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管理栄養士
安藤ゆりえ
一般的にアマニ油は、加熱で使うことができません。
アマニ油に含まれているオメガ3系脂肪酸（α-リノレン酸）は熱に弱く、加熱をすると損なわれてしまうからです。
そのため、そのままかけるかドレッシングなど生で使うことしかできません。
しかし、かわしま屋のアマニ油は、加熱調理で使っていただくことができます。
特別な製法により、熱を加えてもオメガ3が損なわれないからです。
その秘密は、製造工程における「ろ過」の方法。
コールドプレスで搾油した後、独自のシステムを使ってオイルを冷やし、酸化の原因となる不純物をろ過します。
もちろんこの時、化学薬剤や保存料などは一切加えません。
この、独自の「ろ過」の技術によって、発煙点を250℃まで引き上げることに成功しました。
加熱前と加熱後のアマニ油を比較したところ、加熱後も脂肪酸含有量の割合がほぼ変わらないという結果がでています。
つまり加熱をしてもオメガ3が損なわれず、品質が落ちてないと言えます。
アマニ油などオメガ3系の油は酸化しやすいため、加熱調理に向かず用途が限られるというデメリットもあり、取り入れにくいのが難点でした。
しかし、かわしまやのアマニ油はこの酸化の原因となる不純物をろ過することで加熱ができるという点が使い勝手を広げてくれていますね。
多くの安価な油は化学溶媒を使用した抽出法で搾油しているものも多いですが、未精製・コールドプレス製法であり、原料のアマニも無農薬である点が嬉しいですね。
管理栄養士
安藤ゆりえ
カナダ国内の有機認証制度「COR（Canada Organic Regime）」を取得。
日本の有機JASの認定も受けています。
さらに原料の有機アマニは、北米全体の有機製品を認定するプロサート（Pro-Cert）によるオーガニック認定を得ています。
オーガニックの認証マークがあるということは、
ということ。
原料や製造において厳しい基準をクリアした確かな商品であるという証なのです。
油は酸素に触れると少しずつ酸化していきます。
容器の中の油の酸化を可能な限り抑えて、高い品質を保つために「フレッシュボトル（ハクリボトル）」を採用しました。
容器の中身が減ると同時に容器の中の内袋が縮んでいくので、油が酸素と触れにくくなるのです。
遮光性のラベルで覆うことで光による酸化も防ぐことができるので、最後まで鮮度を保つことができます。
さらに容器に柔軟性があり、油を一滴から注ぐことができるので液だれもしにくく衛生的です。
かわしま屋のアマニ油430gは、1日小さじ1杯（4.57g）使って約94日分。
値段にすると、1日あたり24円です。
有機で加熱ができる高品質なアマニ油なのに、他社の製品と比較していただいても遜色のない価格を実現しています。
（大手メ―カー 1日あたり20円台）
かわしま屋のアマニ油がこの価格で提供できるのは、信頼できる生産者と直接取引しているから。
さらに自社工場で製造しているので迅速に対応できて無駄がなく、余計なコストを抑えることができるのです。
コールドプレス（低温圧搾）とは低温でゆっくりと丁寧に搾油する方法です。
時間もコストもかかりますが、摩擦による熱でオイルが変質することもなく亜麻の実本来の有効成分をできる限り残すことができます。
一般的なアマニ油は、アルカリ液やヘキサンと呼ばれる化学溶剤を使って抽出されています。
搾油効率のよい抽出法ですが、化学溶剤を使用するだけではなく、ヘキサンを取り除くために高温で加熱する必要がありオイルが変質し栄養素も失われてしまいます。
コールドプレスは効率では劣りますが、安心安全で栄養価の高いオイルを作る製法なのです。
大手メーカーのアマニ油は、見た目や風味の安定のために、抽出の後に「脱ガム」「脱酸」「脱色」「脱臭」といった精製処理を行います。
これらの工程ではリン酸や苛性ソーダを添加し、高温での処理を行うので大切な栄養素が欠落していきます。
かわしま屋のアマニ油は精製処理を行っていないので、余計な溶剤を添加することもなく、最後まで亜麻の実の栄養成分を残すことができるのです。
「オメガ3」は体内でDHA・EPAに変換され、体を守るサラサラ成分やバリア力を高める働きなどが注目されています。
青魚に多く含まれている必須脂肪酸ですが、最近は魚を食べる機会が減ったために不足しがちになってきました。
さらに肉や乳製品、加工食品の多い現代の食生活では「オメガ6」の摂りすぎになり、健康を損なう要因にもなっています。
厚生労働省の調査によると、1日の摂取比率がオメガ3：オメガ6＝1：5と報告されていますが、外食や加工食品をよく食べる方では1：20にもなるとも言われています。
（日本人の食事摂取基準（2020年版）報告書）
| n-6系脂肪酸の摂取量 | n-3系脂肪酸の摂取量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 年齢 | 男性 | 女性 | 男性 | 女性 |
| 18〜29歳 | 10.67 | 8.43 | 1.92 | 1.62 |
| 30〜49歳 | 10.44 | 8.57 | 20.3 | 1.59 |
| 50〜64歳 | 10.53 | 8.64 | 2.16 | 1.85 |
| 65〜74歳 | 9.46 | 8.21 | 2.23 | 1.99 |
しかし一方で、オメガ3がオメガ6を抑える働きがあることが分かってきました。
オメガ3を摂ることで、摂り過ぎたオメガ6を相殺して正常なバランスに戻してくれます。
特にかわしま屋のアマニ油は、α-リノレン酸（オメガ3）が100gあたり61gと標準よりも多く含有しています。
（標準参考値：57g/100g 日本食品標準成分表2015年版7訂）
アマニ油小さじ1杯分で、オメガ3を約2.44g摂取することができます。
これで成人1日あたりに必要なオメガ3を補うことができます。
食から健康を考えるならば、1番大事と言われるほど油の質は注意が必要です。中でも体内で合成されない必須脂肪酸のオメガ３とオメガ6は1:2で摂ると良いとされていますが、現代人では1:10とオメガ6を多く摂っている傾向にあります。
オメガ3はアマニ油やエゴマ油、魚などに多く含まれます。オメガ6は市販のサラダ油、大豆油やごま油などに多く含まれ、ファストフードや加工食品、市販の揚げ物、スナック菓子などに多く含まれています。
管理栄養士
安藤ゆりえ
加熱調理できるアマニ油は、生のアマニ油の風味が苦手な方にもおすすめです。
加熱調理してもアマニ油の栄養成分は壊れないので、是非お試しください。
「オメガ3を手軽に食事に取り入れられる、しかも美味しい！」をコンセプトに、このアマニ油を開発しました。世界各地のアマニ油産地から商品を取り寄せて味を試し、できるだけ酸化しない容器を探り、今の形に至っています。これからもお客様からいただいたレビューや感想を軸に、配送段階での酸化を最小限に抑えたり、開閉が便利なパッケージ容器へ改良するなど、さらに改良を継続し続けていきますので、ご支援よろしくお願いします。
（かわしま屋代表 河島酉里）
我が家は肉食が多いので、不足しがちなオメガ3脂肪酸が摂取できるのはとてもありがたいです。容量がちょうど良い大きさで、新鮮なまま使い切ることができました。お腹の脂肪が気になりだした主人には、豆腐にかけたりヘルシーな料理にアマニ油をプラスして出していますが美味しく食べてくれます。
（スタッフW）
私は、毎朝サラダにかけています。朝食にぴったりで、少しかけすぎたときはトーストにつけて美味しくいただいています。食塩0、コレステロール0なのでサラダドレッシングとして、とても優秀だと思います。主人にも好評です。
（スタッフT）
サラダにかけたり、お味噌汁に入れて使っています。そのまま舐めるとほんのり苦みがありますが、料理に入れるとくせがなくてとても使いやすいです。コレステロールが気になっているので使い続けてみたいです。冷蔵庫に保存しやすくて便利です。
（スタッフI）
アマニ油は熱に弱いので、低温圧搾法（コールドプレス）で搾られたものを選んでください。
化学溶剤を使わずゆっくりと丁寧に圧搾されたものの方が安心です。
また、アマニ油本来の栄養素を丸ごと取り入れるために未精製のものを選びましょう。
カナダで栽培されたオメガ3含有量の高い亜麻の実だけを使い、こだわりの「低温圧搾法」でじっくりと作られているので、亜麻の実本来のコクを感じられる、マイルドな味わいが特徴です。
サラダに垂らしたり、納豆やお味噌汁に加えて使うのにオススメの一品です。
苦味が少なくお料理に混ぜても味が大きく変化することはないので、どんなお料理にも合う万能な有機アマニ油です。
アマニ油は必須脂肪酸が豊富に含まれた油ですが、脂質ですので、摂りすぎるとかえって体調不良の要因になります。
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2020年版)では、1日の脂質目標量は男性だと約60~90g、女性だと約45g~65gとされています。
亜麻リグナンは、亜麻の種子に含まれる成分と存じます。
弊社の亜麻仁油も亜麻の種子を絞った油ですので亜麻リグナンを含んでおります。
しかしながら、含有量の計測は行っておりませんので数値については分かり兼ねます。
誠に恐れ入りますが、現時点では導入の予定はございません。
ゆくゆくは導入を目指していく予定ですが、私どものような小さな組織では現状そこまで手が回らない状況です。
容器の安全確認のために、専門の機関にて検査を行い、安全性を確認しております。
この容器には身体に有害な物質は使用しておりませんので安心してご利用ください。
本製品とは型番が異なりますが、同じ素材を使ったサイズ違いの容器の証明書になっております。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | アマニ油（低温圧搾法） |
| 内容量 | 430g |
| 原産国 | カナダ |
| 保存方法 | 【開封前】直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。【開封後】フタをしっかり閉めてお早目にお召し上がりください。 |
| アレルゲン | 該当なし 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン (28品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量900kcal、たんぱく質0g、脂質100g （飽和脂肪酸9g、a-リノレン酸 61g）、炭水化物0g、食塩相当量0g (100g当たり) |
| 備考 | 250℃の耐熱試験クリア、無添加、未精製、コレステロール０、食塩０、遺伝子組み換えでない |
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お味はそのまま油だけだと、ナッツのような香ばしい風味の後に爽やかな苦味も感じますが、他の食材と合わせると豊かな風味がマッチします。
私のお気に入りは醤油麹とアマニ油を納豆にかけるとアマニ油の特有の風味も気にならずおいしくいただけます。パウンドケーキにもナッツのような香ばしい風味が加わっておいしくいただけるのでおすすめです。
今まで加熱できないからと食べ方が限られて、使い切れないかもしれないと手が出せなかった方にもぜひ取り入れていただきたいです。
オメガ3の豊富に含まれるアマニ油を取り入れて、日々の食事から健康に役立ててみてはいかがでしょうか。