三年梅干しとは

無農薬の三年梅干しの販売ページ。 龍神梅や紀和の里梅、竹内農園、海の精など、国産の無農薬栽培選りすぐりの三年梅干しを販売しています。

三年梅干しとは

三年梅干し とは、生の梅を塩で漬け込み、天日で丁寧に干した後、
三年間樽の中でじっくり熟成させた梅干しことです。

干し上がったばかりの梅干しは塩辛く感じますが、二年三年と年月をかけて熟成させることにより、
塩角がとれ、旨味とコクを含んだ芳醇でまろやかな味わいに変わります。

梅干し好きな方には、一度ぜひ召し上がっていただきたい梅干しです。

じっくり三年熟成

「三年梅干し」は、厳選した原料を用い、手作業にこだわった昔ながらの製法でじっくり時間をかけてつくられます。

無農薬の有機栽培で育てた完熟梅を手作業でよりわけ選果。
厳選した一粒一粒を、ミネラルたっぷりの自然塩で漬け込み、その後じっくり天日干しにかけます。
その後、樽に漬け込み、その中で三年間じっくり熟成させます。


樽に漬け込み熟成させる過程で、塩角がとれ、「すっぱい」梅の酸味がまろやかになっていきます。
同時に、梅独自の旨味や芳醇な風味が生まれ、ワインのように、年を経るごとに味わい深くなっていきます。

こうした昔ながらの伝統的な製法は、十分手間と時間がかかりますが、
かわしま屋の「三年梅干し」の中には、樽浸けの後、さらに土用干しを行い、赤しそや天然塩で揉みこんだ後、
再び長期浸けして仕上げるものもあります。

まさに梅の本来の味を最大限に引き出すために、生産者が丹精込めてつくりあげた究極の梅干し。
梅の酸味だけでなく、芳醇な旨味をお楽しみいただけます。

「昔ながらの梅干し」がよい理由

梅干しは非常に保存性に優れた食品です。
昔ながらの製法で余分な添加物を加えずつくられた梅干しの場合、塩分は20％以上あると言われています。
異物混入がなく保存に適した環境であれば、100年を超してもまだ食べられる梅干しも存在するとか。

しかし、最近は調味を施された梅干しが多く市販されています。
天日干しの後水につけて減塩し、その後さまざまな味付けした「調味梅干し」は、調味料や甘味料、酸味料など
多くの添加物が加えられています。

これらの「調味梅干し」は減塩効果はありますが、保存性は悪く、梅本来の風味は調味で損なわれてしまいます。
健康を気遣われる方、梅本来の味を楽しみたい方は、無添加で伝統的な昔ながらの製法で生産された梅干しを
ぜひおすすめします。

三年梅干しの効能

梅は大変栄養価の高い果物です。
ミネラル、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルや、各種ビタミン、タンパク質などが
豊富にバランスよく含まれています。

三年梅干しの楽しみ方

長期間の熟成によって醸成された旨味と、コクを含んだ芳醇でまろやかな味わいが三年梅干しの特徴です。

まずはそのままお召し上がりいただくと、他の梅干しとの違いを存分に感じていただけます。

熱いごはんによく合うので、ごはんのお供としては勿論、おにぎりにしたり、おかゆに入れたり、
ごはんと共に炊いて、炊き込みご飯にすると美味しく召し上がれます。

食材として、梅肉を使った和え物、サラダ、パスタなど、さらに料理の隠し味としてもおすすめです。


また、ちょっと変わった楽しみ方として、冷凍庫で冷凍させると、食感が変わりデザート感覚で味わえます。

そのほか、番茶に入れて召し上がるのもおすすめです。
焼酎のお湯や水割りに入れると口当たりが良くなり、クエン酸の効果で悪酔い防止にも。