有機黒豆「黒千石」とは
北海道十勝郡幕別町にて農薬を使わず、化学肥料も与えずに栽培した自然栽培農法の黒豆が「黒千石」です。
黒千石は煮豆にすると美しい光沢に仕上がり、上品な甘みが出るのが魅力です。
小粒で独特な食感があるので、豆ご飯にしても美味しくお召し上がりいただけます。
黒千石大豆は栽培に非常に手間がかかるため、
1970年代には生産がストップ、絶滅した品種と言われていました。
しかし優良品種であることから熱意ある人々の手により約50粒の種がみつけられ、
そのうちの28粒が発芽し黒千石大豆は復活しました。
現在では北海道で積極的に生産が推進されており
一般的な黒豆よりも小さく、黒色の美しい光沢が特徴的です。
小粒なので他の素材と合わせて調理がし易く、便利にお使いいただけます。
近年の研究で大豆イソフラボンやポリフェノールが他の黒大豆に比べ高いという結果が出ています。
特にアントシアニン（ポリフェノールの一種）は、他の黒大豆に比べて2倍程含まれています。
全国の有名店や、豆専門店でも評価の高い品種です。
折笠農園とは
北海道随一の農業地帯、十勝の幕別（まくべつ）町で
緑肥を使用した独自の無肥料無農薬の自然栽培農法に力を入れる農園です。
機械化が進み化学肥料、化学農薬を駆使し生産性を高め始めた時代に
先代の「北海道開拓時代の豊かな土地を取り戻したい」という思いから、
化学肥料を使わない緑肥を農園に導入し、じゃがいもを生産する農場へと転向させました。
「安心・安全・自立した農業」を目指し自然栽培を始めてから10年、
折笠健さんにその思いは受け継がれ、無農薬でてきる自然野菜の生産を実現することができました。
緑肥を使った畑作り
緑肥とは畑で育て栽培した植物を収穫せず、そのまま田畑にすきこみ土と一緒に耕すことで
自然な肥料とし活用することです。
緑肥を使用するメリットとして
・土の構造がよくなることで、水はけ、保水力などが高まる。
・有機物が増加することで、土壌中の微生物の繁殖が促進される。
・土壌中の微生物間のバランスがよくなり、病害虫の発生を防ぐ。
などが挙げられ畑を健康に保てます。
折笠健さんの「豊かな土地を取り戻したい」という思いに合致した肥料です。
有機小豆生産者 折笠健さんのこだわり
折笠農園で育てられた有機小豆は無農薬・無化学肥料にこだわって自然栽培で大事に育てられています。
自然栽培はまだまだ新しい分野で、無肥料無農薬での栽培も大変難しく、
折笠さんも帯広畜産大学土壌学・微生物学・北海道農業研究の専門家にアドバイスを受け、
常に研究を重ねながら畑作りを行っています。
農作物の自然栽培という難しい分野に挑戦するだけでなく、作物の味にももちろんこだわっています。
自然栽培というだけで味は美味しくないと消費者が感じてしまえば本当の意味での普及はありえません。
そう考えた折笠さんは、毎年実験的にじゃがいもだけで30～35品種の作物を植え、
その中から自然栽培に最も適した味と品質のものはどれかを研究しています。
「おいしさの理由を自身がしっかりと持つこと」が大切だと考える折笠さん、
研究をさらに重ねることでその理由がはっきりと見えてくると確信しています。
木村秋則さんとの出会い
絶対に不可能と言われていた無農薬・自然栽培のリンゴの生産に成功し
「奇跡のリンゴ」として大きな話題を集めた青森のリンゴ農家・木村秋則さんと出会ったのは8年前。
「自然のサイクルを理解できなければ自然栽培はできない」という言葉に心を打たれ
化学肥料を使わない自然栽培への挑戦が始まりました。
木村さんの土作りを一から教わり、自然栽培の先駆者達との出会いを重ね
現在では全面積75haのうち28ha、全体の約30％が自然栽培の畑となりました。
将来的にはさらに大規模で継続できる自然栽培を目指しており、
木村さんの願いでもある北海道の農業の発展に貢献できるように日々邁進しています。
有機黒豆「黒千石」の美味しい食べ方
煮豆の作り方
（煮豆作りの材料）
・黒豆黒千石300g
・砂糖250g
・塩少々
① 圧力鍋を準備します
圧力鍋に熱湯７カップ・砂糖250g・塩少々を入れ、よく溶かします。
② 黒豆を混ぜる
圧力鍋に洗った黒豆300gを入れて蓋をし、
そのまま３～４時間置きます。
③ 古釘で色を鮮やかに
よく洗った古釘をガーゼに包んで鍋にいれます。
黒大豆の色が鮮やかになります。
④ 黒豆を煮込む
落し蓋をして火にかけ、蓋の重りが揺れだしたら弱火にして、
15分加熱し火を止めてそのまま冷やします。
冷えれば黒豆の完成です。
黒い煮汁には、ポリフェノールなど多くの栄養が豊富に含まれております。
捨てずにヨーグルトにかけたり、牛乳に混ぜたりして無駄なくお召し上がりください。
黒豆の保管方法について
保管をされる際には15度以下の風通しの良い冷暗冷所にて虫などが発生しないよう封をして保管していただくと出来る限り品質が落ちることなく保管して頂けます。
しかし、開封後日数が立って参りますと味の品質が少しずつ落ちてしまうことが考えられますためお客様のお召し上がりのペースに合わせてご購入の量をご検討いただけますと幸いです。
有機黒豆「黒千石」 300g 折笠農園特製
・商品名：有機黒豆「黒千石」
・原産地：北海道十勝郡幕別町
・内容量：300g
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