甘酒の作り方|炊飯器で美味しく作るコツ

甘酒を炊飯器で作るレシピです。

美味しい甘酒を炊飯器で作るためのポイントを交えてご紹介します。

甘酒の作り方|炊飯器で美味しく作るコツ

保温器を使わず、炊飯器で作るおいしい甘酒の作り方をご紹介。
最初の温度の調整が少し手間ですが、そこさえコツを掴んでしまえば、ご自宅でいつでも美味しい生甘酒をお楽しみいただけます。
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調理時間 8 hrs 10 mins
材料(人分) 4

必要な道具

  • 炊飯器
  • 温度計
  • ふきん

材料
  

  • 米麹(生麹または乾燥麹) 250 g
  • お湯(60度) 300 ml

作り方
 

  • 米麹に55~60度のお湯を入れて混ぜます。
    麹の固まりが残っているとそこの部分だけ上手く甘酒に仕上がりません。固まりがほぐれるようにしっかりと混ぜましょう。
    酵素がよく働く温度が50度から60度あたりになります。あまり高温になると壊れてしまいます。温度計を使ってこの適温を保ちながら混ぜてください。
  • 温度を55℃~60℃に保ち、約8時間保温します。
    炊飯器を保温モードにして、フタを少し開けておきます。釜にふきんなどをかぶせておくと60度ぐらいが保てます。
    炊飯器によって保温モードの温度が異なります。温度計で図りながら、フタの開け具合などで温度調整をしてください。
  • 保温から約8時間が経過すると麹の甘い香りが漂ってきます。
    容器をよくかき混ぜれば、甘酒の出来上がりです。
    麹とお米だけでできた、砂糖不使用、アルコール分0%の美味しい甘酒です。

動画

コツ・ポイント

麹の甘みが強く、そのまま飲むと濃く感じると思います。
お好みで2-3倍程度にうすめてお飲みください。
このレシピのキーワード 甘酒, 麹
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レシピで使用した米麹

奈良県の老舗味噌・醤油蔵「井上本店」が、材料と製法にこだわり作り上げた国内産のうるち米100%の乾燥麹です。

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この記事を書いた人

動物、植物、子ども、美味しいものとスターウォーズをこよなく愛する1児の母。近頃は、昔苦手だった虫も可愛くなってきました。
将来の夢はパーマカルチャー暮らし。