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大野さんが米作りで最も大切にしているのは、「作物が健康に育つこと」「食べる人が健康になること」「作り手も健康であること」。この三つの健康がそろってはじめて、本当に良いお米だと考えています。
良いお米を収穫するだけでなく、環境への負荷を抑え、自然の循環を活かす――そんな持続可能な農業を軸に日々の作業を組み立てています。農薬や化学肥料に極力頼らず、土と稲が本来もつ力を引き出す栽培を続けることで、稲はのびやかに育ち、食べる方の心身にやさしい一膳へとつながります。生産の現場から出荷まで、その姿勢は一貫しています。
「三方よし」の想いに根差し、健やかに育った安心なお米を食卓へ。大野さんは、今日も田んぼと丁寧に向き合いながら研鑽を重ねています。
収穫を終えた冬（12月〜1月）には、米糠と籾殻を田んぼへ戻します。大野さんは、この循環の作業を土への感謝を表す言葉になぞらえ「癒し肥（いやしごえ）」と呼んでいます。収穫の恵みをくれた田んぼに栄養を返し、次の季節へバトンを渡す大切な工程です。
癒し肥が土に馴染むあいだ、微生物はじっくりと増え、団粒構造が整っていきます。春の代かきまでに土がふかっと息を吹き返し、根張りの良い苗を支える基盤ができあがります。急がず、自然のリズムに合わせて手当てをする――その積み重ねが、のちの実りを確かなものにしていきます。
一般的な栽培と比べ、農薬は約75％、化学肥料は約90％削減。国の特別栽培米の基準を上回る取り組みで、環境と人へのやさしさに徹底して向き合っています。抑えるべきものを抑えることで、稲本来の力が活き、雑味の少ない澄んだ味わいに近づきます。
農薬に頼らない田んぼには、メダカやドジョウ、ゲンゴロウなど多様な生き物が戻ってきます。小さな生態系が息づく環境は、健全な土づくりの指標でもあります。自然の営みに寄り添う循環型の稲作だからこそ、毎日の主食として安心して選べる一杯をお届けできます。
かわしま屋がお届けする「あきたこまち」は、口に含むとやさしい甘みとすっきりとした後味が広がります。炊きあがりはふっくらとしつつも軽やかで、香りがよく立ち、毎日の食卓に飽きのこないおいしさを届けてくれます。あっさりとした口当たりの中にもしっかりと旨味が感じられるのが特長です。
あきたこまちは粘りと弾力のバランスがよく、冷めても硬くなりにくいため、お弁当やおにぎりにも適しています。和食はもちろん、洋食や中華のご飯料理にも合わせやすいのが魅力。シンプルな塩むすびで軽やかな甘みを楽しむのはもちろん、ちらし寿司や丼ものなど具材を引き立てる料理にもよく合います。家庭の普段使いからおもてなし料理まで、幅広く活躍する万能なお米です。
白米の魅力を存分に楽しむなら、炊きたてをそのまま味わうのが一番です。湯気とともに立ちのぼる香り、噛みしめたときに広がる甘みと粘りをぜひそのままで召し上がってください。
※白米のおいしさを邪魔せず、むしろ引き立てる食べ方なので、普段の食卓でも特別感が増します。
お米は精米直後から酸化が始まります。常温で保存する際は、直射日光を避け、密閉容器に入れて冷暗所に保管してください。特に台所など高温多湿になりやすい場所は避けるのが大切です。
気温や湿度が高い夏場は虫やカビのリスクが増します。冷蔵庫の野菜室で保存することで、新米ならではの香りや甘みをより長く保てます。鮮度を守ることが、毎日のご飯をおいしく楽しむ一番の秘訣です。
特別栽培とは、国（農林水産省）が定めたルールに基づいて、農薬と化学肥料を大幅に減らして作物を育てる方法のことです。
一般的に行われている通常の栽培方法と比べて、使う農薬の回数と化学肥料の量の両方を、50％以下に抑える必要があります。
特別栽培」という表示のある農産物は、環境にできるだけ負担をかけず手間をかけて優しく育てられた証拠だと言えます。
一般的な米袋とは異なり、当店のお米は鮮度を保つために密閉袋で包装しております。しかし、輸送中の衝撃により密閉状態が保たれなくなる場合がございます。
お米は空気に触れると酸化や乾燥が進み、品質が劣化しますので、商品到着時に密閉が保たれていない場合は、すぐに密閉できる容器（米びつやペットボトルなど）に移し替え、冷蔵庫の野菜室で保存をお願いいたします。
| 商品詳細 | ||
|---|---|---|
| 名称 | 精米 | |
| 原料米 | 単一原料米 | |
| 産地 | 茨城県 | |
| 品種 | あきたこまち | |
| 内容量 | 800g | |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい所に保存してください。夏場は品質保持のため、冷蔵庫（野菜室等）での保存を推奨いたします。 | |
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