壽屋寿香蔵 本格醸造りんご酢とは
壽屋寿香蔵のりんご酢は原材料に、りんごのみを使った
余分な添加物を一切含まない純粋なりんご酢です。
りんごを絞ってりんごジュースを作り、アルコール発酵後、酢酸発酵、ろ過という工程を経てりんご酢は出来上がります。
その間、水でうすめたり、発酵を助ける発酵助剤などはいっさい使用していません。
余計なものはいっさい加えない、100％りんご果汁だけのりんご酢です。
独特の発酵香が特徴で、酸味はまろやかです。
食卓に置いて、通常のお酢に代えてご使用いただけます。
また、調理に使用したり、他のものとミックスした際に、持ち前の味のよさと、香りのよさが発揮されます。
本格醸造りんご酢の実力をお確かめください。
一度使えば、他のお酢では満足できなくなってしまうハズです。
壽屋寿香蔵とは
壽屋寿香蔵は、山形県東根市で保存食として受け継がれてきた漬物や酢などを
食品添加物を一切使用せずに製造・販売しています。
壽屋寿香蔵では「無添加」の表示ではなく「食品添加物を一切使用しません」と表示しています。
「無添加」と言う日本語は添加しない意味として用いられますが、
何を添加しないのかが明確でありません。
調味料である砂糖・塩・醤油なども添加すると表現します。
壽屋寿香蔵で使っている「食品添加物は一切使用しません」は、
「化学的に製造されている化学調味料を始めとする食品添加物のなかの指定添加物は一切使用していません」
という意味が込められています。
キャリーオーバーについて
現在の表示法では、例えば漬物屋で醤油を使用した場合に、漬物屋では食品添加物を使用しなくとも
醤油の製造元で防腐剤などの食品添加物を使用した場合にはキャリーオーバーと言って漬物の製品には表示する義務がありませんが、
壽屋寿香蔵ではキャリーオーバーも含めて食品添加物（指定添加物436品目）は一切使用していません。
壽屋寿香蔵の食品づくりの四条件
- 1.安心して食べられること
- 食品添加物について考えるとともに、食品衛生の基本から安全を追求する。
- 2.ごまかしのないこと
- 偽和、不当表示に留まらず一切のごまかしを排する。
- 3.味のよいこと
- 化学調味料や、表示上で「天然調味料」と呼ばれるものなどによる安易な味付けに依存せず、原材料と技術の調和による美味を生み出す。
- 4.品質に応じた買いやすい価格
- どんなに良くても、品質に比較して不当に高い価格は失格とする。
天然酵母による発酵
壽屋が誇るりんごの原材料は、山形のりんごから絞った“りんご果汁”と酢酸菌のみです。
きっと、りんごだけでお酢は作られるのか、不思議に思われる方もいることでしょう。
酢には穀物酢や米酢、果実酢と様々あり、従来の作り方を伝えるとすれば、原料をアルコール発酵をさせた後、酢酸発酵させ、2回の発酵を経てろ過するという工程が行われています。
しかし、それでは手間と時間がかかると、一般的に販売されているお酢の多くは、原料をアルコール発酵をさせずに、アルコールや発酵助剤を添加するなどして作られているのです。
2回の発酵を経て。ごまかしのない、お酢
壽屋では、りんごの天然酵母（野生の酵母）によって発酵を進め、りんごワインを作っています。
そこへ酢酸菌を加えて発酵。時間をかけじっくりと澱を下げ、実に3年がかりで完成となります。
お客さまにお出しするまで、アルコールや、発酵助剤を加えることは一切ありません。
余計なものは加えない、100％りんご果汁だけの本格醸造りんご酢です。
壽屋の蔵をのぞくと、大きな樽がずらり。りんご酢がひっそり、そして活き活きと熟成を続けています。
豊かな香りと風味
3年間ゆっくりと熟成されたりんご酢は、お酢本来の独特な発酵香があり、味はまろやか。
長く熟成されたことで、量産品には無い豊かな香りと風味を楽しむことができます。
調味料として使用するのはもちろん、お水やジュースで割って飲むのもオススメです。
山形産のりんごを使用
山形県で栽培された、新鮮なリンゴを原材料としています。
山形のリンゴは糖度が高く、蜜も多く含んでいて日本一美味しいリンゴとも言われています。
通常のお酢の代わりに使えます
余分な甘みなどは一切加えていないので、通常のお酢と同様にお使いいただけます。
酢豚や酢の物、サイダーなどで割ってお飲みいただくことも可能です。
リンゴ酢の健康効果
リンゴ酢には様々な健康効果が期待できます。
ここでは特にリンゴ酢が身体にもたらす大きな健康要素をご紹介いたします。
1.美肌効果でお肌がツルツルに
健康で美しい肌を維持する為に必要な栄養素「ビタミンC」と「クエン酸」がリンゴ酢には多く含まれています。
クエン酸で肌の新陳代謝を促しビタミンで生まれ変わった美しい肌を作り上げシミやシワを改善するといった美容効果が期待できます。
2.糖尿病を抑える効果
リンゴ酢に含まれている栄養素には、インスリン機能を最適化し、
血糖値をコントロールすることで、実際に糖尿病を抑え、治療する働きがあるとわかっています。
リンゴ酢には医薬品によく似た効能があることが近年の研究で発見されています。
3.ダイエット効果
リンゴ酢は飲み物ダイエットとしても認知されていますがその根拠となるのがクエン酸とアミノ酸です。
クエン酸には代謝を促し脂肪の燃焼を助けてくれる効果がありアミノ酸には脂肪を分解する働きがあります。
この二つの成分によって脂肪を燃焼・分解させダイエットの効果が得られるというわけなんです。
4.高血圧とむくみを防ぐ
リンゴ酢に含まれている豊富なカリウムによって塩分の排出を助け血圧を下げる効果が期待できます。
高血圧が改善されることでむくみも減りますのでむくみに悩む方には大変ありがたい効果なのではと思います。
5.疲労回復効果
疲れた時、スポーツの後などはすっぱいものが良いと言われています。
実はそのすっぱいものとはクエン酸のことを指していてリンゴ酢にはそのクエン酸が豊富に含まれています。
疲れは様々な症状を引き起こす恐れがありますので疲労が溜まったなというとき、リンゴ酢を一杯飲んでると良いでしょう。
6.骨粗鬆症予防
リンゴ酢に含まれるクエン酸にはカルシウムの吸収率を上げる効果があります。
カルシウムは摂取しても何らかの作用で失われたりすることもありますがクエン酸によって吸収率が上がれば失われることも少なくなります。
リンゴ酢を飲用することで効率よくカルシウムを摂取することができます。
7.便秘解消
リンゴ酢に含まれるペクチンという成分が腸内環境を整え便秘の解消を助けてくれる効果があります。
また利尿作用もあるので体内に溜まった老廃物を出すデトックス効果も期待できます。
サラダなどと一緒に食すとさらに効率よく効果を得られます。
リンゴ酢を使った簡単レシピ
リンゴ酢は一般的に言われているお酢と同様に酢酸成分を含んでいる為そのまま飲むと胃を痛めてしまう可能性があります。
ここではより美味しく安全にリンゴ酢を飲む方法を基本的な飲み方からアレンジした飲み方をご紹介いたします。
リンゴ酢ジンジャーサワー
●材料
リンゴ酢 20ml / 焼酎 50ml / ソーダ 30ml / 生姜 薄きり1枚
1.) 氷、焼酎、リンゴ酢、生姜をコップに入れます
2.) ソーダを加えて完成です
リンゴ酢ドレッシング
●材料
リンゴ酢 大さじ１ / 粒マスタード 大さじ1 / 塩コショウ 少々 / エシャロット 1つ / サラダ油 大さじ3杯
1.)材料を全て混ぜ合わせる
2.) お好みのサラダにかけて完成です
商品詳細
| 原材料 | りんご |
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| 内容量 | 1800ml |
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| 酸度 | 4.5% |
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| 生産地 | 山形県 |
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| 保存方法 | 直射日光を避け常温で保存 |
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