しは、大きな梅を漬けており一度で食べるには多いほどです。
ご飯にのせて食べたあとはお茶に溶かすなど楽しみも広がります。
一方、有機小梅干しは一口で食べられる丁度いい大きさです。
お弁当やおにぎりの具にも重宝します。
（左・有機小梅干し）（右・有機南高梅干し※別商品になりますが、サイズ感は同じです）
梅干しの原料となる梅は、紀州南高梅の本場「和歌山県田辺市」の自然豊かな環境のなかで、手間と長い年月をかけて確立した栽培方法によって大切に育てられた梅です。
和歌山県田辺市は紀伊水道に流れ込む黒潮の影響により、一年を通じて気温の変化が少なく温暖な気候に恵まれています。雨量が多く日照時間も長いことは、梅の特性に適した環境と言えます。
また、この地域に多く見られる「瓜渓石」（うりだにいし）は炭酸カルシウムからできていて、梅に必要なカルシウムを多く含む中性質の土壌となっています。
生産者の竹内農園は、この梅づくりに最適な土地と有機栽培にこだわり、上質な梅を育て続けています。
梅そのものは、丸ごと食べることができる果実なので、安心・安全をモットーに、有機栽培の技術を生かし減農薬栽培で取り組まれています。
特別栽培とは国の厳しい農薬使用の基準に則り、なおかつ慣行栽培の50％以下まで農薬使用を制限した栽培方法を指します。
梅は特に病気になりやすく栽培が難しいとされている作物ですが、土壌環境やお客様の健康・安全を考え、農薬の使用を最小限に抑えて生産されています。
ごはんのお供としては勿論、 おにぎりにしたり、おかゆに入れたり、炊き込みご飯に入れも美味しく召し上がれます。
梅干しの塩味を活かすことで料理の味付けとしても重宝します。
梅干しを少量加えることで魚の香りをよくしてくれます。
青魚も梅干しの酸味によって後口もさっぱりとお召し上がりいただけます。
古くから胃腸をの働きを助けてくれることで知られる大根と梅のスープ。
普段のおかずとしても美味しいですが、お腹の調子を整えたい時もおすすめです。
そのままの番茶に入れるだけでも美味しく召し上がれます。
簡単なアレンジで「梅醤番茶」の作り方をご紹介します。
無添加の梅干しにより、さらに体を労わることができる一品です。
梅干しには自然発酵により生まれるクエン酸が豊富に含まれています。
クエン酸は、糖質の代謝を促し活性化させる働きがあり、エネルギー代謝を助け、からだの疲労回復や、疲れにくい からだづくりをサポートしてくれます。
梅干しをお弁当に入れると傷みにくくなることはよく知られていますが、これもクエン酸によるものです。 からだの中に入ると、胆汁の働きを活発にして、 食中毒の原因となる菌に対する予防効果が期待できるそうです。
本製品は、添加物を使用しない昔ながらの製法で作られた、塩分18%の梅干しです。
添加物を使用しない梅干しは傷みにくくするために塩分濃度が高く、その分味わいは酸っぱくなります。
冷蔵庫の無い時代でも保存が可能にするために考えられた、先人の知恵がたくさん詰まった梅干しです。
| 塩分濃度の参考 | |
|---|---|
| 7％以下 | 賞味期限が短いため、冷蔵保存をしてください。ご飯のおともや、お茶請けにおすすめ。 |
| 8~10% | 冷蔵保存をしてください。お弁当やおにぎり、お茶漬けにおすすめ。 |
| 15%以上（本商品） | 常温で、長期保存が可能です。お弁当やおにぎり、お料理に使ったり、梅干しサワーにおすすめ。 |
和歌山県田辺市産の減農薬特別栽培の梅と自然塩を使用しております。
保存状況によって梅が乾燥する場合はございます。梅干しをよりしっとりと保ちたい場合は梅酢に浸けておく方法もございます。お好みよってお試し下さい。
塩分濃度は18％です。昔ながらのしょっぱさがある梅干しです。
水に漬けて塩抜きをしたり、はちみつに漬けて甘みを足しす方法があります。その他には、しょっぱさを活かして梅の和え物や汁物に入れるなど、料理の味付けに使うこともおすすめです。
梅の表面に斑点やシミのようなものが見られる場合はございますが、安全な梅です。安心してお召し上がりいただけます。
梅干し漬けている段階で潰れてしまった梅をB品と呼んでいます。そのため潰れていない梅とでは食感が柔らかく感じられると思います。塩分や味に違いはございません。
梅干しは通年常温でも構いません。もし品質が気になるようでしたらクール便をお選びください。
メキシコ産の天日塩です。
梅酢は梅干しと一緒に漬けて置くことで瑞々しさを保つのに役立ちます。
是非ご一緒にお試しください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 南高梅（和歌山県田辺市産）・塩（メキシコ産天日塩） |
| 内容量 | 1kg |
| 保存方法 | 開封後は、要冷蔵 |
| 塩分 | 18% |
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