土鍋のお手入れ方法と目止め方法

土鍋を巡る冒険もいよいよ第３弾です。
今回は買ったばかりの土鍋ほぼ全てに行う「目止め」の方法と使った後のケア方法のご紹介です。
土鍋はその無骨な見た目とは裏腹にとてもデリケートで繊細な調理道具ですが
きちんと目止めとケアをすれば何十年も使えるので是非覚えておいてください！

初めの土鍋への目止め方法

土鍋には貫入（かんにゅう）といって細かい割れ目がたくさん入っています。
本格的に使い始める前にこの貫入を埋める為の「目止め」を行います。
ひび割れ防止や、におい移りを防ぐことができ、土鍋を永く丈夫に保ってくれる効果があります。

【目止めの材料】
・水
・片栗粉（お水に対して10％くらいの量）

	STEP1 小麦粉を水に溶きます。予めボウルで溶いておきます。 小麦粉のだまが残らないようにしっかりと潰しておきます。
	STEP2 ボウルの中身を土鍋に入れます。土鍋の8分目くらいで十分です。 目一杯入れてしまうと沸騰させた際に吹きこぼれてしまう可能性があるので注意してください。
	STEP3 土鍋を弱火にかけてじっくりとあたためます。沸騰したら火を止めて冷まします。 予熱で土鍋がかなり熱くなっているのでしっかりと冷ましてください。
	STEP4 土鍋が冷めたら中身を捨てて水洗いしてください。 水気をしっかりと取って乾燥させれば目止めは完了です。 ※水気が残っているとカビの原因となりますので天日干しがベストです。

土鍋の洗い方

土鍋は急激な温度変化に弱いので
使用後はまずしっかりと冷ましてください。
汁なども予め鍋から出しておくとより早く冷めてくれます。

●優しく洗います

土鍋は傷つき易い性質を持っているので
金属タワシなどは使わず、柔らかいスポンジで洗いましょう。

●洗剤を使って洗う場合

土鍋は非常に水分を吸収しやすい性質を持っているので
洗剤を使うことに抵抗がある方が多いですよね。
土鍋に汚れがこびり付いているなど洗剤を使わなければならない場合
短時間でサッと洗うのであれば問題ありません。
ただし、洗剤や水などに漬け置き洗いなどは土鍋を痛めたり
洗剤が浸透してしまう恐れがありますので行わないでください。

土鍋に焦げがついてしまった時

何度か使用して、土鍋の内側に焦げがついてしまうこともあるでしょう。
そんな場合は重曹やプラスチックスプーンなどを使って落としましょう。

●重曹を使った場合

土鍋の半分くらいに水を入れ、重曹小さじ2～3杯ほど入れます。
この状態で30分ほど煮立たせると泡が出てきて焦げを取り除いてくれます。
泡が落ち着いたら火を止めて鍋を冷まし洗い流してください。

●プラスチックスプーンを使った場合

もし重曹で落ちない場合は
プラスチック製のスプーンなどで擦るとしっかりと落ちます。

初期段階の焦げであればかなりの確率で重曹で落とすことができます。
怪しいなと思ったらお早めに重曹でお掃除してみてくださいね。

土鍋にカビが生えてしまった時

土鍋は水分を吸収しやすいので、どんなに乾かして保管していても
梅雨の時期などは空気中の水分を吸収し、カビてしまうことがあります。
特に伊賀焼・萬古焼の土鍋は気を使うことが多いです。
カビが生えてギャー！っとなってしまっても捨ててはいけませんよ。
しっかりとメンテナンスを行えば問題なくお使いいただけます。
今回はカビの殺菌にお茶葉を使用します。

【土鍋カビ取りの材料】
・お茶葉（適量）
・水（鍋の8分くらい）

	STEP1 土鍋を洗いカビをしっかりと取ります。 火があたる部分をよく拭いて水気を取り除きます。
	STEP2 お茶葉と水を入れて火にかけます。 弱火でじっくりと温め、鍋全体が温まったら中火にします。
	STEP3 沸騰したら、弱火にして10分くらい煮立てます。
	STEP4 さっと洗い流し乾かします。

土鍋に臭いがついてしまった時

臭いの強い料理などをすると、鍋に臭いがこびりついてしまう場合があります。
そんな時はカビ取りと同様に、お茶葉を使って煮立たせると
お茶の成分がいやな臭いを吸収してくれます。
セラミック土鍋は臭いが付きづらい特徴があるので
臭い移りの気になる方はセラミック土鍋がおススメですよ。

土鍋がカケてしまった時

土鍋がカケてしまった場合、接着剤などで修理するかたもいらっしゃいますが
接着剤の化学成分が料理に浸透してしまう可能性があり危険です。
手に当たって怪我をしてしまいそうな箇所のカケは
サンドペーパー（紙やすり）などを使ってあたりを削ってください。

修繕後、使い続けるうちに次第に色が馴染んできます。
その傷がまた土鍋の「味」になって良い感じですね。

土鍋の乾かし方と保管方法

意外と知られていない土鍋の保管方法。
誤った保管方法を行ってしまうとカビ発生の原因になってしまう場合があります。
土鍋を永く使う為の、正しい方法をご紹介します。

	STEP1 ご使用後、しっかりと土鍋を水洗いし 風通しの良い場所で天日干しします。 2～3日間天日干しすると完全に乾きます。 早めに乾かしたい場合は電子レンジで1分程温めて 1日天日干しでもOKです。 ※土鍋には電子レンジがNGのものもありますので注意書きをよくお読みください
	STEP2 保管の際は新聞紙でくるみます。 そのまま箱に入れたりラップに包んだりすると 湿気がたまりカビが生えてしまいます。 土鍋を保管するときは、新聞紙にくるんで保管するのが最適です。 新聞紙が外からの湿気を吸い取り また空気中のホコリが侵入するのを防いでくれます。
	STEP3 戸棚や納戸などの風通しの良い場所で保管しましょう。 シンクの下などは湿気がたまりやすいので避けておくと良いです。

さていかがでしたでしょうか「土鍋を巡る冒険」第3弾-土鍋のお手入れ方法と目止め方法-は？
思ったより土鍋の手入れは手間がかかる！と思った方もいらっしゃるかもしれませんが
何十年と使っていける鍋なので多少のお手間は仕方がないかなと思います！
わが子の様に大切に育てた土鍋はそれこそどんな調理器具よりも愛着が湧くと思いますよ！

是非こちらの記事を参考にしていただいて、末永く土鍋をお使いいただければ幸いです。

●かわしま屋おすすめの土鍋はこちら