白麹雪こまち10g(15kg量)-秋田今野商店-【送料無料】メール便での発送

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白麹雪こまち10g-秋田今野商店-とは

甘酒、味噌、加工用に広く使用されている万能タイプの種麹です。
菌の種類は中毛菌。
ハゼ込みがよく、糖化型のこうじ菌です。品温経過は普通です。

秋田今野商店の白麹は、1997年度に農林水産大臣賞を受賞した菌株です。

「純白こうじ菌」の名目で特許も取得されています。

秋田今野商店では麹菌の改良研究を重ね、白色菌株の開発に成功し、特許（№２７４９７３、№２７４９７４）を取得しています。
従来の麹づくりと同様の手法で、純白な麹が出来上ます。

米麹出来上がり量と使用するお米の量

米の分量
出来上がりの米麹の量（目安）

味噌の出来上がり量と使用する材料の分量

失敗しない米麹の作り方をご紹介しています。

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米麹の作り方をはじめ、味噌、納豆、梅干しなど家庭でできる発酵食品の作り方レシピをまとめた一冊です。
ご家庭での手作りにお役立てください。

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■米麹を使ったレシピ

>>味噌の作り方

 >>塩麹の作り方

 >>お米と麹でつくる甘酒の作り方