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玉ねぎ酢は、玉ねぎの液そのものをじっくり発酵させて作る、まろやかでうま味のあるお酢です。
玉ねぎに含まれる自然の糖分を使って発酵させるため、人工的な添加物を使わずに、やさしい酸味とほんのり甘い香りが生まれます。この発酵の過程で、玉ねぎの中のアミノ酸やうま味成分がぐっと増え、深みのある味わいに仕上がります。
味は酸っぱすぎず、どこか丸みのある印象です。いつもの酢の物やドレッシングに使うと、やさしいコクが加わって料理がぐっと引き立ちます。
管理栄養士
安藤ゆりえ
玉ねぎ酢と一般的な穀物酢の大きな違いは、「原料」と「味わいの深さ」にあります。
穀物酢は、米やとうもろこし、小麦などの穀物を発酵させて作るお酢です。香りや酸味がはっきりしており、さっぱりとした後味が特徴です。料理の酸味づけや下ごしらえなど、幅広く使われる定番のお酢ですね。
一方、玉ねぎ酢はその名の通り、玉ねぎの液そのものを発酵させてつくる醸造酢です。玉ねぎに含まれる自然の糖分がゆっくりと発酵することで、酸味の中にほんのり甘みとコクが加わります。香りも穀物酢のようにツンとせず、まろやかでやさしい印象です。
穀物酢が料理の味を引き締める酢だとすれば、玉ねぎ酢は料理にうま味とやさしさを添える酢といえます。酸味の角が取れた、まろやかな味わいが魅力の発酵調味料です。
いつまでも若々しく健康な身体づくりを支えてくれる玉ねぎ酢には、豊富な栄養が含まれています。身体のよどみやおなかのモヤモヤ、食生活の乱れが気になる方の毎日の健康習慣にぴったりです。
玉ねぎを切った時のツーンとした刺激の元は硫化アリルという成分で、血液や身体のよどみにアプローチし、めぐりを整えてくれます。
玉ねぎ酢なら、熟成されて刺激の落着いた良質な状態の栄養を摂取できます。
玉ねぎ酢には、一般的なお酢の約5倍のアルギニンが含まれています。アルギニンは筋肉の増強や修復に必要な成長ホルモンに関わる大切な成分です。
加齢、ストレス、運動不足、喫煙などによりアルギニンが不足するため、不規則な生活や食生活の乱れによる不調が気になる方にもおすすめです。
玉ねぎ酢は、一般的なお酢に比べて約2倍のアミノ酸を含有しています。
アミノ酸は心身を健康に保つ以外にも、消化にも関わっており、食欲が無い時や胃もたれの悩みにも効果が期待できます。
玉ねぎ酢は、発酵の香りや自然なうま味を楽しみたい人におすすめです。玉ねぎを発酵させて作るので、どこかほっとするような深い風味があります。
毎日の食事を少し丁寧にしたい人や、調味料で体にやさしいものを選びたい人にもぴったり。強いクセがないので、どんな料理にも自然になじみます。
ぜひ毎日のごはんに、やさしい酸味を添えてみてください。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、玉ねぎ液そのものを無添加で自然にまかせて発酵させた、アミノ酸豊富な醸造酢です。
ポリフェノールなど身体に嬉しい成分がたっぷり含まれた玉ねぎに、更にお酢の力が加わった玉ねぎ酢を、ぜひ健康を意識する毎日の食卓に取り入れてください。
玉ねぎ酢1000mlのボトルには玉ねぎ15個分の栄養がたっぷり含まれているため、玉ねぎの成分で健康を目指したい方にピッタリです。
栄養の相乗効果を期待して玉ねぎとお酢を一緒に摂取する「酢玉ねぎ」も最近はよく耳にするようになりましたが、この玉ねぎ酢は既に20年以上のロングセラー商品でもあります。
また、かわしま屋の玉ねぎ酢は無ろ過の「にごり玉ねぎ酢」は、生きた酢酸菌たっぷりのマザーが含まれているという珍しいメリットもあります。
かわしま屋の国産にごり玉ねぎ酢は、国産玉ねぎの自然な甘みと発酵によるまろやかな酸味が調和した、深みのある味わいが魅力です。
砂糖・香料・保存料を一切使用せず、素材の力だけで丁寧に仕上げました。毎日の料理に使いやすく、健康維持にも役立つ万能酢です。
国産玉ねぎならではの自然な甘みとコクがあり、ツンとしないやさしい酸味が特徴です。
スープに加えたり、炒め物や煮込み料理に使ったりと、さまざまなレシピで活躍します。まろやかな旨みが料理の味を引き立て、毎日の食卓に深みを添えます。
使用しているのは、国産の新鮮な玉ねぎ100％。自然な甘みと栄養の両方を一度に取り入れられる、体にやさしい発酵酢です。
かわしま屋の国産にごり玉ねぎ酢は、無濾過・非加熱の“生”仕上げ。発酵の過程で生まれる酢酸菌（マザー）をそのまま瓶に閉じ込めています。そのため発酵由来のまろやかなコクと香りを楽しめます。
気になるお味は、少し玉ねぎの特有の香りがありますので、ドリンクとして飲む際には牛乳や豆乳と混ぜるとよりマイルドで飲みやすくなります。
お料理にはとても相性がよく、玉ねぎを使う酢玉ねぎや魚のマリネなどは玉ねぎの旨味、甘味が加わり、玉ねぎ特有の香りも気になりません。
加熱する料理にももちろん、酢豚やサンラータンなど玉ねぎの旨味が効いてより美味しく味わうことができます。
水も添加物も一切加えず昔ながらの製法でじっくり発酵熟成された国産にごり玉ねぎ酢。調味料は毎日取り入れるものなので、こだわりのものを選んでいきたいですね。
管理栄養士
安藤ゆりえ
かわしま屋の玉ねぎ酢は、飴色に炒めた玉ねぎのようなコク深い風味が特徴で、飲用としても取り入れて頂きやすく、普段使いのお酢としても素材の味をうまく引き立ててくれます。
熟成発酵を経た玉ねぎ酢には生玉ねぎやお酢特有のツンとした刺激が少なく、時間をかけて煮込んだ玉ねぎスープのようなまろやかな旨味の感じられる酸味が特徴です。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、無ろ過のにごり酢です。
一般的な透明のお酢は、品質保持・見た目の美しさのためにろ過と加熱殺菌で酢酸菌が除去されてしまっていますが、にごり酢には力強いパワーを秘めたお酢そのものの源である酢酸菌がたっぷり含まれており、身体のバリア力を高めてくれます。
原材料の玉ねぎの発酵が進んでお酢ができるのをじっと待っただけの、何も足さず何も引かない自然の恵みそのままだからこそ、本来のお酢の力が保たれています。
まん丸と太くみずみずしい甘さの佐賀県産玉ねぎは評判が高く、2月に出回る新玉葱はそのまま丸かじりできるほどの美味しさです。
発酵にも最適で、含有成分も優れている佐賀県産玉ねぎを丸ごと使用した玉ねぎ酢は、何度も試作を重ねて商品化されました。
玉ねぎのみが原材料で、水や添加物も一切加えないため、玉ねぎの風味がしっかり感じられるお酢に仕上がっています。
にごり玉ねぎ酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法にて、発酵90日・熟成90日という長期間をかけて甕のなかで静置発酵される工程を経てできあがります。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みがありまろやかな味わいがうみだされていることが特徴です。
一般的に流通しているお酢は、発酵を早めるためにアルコールを添加したり、水で薄める、発酵助剤を添加する、品質保持や見た目の美しさを保つためにごり成分を濾過で取り除くといった工程を経たものがほとんどです。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、一つ一つ手作業で切って粉砕された新鮮な佐賀県産玉ねぎのみが原材料で、麴のはたらきで発酵が進むのをじっと待ってできた、何も足さず何も引かない自然の恵みです。
玉ねぎ100%でできたお酢というのは市場でも珍しいため、「玉ねぎ酢は身体に良さそうだけれど、使い方がよくわからない…」という方も多いことでしょう。
こっくりとまろやかで優しい風味と、様々な健康効果が特徴の玉ねぎ酢は、飲用としてもお料理にも幅広くお使い頂けます。
※無ろ過の玉ねぎ酢はにごりが底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
水や炭酸と割ると、玉ねぎのコクとお酢の酸味が魅力の健康ドリンクに。
1日に1〜2回、最大で大さじ2杯程度を食事と一緒に摂ることで、おなかの健康を整え、いきいきとめぐりのよい身体づくりをサポートしてくれます。
お湯割りにするなら、少しの塩を足してゴマ油やネギをふりかけると、和風スープにも早変わり。毎食の食前酒の代わりや、糖分の摂りすぎが気になる方の小腹を満たす間食にもオススメです。
塩コショウやオリーブオイルを加えて洋風にしても、美味しくいただけます。
純玉ねぎ酢はコクを活かせるお料理に向いています。また、優しい風味は和風洋風などジャンルを問わず味つけのベースになってくれます。
いつものドレッシングのお酢やレモンの代わりに玉ねぎ酢を用いると、まろやかな優しい味わいに。生野菜や、納豆や豆腐に少量かけても素材の旨味を引き立ててくれます。
野菜の漬け物やピクルス、和え物、アジ南蛮などの酢漬け料理の仕込みに用いると、玉ねぎ酢のコクがしっかりと味をまとめてくれます。
醤油とラー油と混ぜれば、お手軽に中華ダレが作れます。穀物酢で作るよりも優しく奥深い味わいになります。
お肉やお魚の下味として、醤油やみりんなどと一緒に玉ねぎ酢を染み込ませると、臭み消しの効果が期待できます。豊富なアミノ酸で素材が柔らかく旨味の引き立つ一品に。
上記の商品につきましては、非加熱・無濾過で成分をそのままお届けしております。製造時期やロットによって、濁った色味をしていたり、透き通っていることもございますが、「にごり」として酢酸菌等の成分はしっかりと入っております。
また、沈殿物の有無も、製造時期やロットによって異なる場合がございます。
品質にも問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
都度よく振ってからご使用ください。
かわしま屋の玉ねぎ酢は、玉ねぎ液そのものを無添加で自然にまかせて発酵させた、アミノ酸豊富な醸造酢です。
玉ねぎ酢は玉ねぎ液そのものを自然にまかせて発酵させるのに比べて、酢玉ねぎは玉ねぎを穀物酢や果実酢に漬け込んだものなので、同じではありません。
熟成された玉ねぎ酢は、一般的な穀物酢に比べてツーンとしたお酢っぽさが感じられにくい落着いたまろやかな風味が特徴です。玉ねぎを凝縮したスープのような旨味は、様々なレシピでお楽しみいただけます。
無濾過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌たっぷりの酵素を含んでおり、身体のバリア力を高めてくれます。スリムを目指している方やおなかのモヤモヤに悩んでいる方、健康診断の数値が気になって健康的な習慣をつけたい方にピッタリです。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、かわしま屋では以下の方法での保存をオススメしております。
・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。
・開封後は冷蔵庫にて保管し、３ヵ月を目安に使い切ってください。
・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそスプーン2杯(20ml〜30ml)程度です。飲用の場合は3〜5倍程度に希釈してください。料理用として普段のお酢の代わりにお使い頂いても、刺激が少なく優しい味わいをお楽しみ頂けます。
容器の安全確認のために、専門の機関にて検査を行い、安全性を確認しております。
この容器には身体に有害な物質は使用しておりませんので安心してご利用ください。
『MHB-1000』は、容器の名称です
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | 国産にごり玉ねぎ酢 |
| 原材料 | 玉ねぎ(佐賀県産)、麴 |
| 内容量 | 1000ml |
| 保存方法 | 直射日光を避け冷暗所にて保存してください |
| 販売者 | かわしま屋（株式会社東旗） 東京都武蔵村山市榎3-28-7 |
| 加工所 | 有限会社サガ・ビネガー 佐賀県佐賀市嘉瀬町中原1969-5 |
| 栄養成分表示 | 熱量27kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.0g、炭水化物2.7g、食塩相当量0.0g (100g当たり) |
※商品ラベルには上記と異なる数値が表記されておりますが、本ページ記載の数値が正しいものとなります。
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玉ねぎには血行を促進してくれる「硫化アリル」、ビタミンB1と結びついて疲労回復に役立つとされる「アリシン」、むくみの解消などに役立つ「カリウム」といった身体に嬉しい栄養成分が豊富に含まれています。
できれば毎日の食事に取り入れたい玉ねぎですが、なかなか毎日は取り入れるのが難しい方も多いかと思います。
そんな方には、玉ねぎから作られた玉ねぎ酢を料理や飲み物として取り入れてみるのはいかがでしょうか。
玉ねぎの栄養成分に加えて、お酢の内臓脂肪を減らす効果や高めの血圧を正常にする効果なども加わるのも嬉しいですね。