タグ麹づくり

全 9 件

菱六助野さん
2019.05.07

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座|家庭で...

京都の老舗種麹屋「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講...

コラム
2018.08.14

米麹(米こうじ)の作り方|初めてでも失敗し...

自宅で手軽にできる米麹の作り方をご紹介。

レシピ
失敗しない麹づくり
2018.07.02

失敗しない、麹づくりのワークショップまとめ

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づ...

レシピ
秋田今野商店
2018.05.18

秋田今野商店-日本の醸造用の全ての菌を製造す...

かわしま屋でも根強いファンの多い「今野モヤシ」や...

生産者インタビュー
「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【その2.麹づくり実践編】
2018.04.30

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【2.麹づ...

今回は麹づくり実践の部分をまとめています。

レシピ
「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【その1.ワークショップの概要】
2018.04.29

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【1.概要...

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づ...

レシピ
米麹
2018.02.06

発酵名人で作る米麹

発酵料理が得意な「発酵名人」を使った米麹の作り方...

レシピ
豆麹
2018.02.06

発酵名人で作る豆麹

蒸しも保温発酵もこれ一つでできるので、蒸し器も発...

レシピ
麦麹
2018.02.06

発酵名人で作る麦麹

蒸しも保温発酵もこれ一つでできるので、蒸し器も発...

レシピ

乳酸菌のはなし