料理や甘酒づくりにそのまま使える、便利な米麹パウダー...

この記事の読了時間： 約 7 分 56 秒 酢ってなんだろう？...

かわしま屋でも根強いファンの多い「今野モヤシ」や「白...

最終回は助野さんによる講義。発酵や麹に関する知識全般...

今回は麹づくり実践の部分をまとめています。

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づくり...

せいろの使い方、注意点のほか、お手入れ方法もご紹介し...

忙しい人でも簡単につくれる、せいろの蒸し料理レシピを...

はじめて買うときのポイントを詳しくご紹介します。

忙しい毎日に頼れる、昔ながらの調理道具「せいろ」。パ...

コーヒーを自家焙煎する際によくある疑問・質問をまとめ...

コーヒー豆を劣化させない！最適な保存方法をお届け。

電動式焙煎機を使ってコーヒーの焙煎に挑戦してみました。

京都の老舗種麹屋菱六さんで開かれた麹の勉強会に参加し...

手回し式焙煎機を使って、コーヒーの焙煎に挑戦してみま...

手網焙煎機を使って、コーヒーの焙煎に挑戦してみました。

焙煎で重要な生豆の保存方法を徹底解説！

「ハンドピック」の説明とやり方を詳しくご紹介します。

コーヒーの生豆の種類や特徴、おすすめの商品をご紹介。

コーヒーの焙煎度によって味がどう変わるのか、その相関...

家庭で使える焙煎機の種類、おすすめの商品などをご紹介。

コーヒー好きなら一度はやってみたい焙煎。その方法やコ...

どなたでも簡単にできる、包丁の研ぎ方をご紹介。

歴史と伝統を持つ、日本各地の包丁の産地をご紹介。