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ブルガリアの原生林でしか採れない、希少な「甘露蜜（マノフハニー）」。深く力強いコクで“ブルガリア版マヌカ”とも呼ばれます。
いつものはちみつでは物足りない方へ。濃さで選ぶ、特別な一本を、有機・非加熱のままお届けします。
マノフハニーは、アカシアや百花蜜より少しだけ高価です。それは、この蜜が“1年のうち真夏の約2ヶ月だけ”“限られた原生林でしか”採れないから。花のはちみつのようにたっぷりとは採れない、希少な森の恵みです。
そして濃厚だからこそ、一度に使う量はほんの少し。スプーン一杯で満足できるので、毎日たっぷり使う定番はちみつとは“役割”が違います。「特別な一本」として、長く楽しめるのがマノフハニーです。
一般的なはちみつが花の蜜から作られるのに対し、マノフハニー（森の甘露蜜／フォレストハニー）は、森の木々にわずかに生まれる甘い樹液「甘露（かんろ）」をミツバチが集めてつくる、まったく別種のはちみつです。
採れるのはブルガリアの原生林、それも真夏からのわずか約2ヶ月間だけ。花の蜜が枯れる季節に、ミツバチが森の樹液を集めてまわります。だから量が限られ、世界でも希少な“森のはちみつ”として珍重されてきました。
その証が、この濃く深い褐色。淡い花のはちみつとは一線を画す、ぽってりと濃厚なコク。日本ではまだ珍しい甘露蜜を、有機・非加熱のまま日本にお届けします。
このはちみつは、EU（欧州連合）のオーガニック認証「ユーロリーフ」を取得しています。ユーロリーフは、EUの有機規則に基づく厳格な基準をクリアした食品にのみ表示が認められる認証マークです。
養蜂においては、巣箱を置く場所の半径約3km圏内が有機農地や自然植生であること、ミツバチの飼育に化学合成された薬剤を原則使用しないこと、給餌にも有機基準を満たしたものを用いることなど、採蜜環境から瓶詰めまで一貫した管理が求められます。
ブルガリアの提携養蜂家「Royal Bees（ロイヤルビーズ）」は、手つかずの自然が残る山岳地帯でこの基準を守りながら養蜂を行い、毎年の検査を経て認証を維持しています。
産業汚染から遠く離れた、生態的に清らかな森。特有の気候・湿度・豊かな土壌が重なり合うこの土地は、世界でも指折りの純度と品質のはちみつの産地として知られています。マノフハニーは、そんな原生林から持続可能な形で採蜜されています。
マノフハニーが採れるのは、真夏から始まるわずか約2ヶ月間。花の蜜が枯れていくちょうどその時期に、ミツバチが森の木々の樹液（甘露）を集めてまわります。花のはちみつのように毎年たっぷり採れるものではなく、この短い期間と限られた土地でしか生まれないからこそ、希少な森のはちみつとして大切にされてきました。
ブルガリアは、ヨーロッパでも有数の養蜂大国。同じ国の中に、アカシア・百花蜜・ライム（菩提樹）・マノフ（森の甘露蜜）・ローズと、まったく個性の異なるはちみつが揃います。その中でもマノフは、もっとも濃く、もっとも森を感じる一本です。
濃厚でコクが強いマノフハニーは、“そのまま”でも“料理”でも主役になれるはちみつです。
色・甘さ・香り・使い方・価格で選べる、ブルガリアの5種。かわしま屋の販売価格順（お手頃 → 特別）に並べています。本ページの商品「マノフハニー」の列を★でハイライトしています。
| 項目 | 百花蜜 | アカシア | ライムハニー （リンデンハニー） | ★マノフハニー （フォレストハニー） | ローズハニー （ローズペタル） |
|---|---|---|---|---|---|
| 色見本 | |||||
| タイプ | ポリフローラル | 単花蜜 | 単花蜜 （別名：ライムハニー） | 甘露蜜 （森のはちみつ） | 花びら入り （加工品） |
| 内容量 | 250g | 250g | 250g | 250g | 230g |
| 価格（税込） | ¥1,480 | ¥1,480 | ¥1,480 | ¥2,380 | ¥2,980 |
| 1gあたり | ¥5.9/g | ¥5.9/g | ¥5.9/g | ¥9.5/g | ¥13.0/g |
| 色合い | 深みのある黄金色 | 淡い黄金色 （透明感） | 澄んだ琥珀色 | 濃く深い褐色 | 黄金色＋ バラの花びら |
| 甘さ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ |
| 個性・コク | ★★★☆☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★☆☆ | ★★★★★ | ★★★★☆ |
| 味わい | 奥行きのある 複雑な甘み | すっきり繊細・ クセがない | コク深く まろやか | 深く力強いコク | 上品でローズの 華やかな余韻 |
| 香り | 華やかで豊か | ほのかな花の香り | 華やかで印象的 | 濃厚で独特 | 芳醇でエレガント |
| とろみ・食感 | なめらか／ やわらか結晶 | さらさら （結晶化しにくい） | ベルベットのように なめらか | ぽってり濃厚 | とろり （花びら入り） |
| おすすめの 食べ方 | トーストや ヨーグルトに | コーヒー・紅茶／ ヨーグルト | 紅茶／お湯割り | そのままスプーンで／ トーストに | 紅茶／そのまま デザート感覚で |
| こんな方に | 毎日・ご家族で 楽しみたい方 | はじめての方／ 繊細な甘さ派 | 香り重視／ じっくり派 | 濃厚・個性派／珍しい ものを試したい方 | ギフト／華やかさを 楽しみたい方 |
「甘さ」「個性・コク」は5段階の味わいの目安です（★が多いほど強め）。風味の感じ方には個人差があります。
「1gあたり」は価格（税込）÷内容量の計算値です。
「ライムハニー」のライムは菩提樹（シナノキ／英名 lime tree）のこと。柑橘のライムではありません。
「甘露蜜って、どんな味？」——実際に食べたスタッフの、飾らない感想です。
第一印象は「黒糖みたい」。でも後味は意外とすっきりで、しつこく残りません。パンに塗るより先に、まずスプーンでそのまま食べてほしい濃さです。花のはちみつとは完全に別物でした。（スタッフT）
色が濃いので身構えていたのですが、いい意味で裏切られました。コクはあるのにツンとしたクセはなく、うまみが深い感じ。クリームチーズに少し乗せるのが個人的ベストで、ワインのおつまみに止まらなくなります。（スタッフM）
コーヒーにひとさじ入れてミルクを足すと、カラメルラテのような香りに。濃厚なので1回に使う量はほんの少しでOK。値段は少し高めですが、思ったより長く使えてコスパは悪くないと感じました。（スタッフA）
花の蜜からではなく、森の木々の樹液「甘露」からミツバチが作る、希少なはちみつです。花のはちみつより色が濃く、コクが強いのが特徴です。
濃い色と力強い個性、そして栄養が凝縮しているといわれる点から、個性派のマヌカハニーになぞらえてそう呼ばれることがあります。産地・原料はまったく異なり、マノフハニーにはMGOの数値はありません。マヌカハニーとは別種の食品ですのでご注意ください。
深く力強いコクで、甘さ自体は中程度（★★★☆☆）。甘ったるさより“うまみ・深み”を感じる大人の味わいです。
まずはそのままスプーンで。トーストのほか、チーズ・生ハム・ナッツ、肉料理のソースやマリネにもよく合います。
有機はちみつ100%で、非加熱でお届けしています。
賞味期限は瓶詰めから2年です。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。はちみつは温度により結晶することがありますが、品質に問題はありません。
生後12ヶ月未満の乳児には、はちみつを与えないでください。
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | 有機はちみつ（ブルガリア産） |
| 内容量 | 250g |
| 生産地 | ブルガリア |
| 保存方法 | 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。 |
| アレルゲン | 小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かに、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ (29品目) |
| 栄養成分表示 | 熱量334kcal、たんぱく質0.81g、脂質0.02g、炭水化物82.6g、食塩相当量0.03g (100g当たり) |
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