シナモン｜５つの効果・効能と許容摂取量、美味しいレシピご紹介

あま～い香りでスイーツ気分を盛り上げてくれるスパイス、シナモン。
シナモンロールにシナモンチュロス、チャイにパンプキンパイと、シナモンが欠かせないデザートはたくさんありますよね。

でも！　シナモンの素晴らしさは甘い香りだけじゃないんです。
漢方薬としても使われてきたというシナモンは、身体にもうれしい効果がいっぱい！
今回はシナモンの強力な効果・効能や、気になる摂取量・副作用、レシピまで、シナモンについて情報たっぷりでお届けします。

シナモンとは

シナモンは、クスノキ科ニッケイ属の樹皮から採られる香辛料。

くるくると巻かれた「シナモンスティック」とパウダー状で容器に入った「シナモンパウダー」がおなじみですが、シナモンの木の樹皮をはぎとって乾燥させたものが「スティック」、粉末にしたものが「パウダー」です。
日本では珍しいですが、葉もティーにしたり、ハーブのベイリーフのように料理に使ったりでき、樹皮とはまた違った爽やかで甘い香りが好まれています。

シナモンスティックとパウダーは、シリアルやパン、フルーツを使ったスイーツに、また肉料理や煮込み料理、スープの風味付けにと、世界のさまざまな家庭料理で使われています。

一方で、「古代エジプトではミイラづくりの防腐剤として使われていた」という逸話もあるシナモン。伝統的に薬として使用されてきた長い歴史があるほか、媚薬として利用されたという話も残っています。

甘く、エキゾチックで、どこか神秘的。
シナモンは昔から世界中を虜にしてきたスパイスのひとつです。

ニッキとシナモンってどう違うの？

「シナモン（cinnamon）」は英語の呼び方、「ニッキ（肉桂）」は中国語の呼び方ーと言ってしまえば簡単ですが、実はそれだけではありません。

「シナモン」と呼ばれて流通しているものの中には複数の種類があり、それぞれ採取された木の種類が違うのです。
主な種類は、スリランカ原産のセイロンニッケイと、中国原産のシナニッケイ。

「ニッキ」とは中国原産のシナニッケイが日本に根付いた「ニッケイ」のこと。
日本産のシナモンで、甘さより爽やかさ、ハッカのようなスーッとした風味が際立つ香りです。
シナモンクッキーと八つ橋の香りを想像してみると、その違いがわかるかもしれません。

ちなみに価格は高価な順に「ニッキ」、「セイロンシナモン」、「カシア」。現在流通しているシナモンの大部分は「カシア」なのだそうです。

シナモンの効果・効能

健康に役立つ多くの効果があるといわれるシナモン。
薬効の幅が広く、さまざまな生薬と組み合わせて漢方薬にもなっています。

効果・効能1　抗酸化効果

シナモンには多くのフラボノイドが含まれ、強力な抗酸化効果があると言われています。
クローブやオレガノなど26種類のスパイスとの比較実験では、シナモンが最高の抗酸化作用を示したそうです。
アンチエイジングや生活習慣病の予防効果が期待されます。

　

効果・効能2　抗炎症効果

慢性的な炎症は、長期間にわたって身体を蝕み、がんや動脈硬化、アルツハイマーなどの病につながる可能性があるそうです。
シナモンには、抗炎症作用のある複数の成分が含まれ、天然の抗炎症剤として利用できる可能性が指摘されています。

　

効果・効能3　コレステロール改善効果

シナモンには、HDLコレステロール（善玉コレステロール）はそのままに、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）のレベルを下げる効果があるそうです。
動物実験では血圧を下げる効果も認められ、心疾患予防効果も期待されます。

　

効果・効能4　血糖コントロール効果

シナモンには血糖値を下げる効果があることが知られています。
多数の研究によって糖尿病への効果が証明されており、空腹時の血糖値を下げることが示されています。

　

効果・効能5　血行改善効果

シナモンには血液循環を改善させる効果があります。

最近では毛細血管の健康の維持が全身の健康の維持につながると言われていますが、シナモンには、毛細血管を作る働きをする物質を活性化する成分が含まれているそうです。
冷え性の改善だけでなく、全身に酸素や栄養を届け、健康を維持する効果が期待できます。

　

大人気「シナモンコーヒー」で美肌＆アンチエイジング

香ばしいコーヒーの香りと甘くスパイシーなシナモンの香りが溶け合って、「ハマる」と噂のシナモンコーヒー。
美味しいだけでなく美容にうれしい効果もたくさんあるということで、海外でも大人気です。

シナモンコーヒーの作り方

作り方は簡単。
温かいコーヒーを淹れて、シナモンパウダーを振りかけるだけです。

シナモンスティックを用意してコーヒーに添えればカフェ風に。
特にカプチーノに添えられることが多く、シナモンスティックを浸してかき混ぜれば、たちのぼる贅沢な香りに癒されること必至です。

シナモンコーヒーには美容にうれしい効果がいっぱい！

シナモンは、コーヒーにプラスするとさらにパワーアップ。
美容にうれしい効果がたくさんあるんです。

＜効果1　冷え性改善＞

コーヒーには血流サラサラ効果と血管を若返らせる効果があり、東洋医学でも「温性」とされる食材。
そこに血流を改善させる効果と身体を温める効果のあるシナモンを入れることで、さらにぽかぽか効果の高いドリンクになります。

＜効果2　白髪・抜け毛の予防＞

血流を改善させる効果の高いシナモンコーヒー。
特にシナモンには毛細血管の健康維持にも効果があるとされ、身体のすみずみまで酸素や栄養を届けることで白髪・抜け毛の予防や美肌にも役立ちそうです。

＜効果3　シミ・しわを防ぐ！＞

高血糖な状態が続くと体内の「糖化」がすすみ、シミやしわ、たるみなどの老化の元に。
シナモンとコーヒーには、ともに血糖値の上昇を防ぐ効果があります。

特に、砂糖を足してしまいがちなコーヒーに甘い香りをプラスして「砂糖なしでもOK」と感じさせてくれるシナモンは、糖化だけでなく太ることも予防してくれる美の味方。
「入れるなら砂糖の代わりにシナモン」で、コーヒーだけでなく紅茶やハーブティーなどにもプラスしてみてください！

シナモンの1日の摂取量と副作用

薬としても利用されてきたシナモン。副作用はないのか気になりますよね。
シナモンは子どもや妊婦さんが摂取しても大丈夫なのでしょうか？

シナモンの摂取量と気になる副作用

実は、流通しているシナモンのうち「セイロンシナモン」と「カシア（シナニッケイ）」は成分が少し異なり、「カシア」の方に多く含まれている「クマリン」という成分は、たくさん摂取すると肝臓の障害につながることがわかっています。

「クマリン」は桜餅に使われる桜の葉などにも含まれる成分で、「カシア」についても健康への影響は「比較的長期間にわたり大量摂取しない限り懸念されない」（参考：内閣府食品安全委員会Webサイト）とされていますが、「カシア」を長期的に摂る場合は次の摂取量を守るようにしましょう。

一方の「セイロンシナモン」に含まれるクマリンは極めて微量で、通常スパイスとして使用される分量では特に問題にならないようです。

シナモンは香りが強いので、実際に小さじ1杯も使うことはなかなかないと思いますが、「カシア」を使った場合は「ついつい食べ過ぎた！」ということがないように注意してくださいね。

シナモンは妊婦でもOK？

血行をよくし、身体を温める作用もあるシナモンですが、妊娠中は避けた方がよいとも言われています。
シナモンの入ったお菓子や料理をたまに食べる程度ならばそれほど気にすることはないとされていますが、気になる方は医師に相談してみてください。

「健康のために」と毎日たくさん摂ったり、サプリメントから摂取したりするのは、妊娠中は控えましょう。

おいしいシナモンレシピ

コーヒーやシリアルにかけるのもいいけれど、もっともっとシナモンを楽しみたい！という方のために、3つのレシピをご用意しました。
デザートにお料理にと、色々活躍させてみてください！

手軽なのに絶品！シナモンりんごトースト

シナモンロールと焼きりんご、両方のおいしさを合わせたようなトースト。
朝食にも作れてしまう手軽さで、デザートにもおすすめです。
りんごだけでなく、バナナやかぼちゃ、レーズンやナッツなどを組み合わせて好みの味を作ってみてください。

材料2人分

調理時間30分

　材料

・食パン

2枚

・りんご

1/2個

・バター

大さじ1

・メープルシロップもしくははちみつ

好みで

・シナモン

好みで

　つくり方

1

よく洗ったりんごを皮つきのままうす切りにします。

2

フライパンを熱してバターを溶かし、1のりんごを敷き詰めて焼きます。

3

りんごを焼く間に食パンにバター（分量外）を塗ってトーストしておきます。

4

りんごを両面焼き、やわらかくなってきたら3のトーストの上に乗せます。

5

4にメープルシロップかはちみつをかけ、シナモンをふりかけて完成です。

イギリスの羊飼い料理・シェパーズパイ

シナモン＝デザートと思い込むのはもったいない！
シチューやカレー、お肉料理などさまざまな料理にあたたかみのある風味を添えてくれるのがシナモンです。
今回はイギリスの伝統料理・シェパーズパイをご紹介します。

材料4人分

調理時間40分

　材料【フィリング】

・挽肉

300g

・人参

1/2本

・セロリ

1~2本

・玉ねぎ

1個

・にんにく

1片

・トマト缶

1缶

　材料【パイ】

・じゃがいも

3個

・牛乳

150cc

・塩

小さじ1/2

　材料【調味料】

・ケチャップ

大さじ3

・ウスターソース

大さじ1

・醤油

大さじ1

・塩、こしょう

少々

・シナモン

好みで

　つくり方

1

フライパンに油（分量外）、みじん切りにしたにんにくを入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒めます。

2

挽き肉を加えて炒め、塩こしょうでかるく下味をつけます。

3

トマト缶を加え、中火で煮詰めて調味料をすべて加えます。

4

じゃがいもは皮をむいて鍋で茹で、熱いうちにつぶします。牛乳と塩を加えてなめらかにのばします。

5

耐熱容器に3を入れ、ポテトを重ねます。250℃のオーブンで約20分焼いたら完成です。

ふんわりシナモンロール

工程が多くて難しいイメージのあるシナモンロール。
でも、その分出来上がった時の喜びは格別です。
ふわふわ、あつあつの焼き立てシナモンロールを一度でも味わったら、「シナモンロールはお店で買うもの」という考えが改まるかもしれませんよ。

材料(直径7㎝のミニサイズ)6個分

調理時間90分

　材料【生地】

◎強力粉

200g

◎ドライイースト

5g

◎砂糖

大さじ2

☆牛乳

60ml

☆バター

15g

◆塩

ひとつまみ

◆卵

1個（といておく）

　材料【シナモンバター】

・バター

20g

・シナモン

大さじ１

・砂糖

35g

　材料【グレーズ】

・粉糖

50g

・牛乳

大さじ1

・バニラエクストラクト

少々

　つくり方

1

ボウルに生地の材料の◎を入れて、泡だて器でよく混ぜます。

2

☆をレンジもしくは湯煎にかけ、人肌に温めます。

2

1に2を加えて混ぜ、◆を入れてよくこねます。

3

生地がなめらかにまとまったらボウルに入れ、温かい場所で2倍の大きさになるまで膨らませます。

4

発酵を待つ間にシナモンバターを作ります。やわらかくしたバターにシナモンと砂糖を加え、よく混ぜます。

5

生地が発酵したら、台に置いて麺棒で厚さ5mmの長方形に伸ばします。小さなシナモンロールをたくさん作りたい場合は巻いた時に細長い筒状になるように、大きなシナモンロールを作りたい場合は太くて短い筒状になるように、形を考えて伸ばします。

6

生地にシナモンバターを塗り、空気が入らないようにきっちりと巻いていきます。

7

巻いた生地を包丁で好きな個数にカットします。

8

オーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップをして、温かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

9

180℃で25分ほど焼きます。

10

焼きあがって粗熱がとれたらグレーズの材料を合わせ、スプーンなどで上からかけて完成です。

シナモンについてのQ＆A