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かわしま屋のトマト酢は、トマトを酢漬けにしたりトマト果汁とお酢を混ぜるのではなく、完熟トマトそのものだけを無添加で自然にまかせて発酵させて出来上がった貴重な醸造酢です。
1800mlのボトルには栄養たっぷりの完熟トマトが約1260gと多量に含まれているため、トマトの成分で健康を目指したいという方にピッタリです。
市場で見られる一般的な「トマト酢」は、健康飲料としての飲みやすさや品質保持のために添加物や糖分を使ったものが多く、このような純粋にトマトのみでつくられた「トマト酢」は珍しいため新しいジャンルとして注目されています。
さらに無ろ過で酢酸菌たっぷりのマザーを含んでいる生きた「にごりトマト酢」は、他では滅多に取り扱われていない希少な一品です。
管理栄養士
安藤ゆりえ
「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトには栄養成分がたっぷり。そんなトマトを自然にまかせて発酵させたお酢は、更に嬉しい効果が倍増した一品です。
リコピンはカロテノイドの一種で、還元力が強くはつらつとした健康な身体の維持をたすけてくれます。その働きはβ‐カロテンの2倍、ビタミンEの100倍もあるといわれます。かわしま屋のトマト酢は、特にその働きがすぐれているといわれる完熟トマト100%で作られています。
トマト酢に含まれるアスパラギン酸はアミノ酸の一種で、疲れにアプローチする効果があるとして多くの栄養ドリンクに使用され、身体のめぐりや、体内からの不要物の排出を促進してくれます。
GABA(ギャバ)とは、チョコレートなどにも含まれることで知られており、精神的ストレスや身体の緊張状態をリラックスさせて落着けてくれる成分です。
にごりトマト酢は、一般の食酢に比べて約10倍近くのGABAをたっぷり含んでいます。
体内に余分な塩分が多いと、身体が水分を取り込んでむくみの原因となってしまいます。トマト酢に含まれるカリウムは、身体のめぐりを改善してくれるため、スリムを目指す方にもオススメです。
ほっと優しいトマトスープのような穏やかな香りと、昔ながらの丁寧な製法でつくられた醸造酢ならではのまろやかな酸味。「うま味」を表すグルタミン酸は純米酢と同等を含有し、フルーティーなトマトらしさと長期熟成でうまれたコクのある味わいが特徴です。
かわしま屋のトマト酢は、無ろ過のにごり酢です。
一般的な透明のお酢は、品質保持・見た目の美しさのためにろ過と加熱殺菌で酢酸菌が除去されてしまっていますが、にごり酢には力強いパワーを秘めたお酢そのものの源である酢酸菌がたっぷり含まれており、身体のバリア力を高めてくれます。
原材料のトマトの発酵が進んでお酢ができるのをじっと待っただけの、何も足さず何も引かない自然の恵みそのままだからこそ、本来のお酢の力が保たれています。
佐賀県の果実ブランドである「四銃士トマト」は、
身がしっかりして青臭さもなく、熟して昔懐かしい味と評判のトマトです。
トマト酢は、農家より直接仕入れたもぎたて完熟トマトをヘタが付いた状態でまるごと使用して造られます。
水もその他添加物も一切加えないため、トマトのフルーティーな風味がしっかりと感じられるお酢に仕上がります。
にごりトマト酢は、創業1832年 初代 伊左エ門より守り続けられてきた製法にて、発酵90日・熟成90日という長期間をかけて甕のなかで静置発酵される工程を経てできあがります。長期間熟成されたお酢にはツーンとした酸っぱさがなく、深みがありまろやかな味わいがうみだされていることが特徴です。
市場に流通しているお酢は、発酵を早めるためにアルコールを添加したり、水で薄める、発酵助剤を添加する、品質保持や見た目の美しさを保つためにごり成分を濾過で取り除くといった工程を経たものがほとんどです。
かわしま屋のトマト酢は、醸造所のある佐賀県で採れた新鮮な完熟トマトのみが原材料で、麴のはたらきで発酵が進むのをじっと待ってできた、何も足さず何も引かない自然の恵みです。
お水や炭酸、豆乳や牛乳などと割ると、トマトのフルーティーな酸味が味わえるドリンクになります。
また、トマトには旨味成分のグルタミン酸が含まれていて、トマト酢を味わってみても、他の酢にはない旨味を感じることができます。
グルタミン酸と他の旨味成分を一緒に取り入れることで、旨味の相乗効果が期待でき、さらにおいしくいただくことができます。他の旨味成分としては、鶏肉や牛肉、カツオ、豚肉などに含まれるイノシン酸、しいたけなどに含まれるグアニル酸があります。
管理栄養士
安藤ゆりえ
トマト100%でできたお酢というのは市場でも珍しいため、「身体に良さそうだけれど、使い方がよくわからない…」という方も多いでしょう。
一般的なお酢よりもフルーティーな爽やかさが加わり親しみやすい風味と健康効果が特徴のトマト酢は、様々なシーンでお使い頂けます。
※無ろ過のトマト酢はにごりが底に沈殿しやすいため、よく振ってからお使いください。
トマト酢の一日の摂取量目安は20ml~30ml(スプーン1,2杯程度)。健康のため摂取するなら特に、一度に大量にではなく、毎日少量を続けて摂ることが大切です。
一般的なお酢よりもフルーティーな爽やかさが加わり親しみやすい風味と健康効果が特徴のトマト酢は、様々なシーンでお使い頂けます。
健康のために毎日トマトジュースを飲まれている方なら、少しのトマト酢を足すとお酢の酸味が和らぎトマトの風味が奥深くなり、更に味わい・栄養豊かな健康習慣に。
お湯割りにするなら、塩コショウやオリーブオイルを加えると小腹を満たすスープにも早変わり。糖分の摂りすぎが気になる方にもオススメです。
純トマト酢はさっぱりした味わいが特徴で、野菜やマリネ等に直接振りかけるのがおすすめです。特にオリーブオイルなどを使う洋風の料理との相性は抜群です。
ドレッシングに混ぜ込むことはもちろん、できあがったいつものサラダやマリネに少しふりかけるだけでもトマトの爽やかな風味で食欲アップ。
コンソメスープや野菜のポタージュ、冷製スープなどにも、仕上げに少しまわし掛けるだけでお料理のフレッシュなアクセントに。
唐揚げやオーブン焼きなどの下味に少しのトマト酢を加えると、脂っこさが緩和されてさっぱりと食べやすい一品に。
トマトの風味が感じられるのでイタリアン料理、サラダのドレッシング、マリネはもちろん、お肉としいたけを加えたサンラータンスープなども旨味がより一層感じられますね。
水も添加物も一切加えず、じっくり発酵熟成された佐賀県の果実ブランド「四銃士トマト」のお酢をぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。
管理栄養士
安藤ゆりえ
かわしま屋のトマト酢は、佐賀県産完熟トマトを粉碎し圧縮したトマト液そのものを無添加で自然にまかせて発酵させた、アミノ酸豊富な醸造酢です。
トマトジュースは生のトマトに近い状態ですが、トマト酢は長期間の熟成発酵を経て、酢酸菌の働きも加わっているため、トマトのメリットとお酢のメリットを兼ね備えているといえます。
熟成されたトマト酢は、一般的な穀物酢に比べてツーンとしたお酢っぽさが感じられにくい落着いたまろやかな風味が特徴です。ほっと優しいトマトスープのようで、お酢に慣れていない人でも抵抗を感じにくい味わいです。
無濾過のにごり酢は、お酢の源である「マザー」と呼ばれる酢酸菌たっぷりの酵素を含んでおり、身体のバリア力を高めてくれます。スリムを目指している方やおなかのモヤモヤに悩んでいる方、健康診断の数値が気になって健康的な習慣をつけたい方にピッタリです。
にごり酢には生きた酢酸菌が入っており、気温が30度を超えると菌が活性化して発酵が進みます。人体に害はございませんが、風味を損なってしまいますので、かわしま屋では以下の方法での保存をオススメしております。
・未開封の場合は高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。
・開封後は冷蔵庫にて保管し、３ヵ月を目安に使い切ってください。
・ご使用になる際は、その都度よく振ってください。
およそスプーン2杯(20ml〜30ml)程度です。飲用の場合は3〜5倍程度に希釈してください。料理用として普段のお酢の代わりにお使い頂いても、刺激が少なく優しい味わいをお楽しみ頂けます。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | 国産にごりトマト酢 |
| 原材料 | トマト(佐賀県産)、麴 |
| 内容量 | 1800ml×2本 |
| 保存方法 | 直射日光を避け冷暗所にて保存してください |
| 販売者 | かわしま屋（株式会社東旗） 東京都武蔵村山市残堀4-17-8 |
| 加工所 | 有限会社サガ・ビネガー 佐賀県佐賀市嘉瀬町中原1969-5 |
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トマトには抗酸化成分である「リコピン」、疲労回復に役立つとされる「アスパラギン酸」、リラックス効果のある「GABA」など身体に嬉しい栄養成分が豊富に含まれています。
そんなトマトから無添加で、じっくり作られたトマト酢にはトマトの栄養成分に加えて、お酢の生活習慣病予防や髪や爪を健康に保つ効果なども加わります。