【簡単】酢キャベツの作り方|材料3つを半日漬けるだけ!ダイエット効果も?

 

記事の監修
管理栄養士
安藤ゆりえ
老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。

管理栄養士:安藤ゆりえ
酢キャベツ

酢キャベツ

食後の血糖値を抑える効果のある酢に、食物繊維やビタミン豊富なキャベツを漬け込んだ酢キャベツはダイエットや日々の野菜不足解消にも役立ちます。
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調理時間 12 hrs

材料
  

  • キャベツ 400 g
  • 小さじ 1
  • 400 cc

作り方
 

  • キャベツを千切りにします。
  • 切ったキャベツをボウルに入れ、塩をまぶして軽く塩もみをし10分ほど置きます。
  • 10分たったら、キャベツを保存容器に移します。
  • キャベツを入れた容器に、キャベツが漬かるまで酢を注ぎ入れます。
    酢キャベツ
  • 蓋をして半日ほど置いたらできあがりです。

動画

コツ・ポイント

冷蔵庫で1週間ほど保存することができます。
内臓脂肪を減少させる効果や食後の血糖値を抑える効果のある酢に、食物繊維やビタミン豊富なキャベツを漬け込んだ酢キャベツ。
カロリーは低いのに食べ応えはあるのでダイエットにぴったりの一品です。
常備菜としてはもちろん、しっかり水分を切ればお弁当に入れられる、いつでも手軽に食べやすい副菜です。
ダイエットや日々の野菜不足解消にも役立つので、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。
【監修:管理栄養士 安藤 ゆりえ】
このレシピのキーワード 酢, 酢キャベツ, キャベツ

レシピで使ったお酢はこちら

酢キャベツの効果とおすすめの食べ方

内臓脂肪を減少させる効果や食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果のある酢で、食物繊維やビタミンが豊富なキャベツを漬け込んだ酢キャベツ。 カロリーは低いのに食べ応えはあるのでダイエットにぴったりの一品です。
常備菜としてはもちろん、しっかり水分を切れば、お弁当に入れるのにもちょうどよく、いつでも手軽に食べやすいです。 キャベツがたくさんあってそのままでは食べきれないという時に作れば、保存もきくので嬉しいですね。
ダイエットや日々の野菜不足解消にも役立つので、取り入れてみてはいかがでしょうか。

酢キャベツについてのQ&A

酢キャベツとは何ですか?

酢キャベツとは、その名の通りキャベツを酢に漬けたものです。混同されがちですが、ドイツのザワークラウトの酸味は発酵によって生じる乳酸によるものであり、酢キャベツとは異なる料理です。

酢キャベツの効果効能は何ですか?

酢キャベツにはダイエットや美容効果が期待できます。キャベツには食物繊維やビタミンCが豊富に含まれており、便秘の解消や肌の健康をサポートしてくれるでしょう。また、酢には血糖値の急激な上昇を抑えたり、脂肪の分解を促したりする働きがあります。

酢キャベツダイエットとは何ですか?

酢キャベツダイエットとは、毎日酢キャベツを食べることでダイエット効果を得る方法です。酢キャベツに含まれる食物繊維や酢が腸内環境を整えたり、代謝を高めたりすることで、体重や体脂肪の減少につながると言われています。

酢キャベツはどんな酢を使うとおいしいですか?

酢キャベツはどんな酢でも作ることができますが、おすすめは米酢やリンゴ酢です。米酢は酸味がまろやかで和風の味付けに合います。リンゴ酢はやさしい甘みがあり、洋風の味付けに合います。ほかにも白ワインビネガーやバルサミコ酢などでもおいしく仕上がりますよ。

酢キャベツはどんな料理に合いますか?

酢キャベツはさっぱりとしているので、さまざまな料理に合います。メインの付け合わせやサラダ、サンドイッチの具材などに使えます。また、大葉やゆず胡椒など和風の調味料を加えたり、バジルやニンニクなど洋風の調味料を加えたりしてアレンジするのもおすすめです。お酒のおつまみにもぴったりですよ。

酢キャベツはどれくらい保存できますか?

酢キャベツは冷蔵庫で保存すると約1週間程度もちます。ただし、酢キャベツの色やにおいが変わったり、カビが生えたりした場合は食べないでください。

酢キャベツを漬けた酢が残った場合、どうしたらいいですか?

酢キャベツを漬けた後に残った酢は、ドレッシングにしたり、煮込み料理やスープに使ったりするのがおすすめです。ただし、酢キャベツを作った後の酢は、キャベツの水分が加わって薄まり保存性が低くなっているため、再び酢漬けに使うのはやめましょう。

酢キャベツ作りにおすすめの酢

Q&Aでもご紹介した通り、酢キャベツ作りには米酢やリンゴ酢がおすすめです。かわしま屋では、お酢の栄養分を損なわない伝統的な製法で造られた自慢のお酢を取り扱っています。お酢の栄養が生きた一品をぜひお試しください!

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この記事を書いた人

コンテンツ、写真撮影担当。暇があったらキッチンで発酵食品や保存食品を作ったり、写真を撮ったりしています。趣味は一人で映画に行くこと。