わじまの海塩 100gx2袋セット｜石川県輪島の海水を100%使用した塩【送料無料】＊メール便での発送＊

石川県輪島の海水を100%使用した塩です。釜炊きせず、海水の上から熱と風を当てて、低温で緩やかに結晶させました。素材に素早く浸透して、発酵を促し、うま味が生まれます。

販売価格　1,080円(税込)

購入数

在庫0セット入荷までしばらくお待ち下さい

土・日・祝日は休業日のため、発送業務は行なっておりません。

石川県輪島の海水を100％使用。

輪島市は古くから漁業で栄え、四季に応じてたくさんの新鮮な海の幸がとれるまちです。
「わじまの海塩」は、そんな豊かな日本海・石川県の輪島で取水した海水を原料にしています。

溶けやすく、お料理に馴染みやすい塩です。

「わじまの海塩」は釜炊きをせずに、海水の上から体温と同程度の熱をあて、低温でゆっくり蒸発・濃縮させて結晶化させた塩です。
そのため、溶けやすく、素材にすぐ馴染みます。
さらに、素材を分解し、発酵を促す効果も発揮します。

発酵に最適な成分バランス。

輪島は濃厚なうま味調味料「いしる（魚汁)」の産地です。
魚醤の一種である「いしる」はイワシ・サバ・イカ等のはらわたを塩漬けし、発酵させて作りますが、発酵には腐敗を抑止するナトリウムと発酵を促すマグネシウム・亜鉛等の成分のバランスが重要です。
「わじまの海塩」は発酵にふさわしい成分バランスを備えているので、発酵による究極の味・うま味を生み出します。

「わじまの海塩」は、石川県輪島市にある製塩所で作っています。

「わじまの海塩」の塩工房

輪島朝市で有名な輪島市内に「能登わじまの海塩」の塩工房があります。
工房では、釜も火も使わず、室内で塩作りをしています。

製塩装置

15坪ほどの塩工房にはステンレス製の大きな水槽１基と、その半分ほどの大きさの、保温性の高い製塩槽を2基設置してあります。
それぞれの水槽には特殊なライトが吊り下げられており、ライトでかん水を蒸発させ、塩を作っています。

熱と風で塩づくり

良質な塩ができることで有名なフランスのゲランドと同じような環境を、室内に再現しています。
太陽のかわりにライトをかん水に当て、扇風機で風を起こし、それにより、塩の結晶が出来てきます。

オリジナルの特殊ライト

傘の下には、350度の高温を発する特殊なライトを装着しています。
熱源の会社にオリジナルのライトを開発してもらい、今使っているライトは、初期型のものから改良をしていき、４代目です。

かん水作り

塩分濃度25％前後のかん水が入った水槽に、輪島で取水した海水を注いで、新たなかん水を作っていきます。
最初から海水で作るわけではないこと、上側と下側で濃度が異なってくるかん水を丁寧に混ぜ合わせることで、効率的に高い塩分濃度のかん水を作ることができます。
その過程で、かん水は透明度を増していきます。

かん水をタンクへ

かん水の塩分濃度が高くなったら、いったんタンクにくみ上げます。真冬の能登の海は、シケにより、取水する船が出港できない日が多くなります。
かん水をタンクに保管しておけば、真冬でも安定して塩を作り続けることができます。

かん水から塩の結晶ができる

タンクに貯めておいたかん水を製塩槽に移し、ライトを照射します。
かん水の水分が蒸発し、塩分濃度が飽和に達すると表面に塩の結晶が浮かんできて、一晩の間に塩ができあがります。
かん水を注意深く観察・調整するという手間をかけることで、すくすくと塩の結晶が育ちます。

ライトの高さの調整

ライトを水面に近づけると、短時間で塩を作ることができますが、急速に結晶を作ると粒が細かくて、しょっぱい塩になります。
ライトを水面から遠ざけ、時間をかけて水分を蒸発させると、甘みを含んだ、大きな結晶の塩ができます。
ライトの高さを調整して、結晶を調整していきます。

塩の結晶を収穫

製塩槽の中に塩分濃度の濃いかん水が残っているうちに、塩の結晶をスコップですくいあげて、ザルに入れます。
人が塩を作っているのではなく、人は、塩ができるのを手伝っているだけ。そのため、「収穫」という言葉を使っています。

できたての塩

できたばかりの塩は、水分（ニガリ）をいっぱい含んでいます。
結晶が大きいのが、「わじまの海塩」の特徴の一つです。
結晶に光を当てると、透明でキラキラしています。雪と同じで、塩の結晶もほんとうは透明で、光りの屈折で白く見えるのです。

にがり切り

ザルに移した塩から、余分な水分（にがり)を切れば、塩が完成します。
残ったにがりは、マグネシウムの割合が高く、少し苦味があります。
にがりは豆腐を作ったり、飲み物に垂らしたり、お風呂に入れたり、肥料にしたりなど、多用途に使用できるため、にがり用のタンクに貯めておきます。

塩の仕上げ

塩は結晶の大きさによりミネラルバランスが微妙に異なります。いろいろな大きさの結晶を手で混ぜ合わせ、ブレンドしたものが、「わじまの海塩」です。
ざらざら感、ぬるぬる感、すべすべ感、あるいは手に残る白い粉の様子など、手の感覚で仕上がり具合を判断します。

「わじまの海塩」のできあがり

できあがった塩を計量・梱包して、「わじまの海塩」が完成します。

有害物質
重金属	検出せず
鉛	検出せず
銅	検出せず
ヒ素	検出せず
水銀	検出せず
カドミウム	検出せず
細菌試験：大腸菌群	陰性／0.1g(※細菌検査については、食品衛生指針に準じて実施)

栄養成分表示（100gあたり）※この表示値は目安です。
エネルギー	0Kcal
たんぱく質	0g
脂質	0g
炭水化物	0g
ナトリウム	35600mg
カリウム	80.7mg
マグネシウム	217mg
カルシウム	93.6mg

サイズバリエーションはこちら

わじまの海塩 100g

わじまの海塩 100gx2袋セット
メール便送料無料

商品詳細

商品詳細
原材料	海水（石川県輪島市）
内容量	100gx2袋セット

販売価格	1,080円(税込)
購入数

送料について

特集

お買い物

ご案内

営業日カレンダー

2024年11月
日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

■：休業日

あなたに
おすすめ

トップ

最近チェックした商品

最近チェックした商品はまだありません。

ご利用ガイド

お支払い方法

下記のいずれかの方法をお選びいただけます。

クレジットカード

銀行振込
代引引換
PayPay
Amazon Pay
後払い（コンビニ・郵便局・銀行・LINE Pay）
ショップポイント

お支払い方法について詳しくみる

送料

税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。
※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。

送料一律キャンペーン実施中！>>詳しくはこちら

お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国620円～で配送いたします。

【配送料金表】税込表示
・関東・中部：620円
・南東北・信越・北陸：670円
・北東北・関西：721円
・中国・四国：810円
・九州・北海道：870円
・沖縄：1,970円

送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします（沖縄は除く）。
※メール便は上記には該当しません。

メール便と普通便の商品を同時にご購入いただいた場合は、普通便の送料 (お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国620円～）が発生いたします。

送料について詳しくみる

配送方法／発送について

商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコメール便』を利用して発送いたします。

商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。

年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。

銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。

配送方法について詳しくみる

配送日時のご指定

商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。
配送指定時間帯

配送日時指定について詳しくみる

会員登録について

会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。
・会員の方には100円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。
・ショップポイントの付与率は時期により変動いたします。予めご了承ください。
・登録は無料です。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。
・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。
商品をキャンセルや返品された場合、ポイントは付与されません。

返品・交換について

取扱商品は食品が主のため「不良品」や「欠損品」を除き、商品の返品及び交換はお受け出来ません。
「不良品」「欠損品」及び「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。
返品をご希望の方は、商品到着後7日以内にメールにてご連絡ください。
ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。予めご了承ください。

良品交換・返品に伴う費用のご請求
以下の費用を差し引かせていただき、銀行振込にて返金いたします。
(お受け取り拒否や、長期不在等によりお受け取りいただけず運送会社での保管期限が過ぎた為に、弊社へ返送となった場合も含みます。)

・往復送料（送料無料サービスの場合も実費をご負担願います。）
・事務手数料（500円）
・決済手数料
代引きの場合・・・代金引換の際に発生致しました代引き手数料298円(税込)をご負担願います。
後払いの場合・・・請求書の発行手数料340円(税込)をご負担願います。

お客様ご都合での受取拒否に関しましては、【配送料・代金引換手数料・梱包資材料・返品事務手数料】を請求させて頂きます。

お届けの商品の不足があった場合
大変お手数ではございますが、7日以内に弊社宛にご連絡ください。
7日を過ぎた場合はご対応できかねてしまう場合がございます。

セキュリティー・個人情報の保護

かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。

お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。

お問い合わせ・ご連絡

かわしま屋
〒208-0022
東京都武蔵村山市榎3-28-7
E-mail: shop(at)kawashima-ya.jp
オンラインショップ: https://kawashima-ya.jp/

お買い物

ご案内