小豆の煮方｜鍋で作る煮小豆のレシピ

記事の監修
管理栄養士
安藤ゆりえ
老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。

家庭でも簡単にできる小豆の煮方。ポイントは、しっかりと渋抜きをしてじっくり煮ることです。

煮小豆の保存方法

完成した煮小豆は、容器に移して冷蔵庫で保存します。
冷蔵保存の場合は1週間で食べきるようにしてください。
使いきれない分は、保存袋などに入れて冷凍保存もできます。
冷凍保存の場合は2か月が保存期間の目安です。

小豆の栄養と美容・健康効果

小豆には良質なタンパク質や豊富な食物繊維・ポリフェノールなど、さまざまな栄養分がたっぷり含まれています。
美容・健康効果だけではなく、ダイエット効果も期待できる食材です。
詳しくはこちらの記事も読んでみてくださいね。

小豆の煮方についてのQ&A

小豆のえぐみをしっかり取る方法は？

小豆のえぐみが気になる場合は、三回ほど渋切り（アク抜き）することをおすすめします。 さらに渋切りの際に、沸騰したら差し水を加えると、豆のしわが伸び、豆の芯まで煮えることで渋さもなくなるともいわれています。

小豆を圧力鍋で煮る方法は？

圧力鍋で小豆を煮る場合、渋切りをしたら、小豆：水＝1：3の割合で小豆と水を入れ圧力鍋の蓋をして火にかけ、圧力がかかったら弱火にし約5～10分煮ます。圧が下がったら蓋を開けて塩を入れ砂糖を数回に分けて入れながら、好みの硬さまで（目安約15分）煮ればでき上がりです。

小豆の煮方には一晩水に浸けてその水を使って煮る方法と、すぐに火にかけ煮こぼしてから煮る方法があるようですが、どちらがいいのでしょうか？一晩浸けてから煮る方法は小豆の渋みは取れるのでしょうか？

どちらの方法でも大丈夫です。時間がない時には、浸水させなくても大丈夫ですが、その場合は一度小豆とひたひたの水を鍋に入れ強火にかけて沸騰したら一度ざるにあげるようにしましょう（渋抜きもしくはアク抜きのため）。

煮小豆の保存方法は？

煮小豆は容器に入れて冷蔵庫で保存してください。すぐに食べない場合は冷凍保存もできます。

煮小豆の保存期間は？

煮小豆は冷蔵保存の場合は1週間で食べきってください。冷凍保存の場合は2か月ぐらいが目安です。

煮小豆はダイエット中のおやつに食べても大丈夫ですか？

煮小豆には砂糖がたっぷり入っているのでダイエット中に頻繁に食べるには向いていません。糖分が気になる方は砂糖の量を減らして調整してください。

管理栄養士からのコメント

体に嬉しい栄養素を多く含む小豆。
自分で煮ると甘さ加減も調整できていいですね。
お豆を煮るのはとっても豊かな時間ですよね。

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