蒸しあがり抜群。麹づくりに最適
壽菓工精器の蒸し布です。高温度に強く、蒸し上がり抜群です。
食材の生地ばなれが良く、使いやすい蒸し布です。
耐熱性、生地の変色に強いテトロン糸製なので、麹づくりに最適です。
和せいろにぴったり
麹づくりの重要な工程のひとつが、蒸し米。
和せいろを使った蒸し米は、蒸しあがりにムラが少なく、麹のプロも使用しています。
和せいろセット24cm ¥19,267(税込)
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和せいろセット27cm ¥20,477(税込)
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お米がくっつきづらい
蒸し米は、麹づくりの重要な工程のひとつです。
木綿を使用した場合、布にくっついたお米を取り除く作業をしてる間に、どんどん温度が下がってしまいます。
すると、種付けをしても麹菌がうまく繁殖せず、失敗につながることも。
そのため、プロの間では、テトロン蒸し布が活躍しています。
蒸し米の湿度調整に最適
麹づくりの保温の際に、お米にテトロンの布を被せ、その上に綿のさらし布を被せる（2重にする）と麹の湿度が上手い具合に調整されます。
内側のテトロンは吸水性がほとんどなく、外側の綿のさらし布が適度に結露を防ぎ、かつ水分を吸収しすぎません。
■ 「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座レポートはこちら
テトロンとは
テトロンはポリエステル繊維の一種です。
主に繊維や布生地（布地 服地）やロープ フィルムなどに使われます。
弾力がありつつも、耐久性などもあるのが特徴です。
サイズ
31×31（cm）
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蒸し布についてのQ&A
使った後の蒸し布は洗濯機で洗えますか？
洗濯機で洗濯が可能です。手洗いや、煮沸していただいても問題ございません。
商品詳細
商品詳細 |
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サイズ |
31×31（cm） |
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素材 |
テトロン製 |
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生産地 |
日本（寿菓工精器株式会社） |
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