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原料の梅は無化学肥料で栽培された完熟梅です。
一粒一粒を手作業で丁寧に選り分けて厳選しています。
ミネラルたっぷりの自然塩だけで漬け込み、天日でしっかり干し上げます。
その後は樽に漬け込みじっくり熟成させた梅干しです。
本場紀州産の中でも、希少な有機JAS認定を受けた梅干しです。
日本の伝統食品を守り、より安全に安心してお召し上がりいただけるように、
化学肥料は一切使用しておりません。
無化学肥料で丹精込めて育てた梅を、
自然塩だけで漬け込み、天日でじっくり干し上げました。
じっくり熟成させることで、塩のカドがとれた酸味と塩気の中にまろやかさを感じられる、昔ながらのすっぱい梅干しです。
シンプルに梅と塩だけの本物の味をご堪能下さい。
※甘味料や化学調味料などは一切使用しておりません。
本製品は、添加物を使用しない昔ながらの製法で作られた、塩分18%の梅干しです。
添加物を使用しない梅干しは傷みにくくするために塩分濃度が高く、その分味わいは酸っぱくなります。
冷蔵庫の無い時代でも保存が可能にするために考えられた、先人の知恵がたくさん詰まった梅干しです。
| 塩分濃度の参考 | |
|---|---|
| 7％以下 | 賞味期限が短いため、冷蔵保存をしてください。ご飯のおともや、お茶請けにおすすめ。 |
| 8~10% | 冷蔵保存をしてください。お弁当やおにぎり、お茶漬けにおすすめ。 |
| 15%以上（本商品） | 常温で、長期保存が可能です。お弁当やおにぎり、お料理に使ったり、梅干しサワーにおすすめ。 |
有機梅干しは、大きな梅を漬けており一度で食べるには多いほどです。
ご飯にのせて食べたあとはお茶に溶かすなど楽しみも広がります。
一方、有機小梅干しは一口で食べられる丁度いい大きさです。
お弁当やおにぎりの具にも重宝します。
（左・有機小梅干し）（右・有機南高梅干し）
有機梅干しの原料となる梅は、紀州南高梅の本場「和歌山県田辺市」の自然豊かな環境のなかで、手間と長い年月をかけて確立した有機栽培によって大切に育てられた梅です。
和歌山県田辺市は紀伊水道に流れ込む黒潮の影響により、一年を通じて気温の変化が少なく温暖な気候に恵まれています。雨量が多く日照時間も長いことは、梅の特性に適した環境と言えます。
また、この地域に多く見られる「瓜渓石」（うりだにいし）は炭酸カルシウムからできていて、梅に必要なカルシウムを多く含む中性質の土壌となっています。
生産者の竹内農園は、この梅づくりに最適な土地と有機栽培にこだわり、上質な梅を育て続けています。
梅そのものは、丸ごと食べることができる果実なので、安心・安全をモットーに、無化学肥料で取り組まれています。
梅の虫や病気を防ぐ方法として、自然のものから摂れる木酢液などを忌避剤として採用しています。
果樹への養分補給には化学肥料は与えず、にんにく・魚・カキをそれぞれ漬け込んだものを葉面散布として使用しています。
ごはんのお供としては勿論、 おにぎりにしたり、おかゆに入れたり、炊き込みご飯に入れても美味しく召し上がれます。
梅干しの塩味を活かすことで料理の味付けとしても重宝します。
梅干しを少量加えることで魚の香りをよくしてくれます。
青魚も梅干しの酸味によって後口もさっぱりとお召し上がりいただけます。
古くから胃腸をの働きを助けてくれることで知られる大根と梅のスープ。
普段のおかずとしても美味しいですが、お腹の調子を整えたい時もおすすめです。
そのままの番茶に入れるだけでも美味しく召し上がれます。
簡単なアレンジで「梅醤番茶」の作り方をご紹介します。
無添加の有機梅干しにより、さらに体を労わることができる一品です。
梅干しには自然発酵により生まれるクエン酸が豊富に含まれています。
クエン酸は、糖質の代謝を促し活性化させる働きがあり、エネルギー代謝を助け、からだの疲労回復や、疲れにくい からだづくりをサポートしてくれます。
梅干しをお弁当に入れると傷みにくくなることはよく知られていますが、これもクエン酸によるものです。 からだの中に入ると、胆汁の働きを活発にして、 食中毒の原因となる菌に対する予防効果が期待できるそうです。
和歌山県田辺市産の無化学肥料栽培の有機梅と自然塩を使用しております。
保存状況によって梅が乾燥する場合はございます。梅干しをよりしっとりと保ちたい場合は梅酢に浸けておく方法もございます。お好みよってお試し下さい。
塩分濃度は18％です。昔ながらのしょっぱさがある梅干しです。
水に漬けて塩抜きをしたり、はちみつに漬けて甘みを足しす方法があります。その他には、しょっぱさを活かして梅の和え物や汁物に入れるなど、料理の味付けに使うこともおすすめです。
梅は無化学肥料で育てているため、梅の表面に斑点やシミのようなものが見られる場合はございます。安全な梅です。安心してお召し上がりいただけます。
梅干し漬けている段階で潰れてしまった梅をB品と呼んでいます。そのため潰れていない梅とでは食感が柔らかく感じられると思います。塩分や味に違いはございません。
梅干しは通年常温でも構いません。もし品質が気になるようでしたらクール便をお選びください。
メキシコ産の天日塩です。
こだわりの特別栽培の、貴重な梅干しです。
梅酢は梅干しと一緒に漬けて置くことで瑞々しさを保つのに役立ちます。
是非ご一緒にお試しください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 有機南高梅（和歌山県田辺市産）・塩（メキシコ産天日塩） |
| 内容量 | 1kg |
| 保存方法 | 開封後は、要冷蔵 |
| 塩分 | 18% |
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